![](https://i.imgur.com/PBgKPjG.png)
শানà§à¦¤à¦¨à§ বনà§à¦¦à§à¦¯à§‹à¦ªà¦¾à¦§à§à¦¯à¦¾à¦¯à¦¼: বাড়িতে দà§à¦ªà§à¦° বা রাতের মেনà§à¦¤à§‡ বানিয়ে ফেলতে পারেন সà§à¦¸à§à¦¬à¦¾à¦¦à§ চিকেন ডাকবাংলো। à¦à¦‡ পদটিতে চিকিনের সঙà§à¦—ে ডিমও থাকে। à¦à¦¾à¦¤, রà§à¦Ÿà¦¿, পরোটা, লà§à¦šà¦¿, পোলাও সহযোগে চিকেন ডাকবাংলো খেতে খà§à¦¬à¦‡ উপাদেয়। নিজের হাতে রানà§à¦¨à¦¾ করে বাড়ির লোকেদের খাইয়ে খà§à¦¶à¦¿ করতে পারেন।
চিকেন ডাকবাংলো তৈরির পদà§à¦§à¦¤à¦¿--
à¦à¦• কেজি হাড় সমেত চিকেনের দশ থেকে বারোটা খণà§à¦¡ করে নিন। চিকেনের খণà§à¦¡à¦—à§à¦²à§‹ জলে ধà§à¦¯à¦¼à§‡ পরিসà§à¦•à¦¾à¦° করে জল মà§à¦›à§‡ নিন। কড়া আà¦à¦šà§‡ বসিয়ে পঞà§à¦šà¦¾à¦¶ গà§à¦°à¦¾à¦® সরà§à¦·à§‡à¦° তেল গরম করে তার মধà§à¦¯à§‡ à¦à¦•à¦Ÿà¦¾ বড় দারচিনির সà§à¦Ÿà¦¿à¦•, পাà¦à¦šà¦Ÿà¦¾ ছোট à¦à¦²à¦¾à¦š, ছয়টা লবঙà§à¦— ফোড়ন দিন। à¦à¦¬à¦¾à¦° দà§à¦Ÿà§‹ বড় সাইজের পেà¦à§Ÿà¦¾à¦œà§‡à¦° সà§à¦²à¦¾à¦‡à¦œ দিয়ে আনà§à¦¦à¦¾à¦œ মত নà§à¦¨ দিয়ে হালà§à¦•à¦¾ বাদামি করে à¦à§‡à¦œà§‡ নিন। à¦à¦¬à¦¾à¦° à¦à¦• টেবিল চামচ রসà§à¦¨à¦¬à¦¾à¦Ÿà¦¾ ও দà§à¦‡ টেবিল চামচ আদা বাটা দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে à¦à§‡à¦œà§‡ নিন। à¦à¦¬à¦¾à¦° চারটে মাà¦à¦¾à¦°à¦¿ টমেটো কà§à¦šà¦¿ দিয়ে নেড়ে কà§à¦°à¦®à¦¾à¦—ত কষতে থাকà§à¦¨ যতকà§à¦·à¦£ না টমেটো গলে যাচà§à¦›à§‡à¥¤ টমেটো গলে গেলে à¦à¦• চা চামচ চিনি, পà§à¦°à§Ÿà§‹à¦œà¦¨ মত নà§à¦¨ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। দà§à¦‡ চা চামচ শà§à¦•à¦¨à§‹ লঙà§à¦•à¦¾à¦° গà§à§œ , à¦à¦• চা চামচ হলà§à¦¦ গà§à§œ ও আনà§à¦¦à¦¾à¦œ মত জল দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে কোষে নিন।
à¦à¦¬à¦¾à¦° à¦à¦¾à¦¤à§‡à¦° হাতার à¦à¦• হাতা ফেটানো টক দই দিয়ে খà§à¦¬ à¦à¦¾à¦² করে নেড়ে কোষে নিন। তেল ছাড়তে শà§à¦°à§ করলে চিকেন à¦à¦° খণà§à¦¡à¦—à§à¦²à§‹ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিà¦à§ আà¦à¦šà§‡ কà§à¦°à¦®à¦¾à¦—ত নেড়ে মিনিট পাà¦à¦šà§‡à¦• কষে নিন। à¦à¦¬à¦¾à¦° সামানà§à¦¯ জল দিয়ে আরও কয়েক মিনিট কষà§à¦¨ যতকà§à¦·à¦£ না তেল ছাড়ছে। তেল ছাড়তে শà§à¦°à§ করলে ওর মধà§à¦¯à§‡ চার বাটি বা আনà§à¦¦à¦¾à¦œ মত জল দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে ঢাকনা বনà§à¦§ করে নিà¦à§ আà¦à¦šà§‡ দশ-পনেরো মিনিট রানà§à¦¨à¦¾ করà§à¦¨à¥¤
মাà¦à§‡ মাà¦à§‡ ঢাকনা খà§à¦²à§‡ চিকেনের খনà§à¦¡à¦—à§à¦²à§‹ নেড়ে দেবেন। চিকেন সিদà§à¦§ হয়ে গেলে উপর থেকে à¦à¦• টেবিল চামচ ঘি ও à¦à¦• চা চামচ গরম মশলার গà§à¦à§œà§‹ ছড়িয়ে দিয়ে নেড়ে à¦à¦¾à¦² করে মিশিয়ে নিন। দশ থেকে বারোটা সিদà§à¦§ করা মà§à¦°à¦—ির ডিমের খোসা ছাড়িয়ে নিন। ফà§à¦°à¦¾à¦‡à¦‚পà§à¦¯à¦¾à¦¨ আà¦à¦šà§‡ বসিয়ে আনà§à¦¦à¦¾à¦œ মত সরষের তেল গরম করে লাল করে à¦à§‡à¦œà§‡ নিন। হয়ে গেলে আà¦à¦š থেকে নামিয়ে নিন। à¦à¦¾à¦œà¦¾ ডিমগà§à¦²à§‹ রানà§à¦¨à¦¾ করা চিকেনের উপর ছড়িয়ে দিয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করà§à¦¨ রà§à¦Ÿà¦¿, পরোটা, লà§à¦šà¦¿, পোলাও বা à¦à¦¾à¦¤ সহযোগে।