শানà§à¦¤à¦¨à§ বনà§à¦¦à§à¦¯à§‹à¦ªà¦¾à¦§à§à¦¯à¦¾à¦¯à¦¼: à¦à¦–ন অনেকেই নিরামিষ খাবারের দিকে à¦à§à¦•à¦¤à§‡ শà§à¦°à§ করেছেন। যারা শাকাহারী, তাà¦à¦°à¦¾ মাছ, মাংস, মà§à¦°à¦—ি, ডিম কিছৠখান না। à¦à¦®à¦¨à¦•à¦¿ গরà§à¦° দà§à¦§, ছানা, মাখন, চিজ, কà§à¦°à¦¿à¦® কোনও দà§à¦—à§à¦§à¦œà¦¾à¦¤ পণà§à¦¯ খান না। পà§à¦°à§‹à¦Ÿà¦¾à¦‡ শাক সবà§à¦œà¦¿, শসà§à¦¯, ফল-মূলের উপর নিরà§à¦à¦° করেন শাকাহারীরা। à¦à¦–ানে à¦à¦•à¦Ÿà¦¿ à¦à¦¾à¦°à¦¤à§€à¦¯à¦¼ শাকাহারী পদের রেসিপি দেওয়া হল, চাইলে উৎসাহীরা বাড়িতে à¦à¦‡ খাবার তৈরি করতে পারেন।
à¦à§‡à¦—ান মালাই কোপà§à¦¤à¦¾ তৈরির পদà§à¦§à¦¤à¦¿--- à¦à¦•à¦Ÿà¦¾ পাতà§à¦°à§‡ দà§à¦Ÿà§‹ বড় সাইজের সিদà§à¦§ করা আলà§à¦° খোসা ছাড়িয়ে গà§à¦°à§‡à¦Ÿà¦¾à¦°à§‡à¦° সাহাযà§à¦¯à§‡ গà§à¦°à§‡à¦Ÿ করে নিন। à¦à¦¬à¦¾à¦° ওর মধà§à¦¯à§‡ তিন টেবিল চামচ কাজà§à¦¬à¦¾à¦¦à¦¾à¦®à§‡à¦° গà§à§œà§‹ (নন-সà§à¦Ÿà¦¿à¦•à¦¿ ফà§à¦°à¦¾à§Ÿà¦¿à¦‚ পà§à¦¯à¦¾à¦¨ আà¦à¦šà§‡ বসিয়ে à¦à¦• মà§à¦ ো কাজৠবাদাম দিয়ে শেকে নিন। à¦à¦¬à¦¾à¦° শেকা কাজà§à¦¬à¦¾à¦¦à¦¾à¦®à¦—à§à¦²à§‹ মিকà§à¦¸à¦¿à¦¤à§‡ দিয়ে গà§à§œà§‹ করে নিন)। à¦à¦•à¦¶à§‹ গà§à¦°à¦¾à¦® গà§à¦°à§‡à¦Ÿ করা টোফà§, ১ চা চামচ গরম মশলার গà§à¦à§œà§‹, à¦à¦• চা চামচ শà§à¦•à¦¨à§‹ লঙà§à¦•à¦¾à¦° গà§à¦à§œà§‹, আনà§à¦¦à¦¾à¦œà¦®à¦¤à§‹ নà§à¦¨, à¦à¦• টেবিল চামচ আদা কà§à¦šà¦¿, à¦à¦• মà§à¦ ো ধনে পাতা কà§à¦šà¦¿, à¦à¦• কাপ করà§à¦¨à¦«à§à¦²à¦¾à¦“য়ার নিয়ে হাতের সাহাযà§à¦¯à§‡ খà§à¦¬ à¦à¦¾à¦² করে চটকে মেখে à¦à¦•à¦Ÿà¦¾ মিশà§à¦°à¦£ তৈরি করে নিন।
হাতে সাদা তেল মেখে নিন। à¦à¦¬à¦¾à¦° হাতের সাহাযà§à¦¯à§‡ গোল গোল বল তৈরি করে নিন। কোপà§à¦¤à¦¾ তৈরি হয়ে গেল, কড়া আà¦à¦šà§‡ বসিয়ে আনà§à¦¦à¦¾à¦œà¦®à¦¤à§‹ সাদা তেল গরম করে ডà§à¦¬à§‹ তেলে কোপà§à¦¤à¦¾à¦—à§à¦²à§‹ দিয়ে হালকা বাদামী করে à¦à§‡à¦œà§‡ নিন। à¦à¦¾à¦œà¦¾ হয়ে গেলে কড়া থেকে তà§à¦²à§‡ তেল à¦à¦°à¦¿à§Ÿà§‡ আলাদা করে রাখà§à¦¨à¥¤ (চলবে)