এবারে কেজি প্রতি টোম্যাটোর দাম হল ৪ টাকা! কিছুদিন আগেই টোম্যাটোর (Tomato) দাম হয়েছিল আকাশছোঁয়া। দাম বাড়তে বাড়তে তা পৌঁছে গিয়েছিল ২০০ টাকায়। ফলে মধ্যবিত্তের পকেটে পড়েছিল টান। হেঁশেলে কয়েকদিন দেখাই পাওয়া যাচ্ছিল না টোম্যাটোর। কিন্তু এবারে দাম কমে যাওয়ায় দুর্ভোগের শিকার হলেন কৃষকরা। তাই তাঁরা টোম্যাটো রাস্তায় ফেলে দিয়ে এক অভিনব পন্থায় বিক্ষোভ দেখালেন। ঘটনাটি অন্ধ্রপ্রদেশের (Andhra Pradesh) কুর্নূলের।

সূত্রের খবর, বৃহস্পতিবার অন্ধ্রপ্রদেশের কুর্নূলের স্থানীয় একটি বাজারে টোম্যাটো বিক্রি করা হচ্ছে ৪ টাকা কেজি দরে। আর এতেই ক্ষুব্ধ সেখানকার কৃষকরা। তাঁরা জানিয়েছেন, টোম্যাটোর দাম ২০০ টাকা প্রতি কেজি থেকে কমে ৪ টাকা কেজি হয়েছে। কিন্তু টোম্যাটো চাষ করে ফলাতে এর থেকে অনেক বেশি খরচ হয়েছে।  তাছাড়াও বাজার পর্যন্ত নিয়ে আসার পরিবহণ খরচও রয়েছে। ফলে ৪ টাকা কেজি দামে বিক্রি করতে হলে কোনও খরচই উঠবে না কৃষকদের। তাই এই পরিস্থিতিতে আর কোনও উপায় না পেয়ে রাস্তায় সব টোম্যাটো ঢেলে দেন এক দল কৃষক। টোম্যাটোর বিক্রয়মূল্য বৃদ্ধি করার দাবিতে তাঁরা বিক্ষোভ দেখান।

গত কয়েক মাস ধরেই সোনার দরে বিক্রি হচ্ছে টোম্যাটো (Tomato)। দাম বৃদ্ধি পেতে পেতে তা প্রায় ২০০ টাকা প্রতি কেজি পর্যন্ত পৌঁছে গিয়েছিল। আবার কোথাও ১৫০ টাকা কেজিও হয়েছিল টোম্যাটোর দাম (Tomato Price)। কিন্তু এবারে কেন্দ্রের থেকে এল সুখবর। সোমবার কেন্দ্রের তরফে জানানো হয়েছে, কমতে চলেছে টোম্যাটোর দাম। জানা গিয়েছে, ১৫ অগাস্ট থেকেই অনেক কম দামে টোম্যাটো কিনতে পারবেন। সূত্রের খবর, পাইকারি বাজারে প্রতি কেজি ৫০ টাকা দরে কিনতে পারবেন টোম্য়াটো।

কেন্দ্রের তরফে জানানো হয়েছে, ন্যাশনাল কোঅপারেটিভ কনজিউমার্স ফেডারেশন ও ন্য়াশনাল এগ্রিকালচারাল কোঅপারেটিভ মার্কেটিং ফেডারেশনের তরফে জানানো হয়েছে, ১৫ অগাস্ট অর্থাৎ স্বাধীনতা দিবসের দিন থেকে পাইকারি বাজারে টোম্যাটো ৫০ টাকা কেজি দরে বিক্রি করা হবে। টোম্যাটোর দাম বৃদ্ধি পাওয়ায় সাধারণ মানুষের পকেটে টান পড়ে। ফলে টোম্যাটোর দাম কিছুটা কমানোর জন্যই এই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে বলে খবর।

জানা গিয়েছে, আপাতত এনসিসিএফ ও এনজিসিএমএফ দিল্লি, রাজস্থানের কোটা, লখনউ, কানপুর, উত্তরপ্রদেশের বারাণসী ও প্রয়াগরাজ এবং বিহারের পাটনা, মুজাফফরপুর, আরাহ এবং বক্সারে টোম্যাটো কম দামে বিক্রি করবে। তারপর সারা দেশে ধীরে ধীরে টোম্যাটো কম দামে পাওয়া যাবে।

কারও পৌষ মাস তো কারও সর্বনাশ! বাজারে যখন টোম্যাটোর (Tomato) দাম আকাশছোঁয়া, তখন সেই টোম্যাটো বিক্রি করেই কোটিপতি হচ্ছেন এক কৃষক। মহারাষ্ট্রের (Maharashtra) পুণের এক কৃষক একমাসে টোম্যাটো বিক্রি করেই কোটিপতি হয়েছেন। জানা গিয়েছে, টোম্যাটোর দাম বৃদ্ধি পাওয়ার পর এক মাসে তিনি প্রা ১৩ হাজার টোম্যাটোর বাক্স বিক্রি করেছেন। এতে তাঁর উপার্জন হয়েছে প্রায় ১.৫ কোটি।

জানা গিয়েছে, পুণের সেই কৃষকের নাম তুকারাম ভাগোজি গায়োকর। তিনি তাঁর ছেলে ঈশ্বর গয়াকর ও বৌমা সোনালির সহায়তায় তাঁর চাষের ক্ষেতে কিনি টোম্যাটোর চাফ করেন। তাঁর নিজেরই ১৮ একর জমি রয়েছে ও সেখানেই তিনি টোম্যাটোর চাষ করেন। তুকারামের পরিবারে সদস্যরা জানিয়েছেন, চাষ করার ক্ষেত্রে তাঁদের বেশ জ্ঞান রয়েছে। ফলে তাঁরা এত পরিমাণে টোম্যাটোর চাষ করতে পেরেছেন।

তাঁরা আরও জানিয়েছেন, গত মাসে তাঁরা প্রতিটি টোম্যাটোর বাক্স হাজার থেকে ২হাজার ৪০০ টাকার মধ্যে বিক্রি করেছেন। এছাড়াও জানা গিয়েছে, টোম্যাটোর দাম বেড়ে যাওয়ায় অনেকের বেকারত্ব কেটেছে। অনেক মহিলা চাষের কাজে হাত লাগাতে পেরে তাঁরা স্বাবলম্বী হয়ে উঠেছে। যেমন- তুকারামের ছেলের স্ত্রী তাঁদের সঙ্গে চাষের কাজে সাহায্য করেছেন ও উপার্জন করেছেন কোটি কোটি টাকা।

তবে টোম্যাটোর দাম বৃদ্ধি পাওয়ায় শুধুমাত্র পুণের কৃষকরাই কোটি কোটি টাকা উপার্জন করেছেন, এমনটা নয়। অগ্নিমূল্যের বাজারে টোম্যাটো বিক্রি করে লক্ষ লক্ষ টাকা উপার্জন করেছেন কর্নাটকের কোলার জেলার এক কৃষকও।

ফের টোম্যাটো (Tomato) নিয়ে মজাদার খবর প্রকাশ্যে। এবারে টোম্যাটো নিয়েই ঝগড়া স্বামীও স্ত্রীর। আর এই ঘটনার জল গড়াল পুলিস স্টেশন পর্যন্ত। ঘটনাটি মধ্যপ্রদেশের (Madhya Pradesh) শাহদোলের (Shahdol)। আকাশছোঁয়া হয়েছে টোম্যাটোর দাম। ফলে কোথাও শোনা যাচ্ছে, সোনা-গয়না-টাকার বদলে চুরি করা হচ্ছে টোম্যাটো, আবার কোথাও দেখা যাচ্ছে, টোম্যাটোর জন্য সবজির দোকানে রাখা হচ্ছে বাউন্সার। আর এবারে এই টোম্যাটো নিয়েই হয়ে গেল বর-বউয়ের ঝগড়া। আর এর ফলে বাড়ি ছেড়েও চলে গেলেন স্ত্রী, এমনটাই দাবি স্বামীর।

জানা গিয়েছে, সেই ব্যক্তির নাম সঞ্জীব বর্মন। তিনি জানিয়েছেন, তাঁর টিভিন সার্ভিস রয়েছে। ফলে তিনি সেই সব টিফিন বানানোর জন্য খাবারে দুটো টোম্যাটো ব্যবহার করেছিলেন, তবে তা স্ত্রীর থেকে অনুমতি না নিয়ে। আর এতেই নাকি চটে যান তাঁর স্ত্রী। আর এই ঝগড়া এমন অবস্থায় যায় যে তিনি তাঁর সন্তানকে নিয়ে বাড়িই ছেড়ে চলে যান। এরপর তাঁকে খোঁজার অনেক চেষ্টা করার পর তাঁকে না পেলে স্থানীয় পুলিস স্টেশনের দ্বারস্থ হন তিনি।

এরপর শাহদোলের স্টেশন হাউস অফিসার সঞ্জয় জয়সওয়াল জানান যে, সঞ্জীব পুলিসের কাছে এই ব্যাপারে জানালে তাঁরাও খুঁজতে করেন। অবশেষে তাঁর স্ত্রীকে খুঁজে পাওয়া গিয়েছে। তিনি ঝগড়ার পর কষ্ট পেয়ে বাড়ি ছেড়ে উমারিয়ায় তাঁর বোনের বাড়ি চলে গিয়েছিলেন। তবে তিনি ফিরে আসবেন বলে জানিয়েছেন।

শাক-সবজির (Vegetables) বাজারমূল্য দিনের পর দিন বেড়েই চলেছে। তার মধ্যে টোম্যাটো ও লঙ্কার দাম তো সোনার মতই হয়ে উঠছে! আর এই অগ্নিমূল্য সবজি চুরির ঘটনাও বর্তমানে ঘটেই চলেছে বিভিন্ন এলাকায়। ফলে এক সবজি বিক্রেতা দু'জন বাউন্সার রেখেছিলেন। ঘটনাটি উত্তরপ্রদেশের বারাণসীর। এবারে সেই সবজি বিক্রেতার বিরুদ্ধেই পুলিসে অভিযোগ দায়ের করা হল।

কিছুদিন আগেই খবরে এসেছিল যে, সবজির দোকানে এখন টোম্যাটো চুরি হচ্ছে। ফলে বারাণসীর এক সবজি বিক্রেতা দু'জন বাউন্সার ভাড়া করে রেখেছিলেন। জানা গিয়েছে, এই সবজির দোকানের মালিক সমাজবাদী পার্টির সক্রিয় কর্মী অজয় ফৌজি। আর তাঁর এই কাণ্ডের এক ভিডিও সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়ায় ছড়িয়ে পড়ে। সেখানে দেখা যায়, সেই দোকানে সবজি কিনতে এলেই ক্রেতাদের দূর থেকেই সরিয়ে দেওয়া হচ্ছে ও আর বলা হচ্ছে, টোম্য়াটো কিনতে হলে আগে টাকা দিতে হবে ও তারপর টোম্যাটো পাবেন। আর এই কাণ্ডের জন্য এক পুলিসকর্মী অভিযোগ দায়ের করার পরই তার দোকানে অভিযান চালানো হয়।

তবে অজয়কে গ্রেফতার করার কথা উঠলেই সে তখন থেকে পলাতক। তাই তার দোকানে জগনারায়ণ যাদব ও বিকাশ যাদব নামে দু'জন কাজ করতেন। তাঁদেরকেই গ্রেফতার করে নিয়ে যাওয়া হয়েছে। অন্যদিকে অজয়কে খোঁজার জন্য তল্লাশি চালাচ্ছে পুলিস।

দেশের বিভিন্ন রাজ্যে শাক-সবজির (Vegetables) দাম হু হু করে বৃদ্ধি পেয়েই চলেছে। ফলে এই পরিস্থিতিতে চোরেরা এখন হয়তো সোনা লুঠ করা ছেড়ে সবজি লুঠ করতেই নেমেছে! কারণ সম্প্রতি প্রকাশ্যে এসেছে, কর্নাটকে এক চাষের ক্ষেত থেকে চুরি হয়েছে লক্ষাধিক টাকার টোম্যাটো (Tomato)। এবারে ফের এমনই খবর প্রকাশ্যে এল। তবে এবারের জায়গা হল অন্ধ্রপ্রদেশ। জানা গিয়েছে, অন্ধ্রপ্রদেশের এক বাজার থেকেই এবারে চুরি করা হল টোম্যাটো ও লঙ্কা। ঘটনাটি অন্ধ্রপ্রদেশের (Andhra Pradesh) ডোরনাকালের।

লাকপথি নামের এক সবজি বিক্রেতা জানিয়েছেন, বুধবার তিনি তাঁর সবজির দোকান বন্ধ করে বাড়ি গিয়েছিলেন। এরপর রাতের অন্ধকারে দুষ্কৃতীরা এসে  বাক্সে বাক্সে ভরা টোম্যাটো ও লঙ্কা চুরি করে চম্পট দিয়েছে। প্রায় ২০ কেজির মতো টোম্যাটো চুরি হয়েছে বলে অভিযোগ করেছেন তিনি। এছাড়াও অন্য দামী দামী সবজি লুঠ করেছে বলে দাবি তাঁর।

লাকপথি আরও জানিয়েছেন, তাঁর দোকানের সবজি চুরির জন্য তিনি পুলিস স্টেশনে অভিযোগ দায়ের করেছেন। যদিও পরে সেই বাজারে থাকা সিসিটিভি ক্যামেরায় সেই দুষ্কৃতীদের মুখ দেখা গিয়েছে। তাদের খুঁজতে তদন্ত চালাচ্ছে পুলিস।

লুঠ হয়ে গেল টোম্যাটো (Tomato)। অবাক হচ্ছেন তো? তবে এমনটাই হয়েছে কর্নাটকের (Karnataka) হাসান-এ (Hassan)। জানা গিয়েছে, বুধবার প্রায় লক্ষাধিক টাকার টোম্যাটো চুরি করা হয়েছে চাষের ক্ষেত থেকে। ফলে স্বাভাবিকভাবেই কৃষকের কপালে চিন্তার ভাঁজ। বাজারে যখন প্রায় সব ধরনের শাক-সবজির দাম আকাশছোঁয়া, সেই সময়েই ঘটেছে এমন ঘটনা। উল্লেখ্য, কর্নাটকে প্রতি কেজি টোম্যাটোর দাম ১২০ টাকা ছুঁয়েছে।

সূত্রের খবর, হাসানের গোনি সোমানাহালি নামক গ্রামে ঘটেছে এই ঘটনাটি। সেখানকার এক মহিলা কৃষক ধারণি এই টোম্যাটো চুরির অভিযোগ এনেছেন ও হালিবিদু পুলিস থানায় অভিযোগ দায়ের করেছেন। তিনি অভিযোগ করেছেন, তাঁর ক্ষেত থেকে প্রায় ৫০-৬০ টি টোম্যাটোর ব্যাগ চুরি করা হয়েছে। যার বাজারমূল্য বর্তমানে ১.৫ লক্ষ টাকা। পুলিস এই ঘটনায় তদন্ত শুরু করেছে। পুলিস সূত্রে খবর, হালিবিদু থানার পুলিস এই ঘটনায় ভারতীয় দণ্ডবিধির ৩৭৯ ধারায় অভিযোগ দায়ের করা হয়েছে।

হালিবিদু থানার পুলিস আধিকারিক জানান, টোম্যাটো চুরির অভিযোগ জানিয়ে তদন্তের দাবি করেছেন ধারণি। হালিবিদু থানায় টোম্যাটো লুঠের অভিযোগ এটাই প্রথম। প্রসঙ্গত, সম্প্রতি কর্নাটকে অতিরিক্ত হারে টোম্যাটোর দাম বৃদ্ধি পেয়েছে। কর্নাটকের রাজধানী বেঙ্গালুরুতে বর্তমানে টোম্যাটোর দাম হয়েছে কেজি প্রতি ১০০ টাকা থেকে ১২০ টাকা।

শান্তনু বন্দ্যোপাধ্যায়: শীতের সন্ধ্যাবেলা গরম গরম টমেটো স্যুপ বানিয়ে পরিবারের সবাইকে নিয়ে বসে জমিয়ে কড়া করে স্যাকা পাউরুটি সহযোগে খাবার মজাই আলাদা।

টমেটো স্যুপ তৈরির পদ্ধতি --- সসপ্যান আঁচে বসিয়ে এক টেবিল চামচ সাদা তেল ও এক টেবিল চামচ মাখন গরম করে একটা দারচিনির স্টিক, দুটো ছোট এলাচ, চারটে লবঙ্গ ফোরন দিন। এবার দেড় টেবিল চামচ রসুন কিমা দিয়ে নেড়ে একটু ভাজুন। এক টেবিল চামচ থেতো করা আদা দিয়ে নেড়ে ভাজুন। পাঁচশো গ্রাম টমেটো কুচি ও তিনটে কাচা লঙ্কা কুচি দিয়ে নেড়ে মেশান। এবার সস প্যানের ঢাকনা বন্ধ করে কিছুক্ষণ রান্না করুন। 

টমেটোর জল ছাড়লে ও টমেটো গলে গেলে ঢাকনা খুলে ওর মধ্যে এক টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে মেশান। আঁচ বন্ধ করে ঠাণ্ডা করুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মিক্সিতে দিয়ে এক কাপ জল দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করুন। এবার এই পেস্টটা ছাকনিতে ছেকে নিয়ে আলাদা করে রাখুন। একটা ফ্রাইং প্যান বা কড়া আঁচে বসিয়ে দেড় টেবিল চামচ মাখন গরম করে ছেকে নেওয়া টমেটোর পেস্টটা ওর মধ্যে দিয়ে এক টেবিল চামচ তাওয়ায় শেকা ধনে ও জিরের গুঁড়ো, এক চা চামচ কালো গোল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে মেশান। এবার ওর মধ্যে এক চা চামচ চিনি ও আন্দাজমতো নুন দিয়ে নেড়ে মেশান।

ফুটে উঠলে এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলে ওর মধ্যে দিয়ে খুব ভাল করে নেড়ে মেশান। ছোট এক মুঠো ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নেড়ে মেশান। চেখে দেখুন, হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন। নামিয়ে স্যুপ বোলের মধ্যে গরম গরম টমেটো স্যুপ ঢেলে কড়া করে শেকা পাউরুটি সহযোগে পরিবেশন করুন।

শান্তনু বন্দ্যোপাধ্যায়: বাড়িতে হঠাৎ করে কেউ এসে গেলে বা গতানুগতিক একঘেয়ে খাদ্য তালিকার বাইরে গিয়ে কিছু খেতে ইচ্ছে করে? তাহলে একেবারে হাতের নাগালে পাওয়া যায় এমন কিছু উপকরণ দিয়েই তৈরি করুন এই সুস্বাদু নিরামিষ পোলাও। ধনেপাতা, টমাটো পোলাও তৈরির পদ্ধতি জানুন। 

পাঁচশো গ্রাম দেরাদুন চাল ভাল করে জলে ধুয়ে পরিষ্কার করুন। এবার জলে ভিজিয়ে আধ ঘণ্টা আলাদা রাখুন। আধ ঘণ্টা বাদে ভাতের ডেচকি আঁচে বসিয়ে চার টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে দেড়শো গ্রাম পেঁয়াজের স্লাইস দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন। এবার এক টেবিল চামচ আদা, রসুনবাটা দিয়ে নাড়ুন। ওর মধ্যে এক টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো, এক টেবিল চামচ ধনে ও জিরের গুড়ো, একশো গ্রাম ফ্রেশ টমাটো পিউরি, আন্দাজমতো নুন ও এক চা চামচ চিনি দিয়ে খুব ভাল করে নেড়ে কষান, যতক্ষণ না তেল ছাড়ছে। তেল ছাড়লে ওর মধ্যে এক বড় মুঠো ধনেপাতা কুচি ও পাঁচটা কাচা লঙ্কা কুচি দিয়ে নেড়ে ভাল করে মেশান। 

এবার ভেজানো দেরাদুন চাল ওর মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। ওর মধ্যে আন্দাজমতো জল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে নীভু আঁচে রান্না করুন। কিছুক্ষণ বাদে ঢাকনা খুলে হাতার সাহায্যে নেড়ে দিন। ভাত সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচে বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে মিনিট দশেক দমে বসিয়ে রাখুন। দশ মিনিট বাদে ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।