পাউরুটিতে মেশানো হচ্ছে ক্ষতিকারক রাসায়নিক, ক্যান্সারের আশঙ্কা

রুটি, পাউরুটি ও বেকারি খাদ্যে ক্ষতিকর পটাশিয়াম ব্রোমেট ও পটাশিয়াম আয়োডিন ব্যবহার করা হচ্ছে, যা মানবদেহের জন্য প্রচণ্ড ক্ষতিকর হতে পারে। অভিযোগের ভিত্তিতে বেকারি খাদ্যে এগুলোর ব্যবহার সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ করা হল। 

পটাশিয়াম ব্রোমেটের ক্ষতিকারক দিকগুলো হল-

১) এটা থাইরয়েড গ্রন্থির রোগ সৃষ্টি করতে পারে। ২) এটি একটি Class 2B carcinogen যা ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে। ৩) এটি  Genotoxin Carcinogen যা জীনগত রোগ ও মিউটেশন ঘটাতে পারে। ৪) ডায়রিয়া,বমিভাব,পেটের রোগের উপসর্গ দেখা দিতে পারে। 

পাউরুটি ফোলানের জন্য বিশ্বের উন্নত দেশগুলোতে একধরনের ছত্রাক ব্যবহৃত হয়। আটায় ওই ছত্রাক মিশিয়ে দীর্ঘ সময় রেখে দিতে হয়। তবে এর দাম তুলনামূলক বেশি। আবার অনেক দেশে রুটি ফোলানোর উপাদান হিসেবে খাবার সোডা ব্যবহৃত করা হয়। কিন্তু অনেক বেকারিমালিকেরা পাউরুটি ফোলানের জন্য পটাশিয়াম ব্রোমেট ব্যবহার করেন। কারণ এটি দামে অনেকসস্তা। 

বাংলাদেশের নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ স্থানীয় দৈনিক সংবাদপত্রে বিজ্ঞপ্তি দিয়ে নির্দেশ দিয়েছে ক্ষতিকর এসব দ্রব্য ব্যবহার বন্ধ করতে। এই নির্দেশ অমান্যকারীদের বিরুদ্ধে নিরাপদ খাদ্য আইন-২০১৩ অনুযায়ী ব্যবস্থা নেয়া হবে বলে জানানো হয়েছে।