![](https://i.imgur.com/PBgKPjG.png)
শানà§à¦¤à¦¨à§ বনà§à¦¦à§à¦¯à§‹à¦ªà¦¾à¦§à§à¦¯à¦¾à¦¯à¦¼: ছà§à¦Ÿà¦¿à¦° দিনে বা বাড়িতে অতিথি à¦à¦²à§‡ মটন কিমা দিয়ে à¦à¦‡ সà§à¦¸à§à¦¬à¦¾à¦¦à§ পদটি নিজের হাতে রানà§à¦¨à¦¾ করে খাওয়াতে পারেন। সà§à¦¬à¦¾à¦¦à§‡ গনà§à¦§à§‡ অতà§à¦²à¦¨à§€à§Ÿ à¦à¦‡ পদটি খেয়ে ও খাইয়ে খà§à¦¬à¦‡ তৃপà§à¦¤à¦¿ পেতে পারেন। মটন কিমা মশলা তৈরির পদà§à¦§à¦¤à¦¿--- কড়া আà¦à¦šà§‡ বসিয়ে পাà¦à¦šà¦¶à§‹ গà§à¦°à¦¾à¦® বোনলেস মটন কিমা, দà§à¦Ÿà§‹ বড় পেà¦à¦¯à¦¼à¦¾à¦œ কà§à¦šà¦¿, à¦à¦• টেবিল চামচ রসà§à¦¨ বাটা, à¦à¦• টেবিল চামচ আদা বাটা, দà§à¦Ÿà§‹ বড় টমেটো কà§à¦šà¦¿, হাফ চা চামচ হলà§à¦¦ গà§à¦à§œà§‹, আনà§à¦¦à¦¾à¦œà¦®à¦¤à§‹ নà§à¦¨, হাফ চা চামচ শà§à¦•à¦¨à§‹ লঙà§à¦•à¦¾à¦° গà§à¦à§œà§‹, à¦à¦• চা চামচ জিরের গà§à¦à§œà§‹, হাফ চা চামচ গরম মশলার গà§à¦à§œà§‹ ও আনà§à¦¦à¦¾à¦œà¦®à¦¤à§‹ জল দিয়ে ঢাকনা বনà§à¦§ করে নিà¦à§ আà¦à¦šà§‡ পনেরো মিনিট সিদà§à¦§ করà§à¦¨à¥¤ à¦à¦¬à¦¾à¦° ঢাকনা খà§à¦²à§‡ à¦à¦¾à¦² করে নেড়ে নিন যাতে তলায় লেগে না যায়।
আবার ঢাকনা বনà§à¦§ করে আরও পনেরো মিনিট রানà§à¦¨à¦¾ করà§à¦¨à¥¤ পনেরো মিনিট বাদে ঢাকনা খà§à¦²à§‡ কà§à¦°à¦®à¦¾à¦—ত নেড়ে কষে নিন, যতকà§à¦·à¦£ না কিমার জল শà§à¦•à¦¿à¦¯à¦¼à§‡ যাচà§à¦›à§‡à¥¤ কিমা সিদà§à¦§ হয়ে গেলে ও জল শà§à¦•à¦¿à¦¯à¦¼à§‡ গেলে আà¦à¦š থেকে নামিয়ে নিন। অনà§à¦¯ à¦à¦•à¦Ÿà¦¿ কড়া আà¦à¦šà§‡ বসিয়ে পঞà§à¦šà¦¾à¦¶ গà§à¦°à¦¾à¦® মাখন গলিয়ে তার মধà§à¦¯à§‡ সিদà§à¦§ করা মটনের কিমা দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। à¦à¦¬à¦¾à¦° ওর মধà§à¦¯à§‡ à¦à¦¾à¦¤à§‡à¦° হাতার à¦à¦• হাতা দেশি ঘি দিয়ে নিà¦à§ আà¦à¦šà§‡ পনেরো মিনিট কà§à¦°à¦®à¦¾à¦—ত নেড়ে কষে নিন।
à¦à¦¬à¦¾à¦° ওর মধà§à¦¯à§‡ à¦à¦• কাপ ফেটানো টক দই ও তিনটে কাচা লঙà§à¦•à¦¾ কà§à¦šà¦¿ দিয়ে নেড়ে à¦à¦¾à¦² করে মিশিয়ে নিন। à¦à¦¬à¦¾à¦° আà¦à¦š বাড়িয়ে নেড়ে মিনিট পাà¦à¦šà§‡à¦• কষে নিন। তেল ছাড়তে শà§à¦°à§ করলে দà§à¦Ÿà§‹ কাচা লঙà§à¦•à¦¾ কà§à¦šà¦¿, দà§à¦‡ টেবিল চামচ সরৠলমà§à¦¬à¦¾ লমà§à¦¬à¦¾ করে কাটা আদা, দà§à¦‡ টেবিল চামচ ধনে পাতা কà§à¦šà¦¿ ছড়িয়ে দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে আà¦à¦š থেকে নামিয়ে নিন। পাà¦à¦š মিনিট ওই অবসà§à¦¥à¦¾à¦¯à¦¼ রেখে দিন। পাà¦à¦š মিনিট পরে রà§à¦Ÿà¦¿ বা পরোটা সহযোগে গরম গরম কিমা পরিবেশন করà§à¦¨à¥¤