![](https://i.imgur.com/PBgKPjG.png)
সৌমেন সà§à¦°à¦ƒ আর কিছà§à¦¦à¦¿à¦¨ পরে দà§à¦°à§à¦—াপà§à¦œà§‹à¥¤ পà§à¦œà§‹à§Ÿ à¦à¦¾à¦²à§‹à¦®à¦¨à§à¦¦ খাওয়া দেওয়ার ওপর বাঙালির à¦à§€à¦·à¦£ নজর। পà§à¦œà§‹à¦° পাà¦à¦šà¦Ÿà¦¾ দিন ষষà§à¦ ী থেকে দশমী পরà§à¦¯à¦¨à§à¦¤ বিà¦à¦¿à¦¨à§à¦¨ পদের খাওয়া দাওয়ায় বাঙালি সরà§à¦¬à§à¦¬à§‹à¦šà§à¦š সà§à¦¥à¦¾à¦¨à§‡ বিরাজ করছে। à¦à¦•à¦•à¦¥à¦¾à§Ÿ বলা যায় বাঙালি বডà§à¦¡ à¦à§‹à¦œà¦¨à¦°à¦¸à¦¿à¦•à¥¤ à¦à§‹à¦œà¦¨ রোশনে পà§à¦°à¦¿à§Ÿ খাবারের বৈচিতà§à¦°à§‡ বাঙালি দà§'কদম à¦à¦—িয়ে। খাওয়া দাওয়ায় আমাদের মতো সাধারণ মানà§à¦· তো আছেই, তবে অবাক হতে হয় কিছৠমনীষীদের খাওয়া দাওয়া শà§à¦¨à¦²à§‡à¥¤
শà§à¦°à§ করি রামমোহন রায়কে নিয়ে। তিনি যেমন সà§à¦ªà§à¦°à§à¦· ছিলেন তেমনি খাওয়া দাওয়ার বà§à¦¯à¦¾à¦ªà¦¾à¦°à§‡ ছিলেন সবার উপরে। à¦à¦•à¦Ÿà¦¾ গোটা পাঠা খেয়ে ফেলা তাà¦à¦° কাছে কোনও বà§à¦¯à¦¾à¦ªà¦¾à¦°à¦‡ ছিল না। দিনে দà§à¦§ খেতেন দশ/বারো সের। à¦à¦›à¦¾à§œà¦¾ পঞà§à¦šà¦¾à¦¶à¦Ÿà¦¾ আপ আর à¦à¦• কাদি নারকেল তার কাছে অতি সাধারণ বà§à¦¯à¦¾à¦ªà¦¾à¦° ছিল। অনà§à¦¯à¦¦à¦¿à¦•à§‡ পà§à¦¯à¦¾à¦°à§€à¦®à§‹à¦¹à¦¨ সরকার ও বিদà§à¦¯à¦¾à¦¸à¦¾à¦—র মশায় à¦à§‹à¦œà¦¨à§‡ কম যান না। পà§à¦¯à¦¾à¦°à§€à¦®à§‹à¦¹à¦¨ জলখাবার সারতেন à¦à¦• ধামা মà§à§œà¦¿ আর শ'খানেক মূল খেয়ে। কোনও à¦à¦• নিমনà§à¦¤à§à¦°à¦£ বাড়িতে বাজি ধরে-সমসà§à¦¤ খাওয়া দেওয়ার পর à¦à¦•à¦¸à§‡à¦° ছানাবড়া খেয়েছিলেন। বিদà§à¦¯à¦¾à¦¸à¦¾à¦—র মশায় ছিলেন তার যোগà§à¦¯ সহচর। à¦à¦•à¦Ÿà¦¾ পাঠদà§-বনà§à¦§à§ মাইল অরà§à¦§à§‡à¦• সাবাড় করে ফেলতেন। অনà§à¦¯à¦¦à¦¿à¦•à§‡ দেশবনà§à¦§à§ চিতà§à¦¤à¦°à¦žà§à¦œà¦¨ কম যান না, পেট à¦à¦°à§‡ পোলাও মাংস খাবার পর দà§'সের রসগোলà§à¦²à¦¾ অমà§à¦²à¦¾à¦¨ বদনে খেয়ে ফেলতেন।
আমিষ ও নিরামিষ দà§à¦Ÿà§‹à¦‡ দà§à¦Ÿà§‹à¦¤à§‡à¦‡ বাঙালির রানà§à¦¨à¦¾à¦° খà§à¦¯à¦¾à¦¤à¦¿ সরà§à¦¬à¦¤à§à¦° ছড়িয়ে পড়েছিল। পরাধীন à¦à¦¾à¦°à¦¤à§‡à¦° ইংলà§à¦¯à¦¾à¦¨à§à¦¡à§‡à¦° রাজা সপà§à¦¤à¦® à¦à¦¡à¦“য়ারà§à¦¡ যà§à¦¬à¦°à¦¾à¦œ থাকাকালীন à¦à¦¾à¦°à¦¤ à¦à§à¦°à¦®à¦£à§‡à¦° সময় à¦à¦¬à¦¾à¦¨à§€à¦ªà§à¦°à§‡ à¦à¦• নিমনà§à¦¤à§à¦°à¦£ বাড়িতে বাঙালির নানা পদের রানà§à¦¨à¦¾ তাà¦à¦•à§‡ মà§à¦—à§à¦§ করেছিল। পà§à¦°à¦–à§à¦¯à¦¾à¦¤ লেখিকা পারà§à¦² বাক বাঙালির রানà§à¦¨à¦¾à¦° পà§à¦°à¦¶à¦‚সা করে গেছেন। শোà¦à¦¾à¦¬à¦¾à¦œà¦¾à¦° রাজবাড়িটির রাজা নবকৃষà§à¦£à¦¦à§‡à¦¬ তাà¦à¦° মাতৃশà§à¦°à¦¾à¦¦à§à¦§à§‡ যে বিপà§à¦² খরচ করেছিলেন সেইসময়ে, শà§à¦¨à¦²à§‡à¦‡ চকà§à¦·à§ চড়কগাছ। খরচ করেছিলেন আনà§à¦®à¦¾à¦¨à¦¿à¦• দশ লকà§à¦· টাকা। নিমনà§à¦¤à§à¦°à¦¿à¦¤ অতিথিদের সব আহারà§à¦¯ কলকাতার সব দোকান থেকে জোগাড় করা হয়েছিল। তাতে কলকাতার সমসà§à¦¤ মà§à¦¦à¦¿à¦° দোকানের চালডাল ফà§à¦°à¦¿à§Ÿà§‡ গিয়েছিল। কà§à¦®à§‹à¦°à¦Ÿà§à¦²à¦¿à¦° à¦à¦•à¦Ÿà¦¿ মাটির হাà¦à§œà¦¿à¦“ অবশিষà§à¦Ÿ ছিল না। ছিল না কলাগাছের à¦à¦•à¦Ÿà¦¿ পাতা। নবকৃষà§à¦£à§‡à¦° à¦à¦‡ নিমনà§à¦¤à§à¦°à¦£ à¦à¦–নও ইতিহাস বিখà§à¦¯à¦¾à¦¤ হয়ে আছে। ইতিহাস সাকà§à¦·à§à¦¯ দিচà§à¦›à§‡ খাওয়া আর খাওয়ানোর বà§à¦¯à¦¾à¦ªà¦¾à¦°à§‡ বাঙালিদের মতো à¦à§‹à¦œà¦¨ বিলাসী ও à¦à§‹à¦œà¦¨à¦°à¦¸à¦¿à¦• জাত সতà§à¦¯à¦¿à¦‡ বিরল। তবে à¦à¦–ন আর নিমনà§à¦¤à§à¦°à¦£à§‡à¦° তেমন বহর নেই। আছে হারিয়ে যাওয়া কিছৠসà§à¦–কর সà§à¦®à§ƒà¦¤à¦¿à¥¤ তবে বিসà§à¦®à§ƒà¦¤à¦¿à¦° অতলে তলিয়ে যাচà§à¦›à§‡ সেই সà§à¦–কর সà§à¦®à§ƒà¦¤à¦¿à¦“।