![](https://i.imgur.com/PBgKPjG.png)
শানà§à¦¤à¦¨à§ বনà§à¦¦à§à¦¯à§‹à¦ªà¦¾à¦§à§à¦¯à¦¾à¦¯à¦¼: বহৠবিখà§à¦¯à¦¾à¦¤ হোটেল রেসà§à¦¤à§‹à¦°à¦¾à¦à¦¤à§‡ অনেক রকমের ফà§à¦°à¦¾à§Ÿà§‡à¦¡ রাইস পাওয়া যায়। সেগà§à¦²à¦¿ সà§à¦¬à¦¾à¦¦à§‡ গনà§à¦§à§‡ খà§à¦¬à¦‡ à¦à¦¾à¦²à¥¤ খেতেও বেশ à¦à¦¾à¦²à§‹ লাগে, সে বিষয়ে কোনও সনà§à¦¦à§‡à¦¹ নেই। কিনà§à¦¤à§ ছোটবেলায় মায়েদের হাতের গোবিনà§à¦¦ à¦à§‹à¦— চাল দিয়ে তৈরি মিষà§à¦Ÿà¦¿ মিষà§à¦Ÿà¦¿ ফà§à¦°à¦¾à§Ÿà§‡à¦¡ রাইসের à¦à¦• আলাদা আকরà§à¦·à¦¨ রয়েছে। গাজর, কà§à¦¯à¦¾à¦ªà¦¸à¦¿à¦•à¦¾à¦®, কাজৠবাদাম, কিসমিস সহযোগে তৈরি à¦à¦‡ ফà§à¦°à¦¾à§Ÿà§‡à¦¡ রাইস অবশà§à¦¯à¦‡ বà§à¦¯à¦¾à¦•à¦°à¦£à¦—ত à¦à¦¾à¦¬à§‡ আসল চিনে ফà§à¦°à¦¾à§Ÿà§‡à¦¡ রাইস à¦à¦° সাথে মেলে না , তবà§à¦“ à¦à¦° সà§à¦¬à¦¾à¦¦à§‡ à¦à¦• আলাদা জাদৠআছে, যা ছেলেবেলা থেকে বড় বেলা সবসময়ই খেতে à¦à¦¾à¦²à§‹ লাগে।
ফà§à¦°à¦¾à§Ÿà§‡à¦¡ রাইস তৈরির পদà§à¦§à¦¤à¦¿ --- পাà¦à¦šà¦¶à§‹ গà§à¦°à¦¾à¦® গোবিনà§à¦¦à¦à§‹à¦— চাল জলে à¦à¦¾à¦² করে ধà§à¦¯à¦¼à§‡ পরিসà§à¦•à¦¾à¦° করে নিন। আনà§à¦¦à¦¾à¦œà¦®à¦¤à§‹ জলে আধ ঘণà§à¦Ÿà¦¾ গোবিনà§à¦¦à¦à§‹à¦— চাল à¦à¦¿à¦œà¦¿à§Ÿà§‡ রাখà§à¦¨ । দà§à¦¶à§‹ গà§à¦°à¦¾à¦® গাজর কà§à¦šà¦¿ , à¦à¦•à¦¶à§‹ গà§à¦°à¦¾à¦® বিনস কà§à¦šà¦¿ জলে ধà§à¦¯à¦¼à§‡ পরিসà§à¦•à¦¾à¦° করে আà¦à¦šà§‡ বসিয়ে হালকা à¦à¦•à¦Ÿà§ à¦à¦¾à¦ªà¦¿à§Ÿà§‡ নিন। হয়ে গেলে জল à¦à¦°à¦¿à§Ÿà§‡ আলাদা করে রেখে দিন। আধঘণà§à¦Ÿà¦¾ বাদে গোবিনà§à¦¦ à¦à§‹à¦— চাল আà¦à¦šà§‡ বসিয়ে ১/৩ অংশ সিদà§à¦§ করে নিন। হয়ে গেলে জল à¦à¦°à¦¿à§Ÿà§‡ à¦à¦•à¦Ÿà¦¾ বড় থালা বা টà§à¦°à§‡-র মধà§à¦¯à§‡ বিছিয়ে পাখার তলায় রেখে দিন। কড়া আà¦à¦šà§‡ বসিয়ে তিন টেবিল চামচ সাদা তেল ও à¦à¦• টেবিল চামচ ঘি গরম করে ওর মধà§à¦¯à§‡ দà§à¦Ÿà§‹ দারচিনির সà§à¦Ÿà¦¿à¦•, চারটে ছোট à¦à¦²à¦¾à¦š, ছটা লবঙà§à¦— ফোরন দিন। à¦à¦¬à¦¾à¦° à¦à¦•à¦Ÿà¦¾ মাà¦à¦¾à¦°à¦¿ কà§à¦¯à¦¾à¦ªà¦¸à¦¿à¦•à¦¾à¦® কà§à¦šà¦¿ দিয়ে নেড়ে à¦à§‡à¦œà§‡ নিন। à¦à¦¬à¦¾à¦° à¦à¦¾à¦ªà¦¾à¦¨à§‹ গাজর ও বিনস কà§à¦šà¦¿ দিয়ে নেড়ে à¦à¦¾à¦² করে à¦à§‡à¦œà§‡ নিন। আনà§à¦¦à¦¾à¦œ মতো নà§à¦¨ ও গোল মরিচের গà§à§œ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। à¦à¦• মà§à¦ ো কাজৠবাদাম ও à¦à¦• মà§à¦ ো কিসমিস দিয়ে নেড়ে à¦à§‡à¦œà§‡ নিন। à¦à¦¬à¦¾à¦° ১/৩ অংশ সিদà§à¦§ করা গোবিনà§à¦¦à¦à§‹à¦— চালের à¦à¦¾à¦¤à¦Ÿà¦¾ ওর মধà§à¦¯à§‡ দিয়ে নেড়ে à¦à¦¾à¦² করে মিশিয়ে নিন। কà§à¦°à¦®à¦¾à¦—ত নেড়ে à¦à¦¾à¦œà§à¦¨à¥¤ দà§à¦‡ থেকে তিন টেবিল চামচ চিনি দিয়ে খà§à¦¬ à¦à¦¾à¦² করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। সব শেষে হাফ চা চামচ গরম মশলার গà§à§œ ও বড় à¦à¦• চিমটে জয়িতà§à¦°à¦¿ , জায়ফলের গà§à§œ দিয়ে নেড়ে à¦à¦¾à¦² করে মিশিয়ে নিন। à¦à¦• টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে দিয়ে নেড়ে à¦à¦¾à¦² করে মিশিয়ে নিন। à¦à¦•à¦¬à¦¾à¦° চেখে দেখে নিন, নà§à¦¨, মিষà§à¦Ÿà¦¿ ঠিক থাকলে আচ থেকে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করà§à¦¨ চিকেন বা মটন কষা বা কাতলা মাছের দম সহযোগে।