![](https://i.imgur.com/PBgKPjG.png)
শানà§à¦¤à¦¨à§ বনà§à¦¦à§à¦¯à§‹à¦ªà¦¾à¦§à§à¦¯à¦¾à¦¯à¦¼: শীতকালে বাড়িতে বাধাকপির অà¦à¦¾à¦¬ থাকে না। বাধাকপির তরকারি, মাছের মাথা দিয়ে বাধাকপি তো অনেক খেয়েছেন। à¦à¦¬à¦¾à¦° à¦à¦•à¦Ÿà§ à¦à¦¿à¦¨à§à¦¨ সà§à¦¬à¦¾à¦¦à§‡à¦° বাধাকপির পদ তৈরি করে বাড়ির সবাইকে ও বনà§à¦§à§à¦¬à¦¾à¦¨à§à¦§à¦¬à¦•à§‡ খাইয়ে দেখতে পারেন। চিকেন কিমার পà§à¦° à¦à¦°à§à¦¤à¦¿ বাধাকপির রোল তৈরির পদà§à¦§à¦¤à¦¿ ---- à¦à¦•à¦Ÿà¦¾ মাà¦à¦¾à¦°à¦¿ বাধাকপির à¦à¦¿à¦¤à¦°à§‡à¦° ছয়টি পাতা হাতের সাহাযà§à¦¯à§‡ খà§à¦²à§‡ নিন। সসপà§à¦¯à¦¾à¦¨ আà¦à¦šà§‡ বসিয়ে অরà§à¦§à§‡à¦• জল দিয়ে আনà§à¦¦à¦¾à¦œà¦®à¦¤à§‹ নà§à¦¨ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। জল ফà§à¦Ÿà§‡ উঠলে ওর মধà§à¦¯à§‡ বাধাকপির পাতাগà§à¦²à§‹ দিয়ে ঢাকনা বনà§à¦§ করে নিà¦à§ আà¦à¦šà§‡ মিনিট পাà¦à¦šà§‡à¦• à¦à¦¾à¦ªà¦¿à§Ÿà§‡ নিন। হয়ে গেলে ঢাকনা খà§à¦²à§‡ চিমটের সাহাযà§à¦¯à§‡ পাতাগà§à¦²à§‹ তà§à¦²à§‡ আলাদা করে রেখে ঠানà§à¦¡à¦¾ করà§à¦¨à¥¤
à¦à¦°à¦ªà¦° à¦à¦•à¦Ÿà¦¾ পাতà§à¦°à§‡ ছয়শো গà§à¦°à¦¾à¦® বোনলেস চিকেন কিমা, দà§à¦Ÿà§‹ মাà¦à¦¾à¦°à¦¿ পেà¦à¦¯à¦¼à¦¾à¦œ কà§à¦šà¦¿, à¦à¦• টেবিল চামচ আদা ও রসà§à¦¨ কà§à¦šà¦¿, চারটে কাচা লঙà§à¦•à¦¾ কà§à¦šà¦¿, আনà§à¦¦à¦¾à¦œà¦®à¦¤à§‹ নà§à¦¨, হাফ চা চামচ গরম মশলার গà§à¦à§œà§‹, à¦à¦• চা চামচ কালো গোল মরিচের গà§à¦à§œà§‹, à¦à¦• টেবিল চামচ সাদা তেল, দà§à¦‡ টেবিল চামচ ধনে পাতা কà§à¦šà¦¿ নিয়ে হাতের সাহাযà§à¦¯à§‡ খà§à¦¬ à¦à¦¾à¦² করে চটকে মিশিয়ে মেখে à¦à¦•à¦Ÿà¦¾ মিশà§à¦°à¦£ তৈরি করà§à¦¨à¥¤ পà§à¦° তৈরি হয়ে গেল। à¦à¦¬à¦¾à¦° পà§à¦°à¦Ÿà¦¾ ছয় à¦à¦¾à¦—ে à¦à¦¾à¦— করে ছয়টি à¦à¦¾à¦ªà¦¾à¦¨à§‹ বাধাকপির পাতার মধà§à¦¯à§‡ রেখে বাধাকপির পাতাগà§à¦²à§‹ হাতের সাহাযà§à¦¯à§‡ মà§à§œà¦¿à§Ÿà§‡ রোল করà§à¦¨à¥¤ নিন। à¦à¦¬à¦¾à¦° à¦à¦•à¦Ÿà¦¾ মোমো সà§à¦Ÿà¦¿à¦®à¦¾à¦° আà¦à¦šà§‡ বসিয়ে নিচের বাটিতে অরà§à¦§à§‡à¦• জল দিয়ে তার উপর à¦à¦¾à¦œà¦°à¦¿ বসিয়ে আনà§à¦¦à¦¾à¦œà¦®à¦¤à§‹ সাদা তেল বà§à¦°à¦¾à¦¶ করে নিন। à¦à¦¬à¦¾à¦° ওর মধà§à¦¯à§‡ চিকেন কিমার পà§à¦° à¦à¦°à§à¦¤à¦¿ বাধাকপির রোলগà§à¦²à§‹ বসিয়ে সà§à¦Ÿà¦¿à¦®à¦¾à¦°à§‡à¦° ঢাকনা বনà§à¦§ করে মাà¦à¦¾à¦°à¦¿ আà¦à¦šà§‡ মিনিট দশেক সà§à¦Ÿà¦¿à¦®à§‡ বসান।
দশ মিনিট বাদে আà¦à¦š বনà§à¦§ করে দিন। ঢাকনা খà§à¦²à§‡ সিদà§à¦§ করা বাধাকপির রোলগà§à¦²à§‹ তà§à¦²à§‡ আলাদা করে রাখà§à¦¨à¥¤ à¦à¦•à¦Ÿà¦¾ ননসà§à¦Ÿà¦¿à¦• ফà§à¦°à¦¾à¦‡à¦‚পà§à¦¯à¦¾à¦¨ আà¦à¦šà§‡ বসিয়ে à¦à¦• টেবিল চামচ সাদা তেল ও দà§à¦‡ টেবিল চামচ মাখন গরম করে সিদà§à¦§ করা চিকেন কিমার পà§à¦° à¦à¦°à§à¦¤à¦¿ বাধাকপির রোল গà§à¦²à§‹ দিয়ে নিà¦à§ আà¦à¦šà§‡ উলà§à¦Ÿà§‡ পালà§à¦Ÿà§‡ à¦à¦•à§‡à¦• পিঠহালকা বাদামী করে à¦à§‡à¦œà§‡ নিন। হয়ে গেলে আà¦à¦šà§‡ থেকে নামিয়ে টমেটো সস সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করà§à¦¨à¥¤