ব্রেকিং নিউজ
cooking-homemade-custard-process
Cooking নিজের হাতে বানিয়ে খান সুস্বাদু ক্যরামেল কাস্টার্ড


Post By : সিএন ওয়েবডেস্ক
Posted on :2022-01-11 14:37:14


ক্যরামেল কাস্টার্ডের সুনাম সারা বিশ্বের খাদ্য রসিকদের কাছেই রয়েছে। এই সাহেবি ডেসার্টটি স্বাদে-গন্ধে অতুলনীয়। বিশেষ করে খাওয়া-দাওয়ার শেষে তারিয়ে তারিয়ে এই স্বর্গীয় স্বাদের পদটি উপভোগ করার মজাই আলাদা। শহরের যে কোনও অভিজাত হোটেল বা রেস্তোরাঁয় গিয়ে ক্যারামেল কাস্টার্ডের স্বাদ গ্রহণ করতে হবে না। এবার বাড়িতে নিজেই বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু পদটি।


ক্যরামেল কাস্টার্ড তৈরির পদ্ধতি--একটা সসপ্যান আঁচে বসিয়ে তার মধ্যে একটু জলের ছিটা দিয়ে নিভু আঁচে নেড়ে চিনিটা পুড়িয়ে ব্রাউন করে আঁচ বন্ধ করে দিন। পোড়া  চিনিটা একটা অ্যালুমিনিয়ামের বাটির মধ্যে ঢেলে হাতের সাহায্যে ঘুরিয়ে পোড়া চিনির মিশ্রণটা বাটির মধ্যে ছড়িয়ে দিন। একটা সসপ্যান আঁচে বসিয়ে হাফ লিটার দুধ ও পঁচাত্তর গ্রাম চিনি দিয়ে হাতার সাহায্যে নেড়ে মেশান। মাঝারি আঁচে দুধ ফোটান। দুধ ফুটে অর্ধেক হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। অপর একটি পাত্রে দুটো ডিম ফাটিয়ে হুইস্ক বা ফর্কের সাহায্যে ভালো করে নেড়ে ফেটিয়ে নিন। এবার জাল দেওয়া দুধটা ওর মধ্যে ঢেলে দিন। এক চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে নেড়ে ভালো করে মেশান। এবার দুধ ও ডিমের মিশ্রণটা পোড়া চিনির বাটিতে ঢেলে দিন। ফয়েল দিয়ে বাটির মুখ ভালো করে বন্ধ করে দিন। এবার ঢাকনাওয়ালা সসপ্যান আঁচে বসিয়ে সসপ্যানের মধ্যে অর্ধেক জল দিয়ে তার উপর দুধ ও ডিমের মিশ্রণের বাটিটা বসিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে নিভু আঁচে আধ ঘণ্টা স্টিমে বসান। আধ ঘণ্টা পর আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে দুই ঘণ্টা রেখে দিন। তারপরে জমে গেলে কেটে পরিবেশন করুন।




All rights reserved © 2021 Calcutta News   Home | About | Career | Contact Us