খাদ্যরসিক বাঙালির কাছে শীতকাল বলতেই খাদ্যতালিকার প্রথমেই যে খাবারটির নাম উঠে আসে তা হল নলেন গুড়। চলতি বছর এই নলেন গুড়ের চাহিদা কমলো না বাড়লো? গুড় ব্যবসা নিয়ে কতটা আশাবাদী? তাঁরা এই মুহূর্তে কেমন আছেন, এখন এটাই জানার বিষয়।

গত কয়েক বছরের তুলনায়, এই বছর বঙ্গে বেশ জাঁকিয়ে শীত পড়েছে। আর এরকম কনকনে শীত মানেই নলেন গুড়ের চাহিদা একেবারে তুঙ্গে। সকালের প্রাতঃরাশ থেকে শুরু করে রাতের শেষপাত, সবেতেই থাকছে নলেন গুড়ের আইটেম। দক্ষিণ ২৪ পরগনার, সুন্দরবনে পারদ এই মুহূর্তে ১৭ ডিগ্রি সেলসিয়াসের কাছাকাছি। সুন্দরবনে শীতের দাপট দিনের থেকে রাতেই বেশি। ফলে, সুন্দরবনের গুড় ব্যবসায়ীরা বেজায় খুশি। তাঁরা জানাচ্ছেন, যত বেশি শীত থাকবে তত বেশি তাঁদের নলেন গুড়ের ব্যবসা ভালো চলবে।

এর মাঝেও আবার, কখনও ঠাণ্ডা কখনও গরম আবহাওয়ার জন্য বেশ সমস্যায় পড়তে হয়েছে গুড় ব্যবসায়ীদের। তবে, সামনেই গঙ্গাসাগরের মেলা এবং পৌষ পার্বণ। এই উত্সব উপলক্ষে যে হারে নলেন গুড়ের বাজার জমজমাট হওয়া শুরু করেছে তাতে আশাবাদী ব্যবসায়ীরা অনেকটাই লাভের মুখ দেখতে পাচ্ছেন বলেই দাবি।