শানà§à¦¤à¦¨à§ বনà§à¦¦à§à¦¯à§‹à¦ªà¦¾à¦§à§à¦¯à¦¾à¦¯à¦¼: বাড়িতে হঠাৎ করে অতিথি à¦à¦¸à§‡ গেলে বা à¦à¦•à¦Ÿà§ à¦à¦¿à¦¨à§à¦¨ সà§à¦¬à¦¾à¦¦à§‡à¦° কোন পদ খেতে ইচà§à¦›à§‡ করলে তৈরি করে ফেলতে পারেন à¦à¦•à§‡à¦¬à¦¾à¦°à§‡ পাঞà§à¦œà¦¾à¦¬à¦¿ ঘরানার পিপার চিকেন। à¦à¦‡ পদটি তৈরি করতে বিশেষ কোন à¦à¦¾à¦®à§‡à¦²à¦¾ নেই। অথচ à¦à¦‡ পদটি সà§à¦¬à¦¾à¦¦à§‡ গনà§à¦§à§‡ অতà§à¦²à¦¨à§€à§Ÿà¥¤ রà§à¦Ÿà¦¿, পরোটার সঙà§à¦—ে তো জমে যাবেই, à¦à¦®à¦¨à¦•à¦¿ শà§à¦§à§ শà§à¦§à§ খেতেও দারà§à¦£à¥¤
পিপার চিকেন তৈরির পদà§à¦§à¦¤à¦¿--- à¦à¦• কেজি হাড় সমেত ডà§à¦°à§‡à¦¸à¦¡ চিকেনের চোদà§à¦¦à¦Ÿà¦¾ খণà§à¦¡ করে নিন। জলে ধà§à§Ÿà§‡ পরিষà§à¦•à¦¾à¦° করে জল মà§à¦›à§‡ নিন। কড়া আà¦à¦šà§‡ বসিয়ে à¦à¦¾à¦¤à§‡à¦° হাতার à¦à¦• হাতা সাদা তেল ও à¦à¦¾à¦¤à§‡à¦° হাতার আধ হাতা দেশি ঘি গরম করে আট টেবিল চামচ থেতো করা কালো গোল মরিচ দিয়ে à¦à¦•à¦Ÿà§ à¦à§‡à¦œà§‡ নিয়ে চিকেনের খনà§à¦¡à¦—à§à¦²à§‹ দিয়ে নেড়ে à¦à¦¾à¦² করে à¦à§‡à¦œà§‡ নিন। আনà§à¦¦à¦¾à¦œà¦®à¦¤à§‹ নà§à¦¨ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। চিকেন অরà§à¦§à§‡à¦• à¦à¦¾à¦œà¦¾ হয়ে গেলে ওর মধà§à¦¯à§‡ à¦à¦¾à¦¤à§‡à¦° হাতার দশ হাতা চিকেন সà§à¦Ÿà¦• বা গরম জল দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। দà§à¦‡ টেবিল চামচ সরৠলমà§à¦¬à¦¾ লমà§à¦¬à¦¾ করে কাটা আদা, দà§à¦‡ চা চামচ সাদা à¦à¦¿à¦¨à¦¿à¦—ার ছড়িয়ে দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
à¦à¦¬à¦¾à¦° নিà¦à§ আà¦à¦šà§‡ ঢাকনা বনà§à¦§ করে কিছà§à¦•à§à¦·à¦£ রানà§à¦¨à¦¾ করà§à¦¨à¥¤ মাà¦à§‡ ঢাকনা খà§à¦²à§‡ নেড়ে দেবেন। চিকেন সমà§à¦ªà§‚রà§à¦¨ সিদà§à¦§ হয়ে গেলে ও à¦à§‹à¦² শà§à¦•à¦¨à§‹ শà§à¦•à¦¨à§‹ গা মাখা হয়ে গেলে আà¦à¦š থেকে নামিয়ে পরোটা বা রà§à¦Ÿà¦¿ সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করà§à¦¨à¥¤