![](https://i.imgur.com/PBgKPjG.png)
শানà§à¦¤à¦¨à§ বনà§à¦¦à§à¦¯à§‹à¦ªà¦¾à¦§à§à¦¯à¦¾à¦¯à¦¼: খিচà§à¦¡à¦¼à¦¿à¦° পà§à¦°à¦¤à¦¿ আমাদের সবারই কম বেশি দà§à¦°à§à¦¬à¦²à¦¤à¦¾ রয়েছে। মাà¦à§‡ মধà§à¦¯à§‡à¦‡ বাড়িতে খিচà§à¦¡à¦¼à¦¿ তৈরি করে খাবার ইচà§à¦›à§‡ জাগে। নিরামিষ খিচà§à¦¡à¦¼à¦¿ তো আমরা খেয়ে থাকি à¦à¦¬à¦‚ তা খà§à¦¬à¦‡ উপাদেয় সে বিষয়ে কোনও সনà§à¦¦à§‡à¦¹ নেই। তবে মটনের কিমা দিয়ে খিচà§à¦¡à¦¼à¦¿ রেà¦à¦§à§‡ খেয়েছেন কি ? যদি না খেয়ে থাকেন তবে à¦à¦‡ সà§à¦¸à§à¦¬à¦¾à¦¦à§ খিচà§à¦¡à¦¼à¦¿ নিজের হাতে রেà¦à¦§à§‡ বাড়ির সবাইকে খাইয়ে ও নিজে খেয়ে তৃপà§à¦¤ হতে পারেন।
মটন কিমা দিয়ে তৈরি খিচà§à¦¡à¦¼à¦¿ তৈরির পদà§à¦§à¦¤à¦¿ ---- দà§à¦¶à§‹ গà§à¦°à¦¾à¦® বাসমতি চাল জলে ধà§à¦¯à¦¼à§‡ à¦à¦¾à¦² করে পরিষà§à¦•à¦¾à¦° করে নিন। জলে আধ ঘণà§à¦Ÿà¦¾ à¦à¦¿à¦œà¦¿à§Ÿà§‡ রাখà§à¦¨à¥¤ কড়া আà¦à¦šà§‡ বসিয়ে à¦à¦•à¦¶à§‹ গà§à¦°à¦¾à¦® মà§à¦—ডাল দিয়ে à¦à¦¾à¦² করে শেকে বা à¦à§‡à¦œà§‡ নিন। হয়ে গেলে আà¦à¦š থেকে নামিয়ে জলে ধà§à¦¯à¦¼à§‡ আধ ঘণà§à¦Ÿà¦¾ à¦à¦¿à¦œà¦¿à§Ÿà§‡ রাখà§à¦¨à¥¤ à¦à¦•à¦¶à§‹ গà§à¦°à¦¾à¦® মà§à¦¸à§à¦° ডাল জলে ধà§à¦¯à¦¼à§‡ পরিসà§à¦•à¦¾à¦° করে নিন। আধ ঘণà§à¦Ÿà¦¾ জলে à¦à¦¿à¦œà¦¿à§Ÿà§‡ রাখà§à¦¨à¥¤
পাà¦à¦šà¦¶à§‹ গà§à¦°à¦¾à¦® মটন কিমার মধà§à¦¯à§‡ দà§à¦‡ টেবিল চামচ সরà§à¦·à§‡à¦° তেল ও আনà§à¦¦à¦¾à¦œà¦®à¦¤à§‹ নà§à¦¨ দিয়ে হাতের সাহাযà§à¦¯à§‡ à¦à¦¾à¦² করে মেখে মিশিয়ে নিন। আধ ঘণà§à¦Ÿà¦¾ আলাদা করে রাখà§à¦¨à¥¤ কড়া আà¦à¦šà§‡ বসিয়ে à¦à¦¾à¦¤à§‡à¦° হাতার à¦à¦• হাতা সরà§à¦·à§‡à¦° তেল গরম করে দà§à¦Ÿà§‹ গোটা শà§à¦•à¦¨à§‹ লঙà§à¦•à¦¾, দà§à¦Ÿà§‹ তেজপাতা, à¦à¦•à¦Ÿà¦¾ বড় দারচিনির সà§à¦Ÿà¦¿à¦•, ছয়টা ছোট à¦à¦²à¦¾à¦š, ছয়টা লবঙà§à¦— ফোড়ন দিন । à¦à¦¬à¦¾à¦° ওর মধà§à¦¯à§‡ তিনটে বড় পেয়াজের কà§à¦šà¦¿ দিয়ে হালকা বাদামী করে à¦à§‡à¦œà§‡ নিন। দà§à¦Ÿà§‹ মাà¦à¦¾à¦°à¦¿ টমেটো কà§à¦šà¦¿ দিয়ে নেড়ে à¦à¦¾à¦² করে à¦à§‡à¦œà§‡ নিন। হাফ চা চামচ হলà§à¦¦ গà§à§œà§‹ , à¦à¦• চামচ শà§à¦•à¦¨à§‹ লঙà§à¦•à¦¾à¦° গà§à§œà§‹ দিয়ে নেড়ে à¦à§‡à¦œà§‡ নিন। à¦à¦¬à¦¾à¦° ওর মধà§à¦¯à§‡ পাচশো গà§à¦°à¦¾à¦® নà§à¦¨ ও তেল মাখানো মাটন কিমা দিয়ে খà§à¦¬ à¦à¦¾à¦² করে নেড়ে কষে নিন। à¦à¦¬à¦¾à¦° ঢাকনা বনà§à¦§ করে নিà¦à§ আà¦à¦šà§‡ কিছà§à¦•à§à¦·à¦£ রানà§à¦¨à¦¾ করà§à¦¨à¥¤
মিনিট পাচেক বাদে ঢাকনা খà§à¦²à§‡ ওর মধà§à¦¯à§‡ দà§à¦Ÿà§‹ মাà¦à¦¾à¦°à¦¿ পেয়াজ বাটা , দà§à¦‡ টেবিল চামচ আদা বাটা , দà§à¦‡ টেবিল চামচ রসà§à¦¨ বাটা, à¦à¦• চা চামচ গরম মশলার গà§à§œà§‹ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। à¦à¦¬à¦¾à¦° à¦à¦¾à¦² করে নেড়ে মিনিট পাচেক কষে নিন। à¦à¦¬à¦¾à¦° আনà§à¦¦à¦¾à¦œà¦®à¦¤à§‹ জল দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিà¦à§ আà¦à¦šà§‡ ঢাকনা বনà§à¦§ করে রানà§à¦¨à¦¾ করà§à¦¨à¥¤