আইসক্রিম খেয়ে অসুস্থ ২৫ জন শিশু-সহ আরও ৫৫ জন। হাসপাতালে ভর্তি করানো হয়। ঘটনাটি ঘটেছে মধ্যপ্রদেশের খরগোন জেলায়। খরগোনের ছাতাল গ্রামের এক মন্দিরে ধর্মীয় অনুষ্ঠান চলছিল। সেই অনুষ্ঠানেই আইসক্রিমের গাড়ি নিয়ে বসেছিলেন দীনেশ কুশওয়াহা নামে এক ব্যক্তি। এই গরম থেকে একটু শান্তি পেতেই মানুষ আইসক্রিম খায়। অনেক মানুষ দীনেশের কাছ থেকে আইসক্রিম কিনে খেয়েছিলেন। সেদিন গভীর রাত থেকেই লোকজন অসুস্থ হয়ে পড়তে থাকেন। অসুস্থ সকলকে বমি-পেট খারাপের মতো নানা উপসর্গ নিয়ে হাসপাতালে ভর্তি করানো হয়। 

খরগোনের হেল্‌থ অফিসার দৌলত সিংহ চহ্বান জানান, রাতে দু’টি শিশুর শারীরিক অবস্থা সঙ্কটজনক ছিল। কিন্তু এখন তারা ঠিক আছে। বাকিদের মধ্যে ২০টি শিশু এবং ১০ জনকে চিকিৎসা করে হাসপাতাল থেকে ছেড়ে দেওয়া হয়েছে। আইসক্রিমের নমুনা পরীক্ষাগারে পাঠানো হয়েছে। আইসক্রিমে এমন কী ছিল, যার কারণে এতগুলো মানুষ একসঙ্গে অসুস্থ হয়ে পড়ল? 

প্রচণ্ড দাবদাহে ওষ্ঠাগত প্রাণ। এই গরমে প্রাণ জুড়াতে সবাই ঠান্ডাপানীয় ও আইসক্রিমের শরণাপন্ন হয়ে থাকেন। প্রচণ্ড গরমে যখন মশলাদার বা হেভি খাবারের প্রতি অনীহা তৈরি হয়, তখন আইসক্রিমই ভরসা। কারণ আইসক্রিমে প্রচুর ক্যালরি রয়েছে। শুধু আইসক্রিম খেয়েই একবেলা স্বছন্দে কাটিয়ে দেওয়া যায়। তাই এই প্রচণ্ড দাবদাহে যদি শুধু আইসক্রিম খেয়ে একবেলা কাটাবার ইচ্ছা মনে উঁকি দেয়, তবে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু চকোলেট আইসক্রিম।

চকোলেট আইসক্রিম তৈরির পদ্ধতি--

একটি বোওলে দশটা ডিমের কুসুম ও চারশো গ্রাম চিনি নিয়ে হুইস্কের সাহায্যে খুব ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। ডিমের কুসুম ও চিনির মিশ্রণটা আলাদা করে রাখুন। সসপ্যান আঁচে বসিয়ে দুই লিটার দুধ খুব ভালো করে ফুটিয়ে নিন। এবার গরম দুধটা ডিমের কুসুম ও চিনির মিশ্রণের মধ্যে ঢেলে হুইস্কের সাহায্যে নেড়ে মিশিয়ে নিন। একটা মোটা ডেচকি বা সসপ্যান আঁচে বসান। এবার ওর মধ্যে ডিমের কুসুম, চিনি ও দুধের মিশ্রণটা ঢেলে দিন। এবার ওর মধ্যে তিনশো গ্রাম বিটার চকোলেট, একশো গ্রাম কোকো পাউডার ও পঞ্চাশ গ্রাম মধু দিয়ে নিভু আঁচে হুইস্কের সাহায্যে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন বা গাঢ় হচ্ছে। ঘন ও গাঢ় হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ওর মধ্যে দুশো গ্রাম ক্রিম দিয়ে হুইস্কের সাহায্যে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার মিশ্রণটা ডিপ ফ্রিজে আধ ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে ফ্রিজ থেকে বার করে মিক্সিতে দিয়ে ভালো করে বিট করে নিন। আবার ডিপ ফ্রিজে ঢুকিয়ে আধ ঘন্টা রাখুন। তারপরে ফ্রিজ থেকে বের করে আরও দুবার এইভাবে মিক্সিতে দিয়ে মিশিয়ে একটা প্লাস্টিকের কন্টেনারে আইসক্রিমের মিশ্রণটা ঢেলে উপর থেকে আন্দাজমতো চোকো চিপস ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ডিপ ফ্রিজে ছয় ঘন্টা রেখে জমিয়ে নিন। তারপরে পরিবেশন করুন।

প্রচণ্ড গরমে মানুষের ওষ্ঠাগত প্রাণ। এই গরমে একটু স্বস্তি পেতে সুস্বাদু ঠান্ডা আইসক্রিমের কোনও বিকল্প নেই। বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই আইসক্রিমপ্রেমী। চাইলে বাড়িতেও বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু পাকা কলার আইসক্রিম।

কলার আইসক্রিম তৈরির পদ্ধতি---

একটা পাত্রে পাঁচটা ডিমের কুসুম, দেড়শো গ্রাম ছোট দানার চিনি নিয়ে হুইস্কের সাহায্যে খুব ভালো করে ফেটিয়ে মিশিয়ে একটি মিশ্রন তৈরি করে নিন। সসপ্যান আঁচে বসিয়ে সাড়ে সাতশো গ্রাম দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে আলাদা করে রাখুন। পাঁচটা পাকা কলার খোশা ছাড়িয়ে ছুরির সাহায্যে খণ্ড খণ্ড করে কেটে নিন। এবার মিক্সিতে দিয়ে একটা মসৃণ পেস্ট বানিয়ে নিন। আলাদা করে রাখুন।

সসপ্যান আঁচে বসিয়ে ফোটানো গরম দুধ ঢেলে তার মধ্যে ডিমের কুসুম ও চিনির মিশ্রনটা ঢেলে নিভু আঁচে ক্রমাগত নেড়ে মেশান, যতক্ষণ না মিশ্রনটি ঘন হয়ে আসছে। মিশ্রনটি গাঢ় হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। দুধ, ডিমের কুসুম ও চিনির গাঢ় মিশ্রনটি ঠান্ডা হয়ে গেলে ওর মধ্যে একশো মিলি ক্রিম ও পাকা কলার পেস্টটা দিয়ে হুইস্কের সাহায্যে খুব ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রনটা ডিপ ফ্রিজে ঢুকিয়ে আধ ঘন্টা রেখে দিন। আধ ঘন্টা বাদে ডিপ ফ্রিজ থেকে মিশ্রনটা বার করে নিন। এবার মিশ্রনটা মিক্সিতে দিয়ে আবার পেস্ট করে নিন। আবার পেস্টটা ডিপ ফ্রিজে ঢুকিয়ে আধ ঘন্টা রেখে আবার বার করে মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট করে নিন। আবার ডিপ ফ্রিজে ঢুকিয়ে আধ ঘন্টা রাখুন।

একইভাবে আরও দুবার মিশ্রনটি ডিপ ফ্রিজে ঢুকিয়ে আধ ঘন্টা রেখে, তারপরে আবার ফ্রিজ থেকে বার করে মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট করে নিন। শেষ বার ডিপ ফ্রিজে ঢুকিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে জমিয়ে ফ্রিজ থেকে বার করে পরিবেশন করুন ফ্রেশ চেরি ছড়িয়ে ও ওয়েফার বিস্কুট সহযোগে।