![](https://i.imgur.com/PBgKPjG.png)
শানà§à¦¤à¦¨à§ বনà§à¦¦à§à¦¯à§‹à¦ªà¦¾à¦§à§à¦¯à¦¾à¦¯à¦¼: বাংলাদেশে রকমারি মাছ ও সবà§à¦œà¦¿à¦° à¦à¦°à§à¦¤à¦¾ খাওয়ার খà§à¦¬à¦‡ পà§à¦°à¦šà¦²à¦¨ আছে। গরম à¦à¦¾à¦¤à§‡à¦° সঙà§à¦—ে সবজি বা মাছের à¦à¦°à§à¦¤à¦¾ মেখে খাওয়ার মজাই আলাদা। বাড়িতে খà§à¦¬ সহজেই কাতলা মাছের à¦à¦°à§à¦¤à¦¾ তৈরি করে পরিবারের সবাইকে খাইয়ে ও নিজে খেয়ে তৃপà§à¦¤à¦¿ পেতে পারেন। কাতলা মাছের à¦à¦°à§à¦¤à¦¾ তৈরির পদà§à¦§à¦¤à¦¿ ---à¦à¦•à¦¶à§‹ গà§à¦°à¦¾à¦® ওজনের পাà¦à¦šà¦Ÿà¦¾ কাতলা মাছের খণà§à¦¡ (মোট পাà¦à¦šà¦¶à§‹ গà§à¦°à¦¾à¦®) জলে ধà§à¦¯à¦¼à§‡ পরিষà§à¦•à¦¾à¦° করে আনà§à¦¦à¦¾à¦œà¦®à¦¤à§‹ নà§à¦¨ ও হলà§à¦¦ মাখিয়ে নিন। সসপà§à¦¯à¦¾à¦¨ আà¦à¦šà§‡ বসিয়ে আনà§à¦¦à¦¾à¦œà¦®à¦¤à§‹ জল দিয়ে কাতলা মাছের খণà§à¦¡à¦—à§à¦²à§‹ ওর মধà§à¦¯à§‡ দিয়ে সিদà§à¦§ করà§à¦¨à¥¤ মাছ সমà§à¦ªà§‚রà§à¦£ সিদà§à¦§ হয়ে গেলে আà¦à¦š থেকে নামিয়ে নিন।
মাছের খণà§à¦¡à¦—à§à¦²à§‹ à¦à¦•à¦Ÿà¦¾ à¦à¦•à¦Ÿà¦¾ থালা বা পà§à¦²à§‡à¦Ÿà§‡à¦° উপর রেখে ঠাণà§à¦¡à¦¾ করে নিন। ঠাণà§à¦¡à¦¾ হয়ে গেলে সিদà§à¦§ করা কাতলা মাছের খণà§à¦¡à¦—à§à¦²à§‹à¦° ছাল ও কাà¦à¦Ÿà¦¾ ছাড়িয়ে নিন। কড়া আà¦à¦šà§‡ বসিয়ে à¦à¦• টেবিল চামচ সরà§à¦·à§‡à¦° তেল গরম করে দশটা রসà§à¦¨à§‡à¦° কোয়া, দà§à¦Ÿà§‹ শà§à¦•à¦¨à§‹ লঙà§à¦•à¦¾, দà§à¦Ÿà§‹ কাচা লঙà§à¦•à¦¾ দিয়ে নেড়ে à¦à§‡à¦œà§‡ নিন। à¦à¦¾à¦œà¦¾ হয়ে গেলে তà§à¦²à§‡ তেল à¦à¦°à¦¿à§Ÿà§‡ থালা বা পà§à¦²à§‡à¦Ÿà§‡à¦° মধà§à¦¯à§‡ রাখà§à¦¨à¥¤ à¦à¦¬à¦¾à¦° সিদà§à¦§ করা কাà¦à¦Ÿà¦¾ ও ছাল ছাড়ানো কাতলা মাছের খণà§à¦¡à¦—à§à¦²à§‹ হাতের সাহাযà§à¦¯à§‡ à¦à§‡à¦™à§‡ নিন।
à¦à¦¬à¦¾à¦° ওর মধà§à¦¯à§‡ à¦à¦•à¦Ÿà¦¾ বড় পেà¦à¦¯à¦¼à¦¾à¦œà§‡à¦° সà§à¦²à¦¾à¦‡à¦¸, দà§à¦‡ টেবিল চামচ ধনে পাতা কà§à¦šà¦¿, à¦à¦• টেবিল চামচ সরà§à¦·à§‡à¦° তেল, আনà§à¦¦à¦¾à¦œà¦®à¦¤à§‹ নà§à¦¨, à¦à¦¾à¦œà¦¾ রসà§à¦¨, শà§à¦•à¦¨à§‹ লঙà§à¦•à¦¾ ও কাচা লঙà§à¦•à¦¾ নিয়ে হাতের সাহাযà§à¦¯à§‡ খà§à¦¬ à¦à¦¾à¦² করে চটকে আলৠà¦à¦¾à¦¤à§‡ মাখার মতো করে মেখে নিন। কাতলা মাছের à¦à¦°à§à¦¤à¦¾ তৈরি হয়ে গেল। গরম à¦à¦¾à¦¤à§‡à¦° সঙà§à¦—ে পরিবেশন করà§à¦¨à¥¤