ব্রেকিং নিউজ
  Weather update: আজ থেকে টানা তিনদিন ভারী বৃষ্টির সম্ভাবনা কলকাতা সহ পার্শ্ববর্তী এলাকায়     Baguiati: অর্জুনপুরে দুষ্কৃতী-তাণ্ডব, প্রাণনাশের হুমকি     Rabindra Sarobar: রোয়িং দুর্ঘটনায় বন্ধ ক্লাব, নানা প্রশ্ন     Taliban Order: মুখ ঢেকে খবর পড়ার নির্দেশকে তোয়াক্কা না করেই সংবাদ পড়ছেন আফগানি মহিলারা     Uttar Pradesh: উত্তরপ্রদেশে ভোট মিটতেই কি বাতিল হতে চলেছে শয়ে শয়ে রেশন কার্ড?     Arjun Singh: 'সেখানে নৌকা নিয়ে যাই চলো, যেখানে তুফান এসেছে', অর্জুনের নয়া ট্যুইটে জল্পনা     Corona Update: ঊর্ধ্বমুখী মৃত্যুগ্রাফ, কিছুটা নিম্নমুখী সংক্রমণ     Monkeypox: ছড়াচ্ছে মাঙ্কি পক্স, আক্রান্তের সংখ্যা বাড়বে, সতর্ক করল 'হু'     Climate: উষ্ণায়নে পাল্টাচ্ছে সমুদ্রের প্রকৃতি, সঙ্কটে সামুদ্রিক প্রাণীদের অস্তিত্ব     Sri Lanka: বিধ্বস্ত শ্রীলঙ্কায় জ্বালানি তেল, চাল, গুঁড়ো দুধ পাঠাল ভারত     Nadia: হাসপাতালের বাথরুমে বৃদ্ধার রহস্যমৃত্যু     Everest: অক্সিজেন ছাড়াই এভারেস্ট জয়! সাফল্যের চূড়া ছুঁলেন বাংলার গর্ব চন্দননগরের পিয়ালি     Fire: দাবানলের গ্রাসে টেক্সাসের প্রায় ৭ হাজার একর জমি, রেড অ্যালার্ট     Arjun pc: অবশেষে অভিষেকের হাত ধরে তৃণমূলে যোগ দিলেন অর্জুন সিং     Nusrat Jahan: প্রধানমন্ত্রীর ট্যুইটকে খোঁচা দিয়ে মন্তব্য নুসরতের, ফের 'সক্রিয়' হতে চান সাংসদ নুসরৎ?     Arjun BJP: বিজেপি ছাড়বেন ঠিকই করে ফেলেছেন অর্জুন     Rowing: ছিল না লাইফ জ্যাকেট, ছিল না রেসকিউ বোট, রোয়িং-দুর্ঘটনায় শুধুই গাফিলতি     Khagragarh: তৃণমূলের হেভিওয়েট নেতাদের সঙ্গে এক মঞ্চে জাল নোটকাণ্ডের মূল অভিযুক্ত?     Bangladesh: বাংলাদেশি তরুণীকে বেঙ্গালুরুতে গণধর্ষণ, ৭ অনুপ্রবেশকারীর যাবজ্জীবন     Maharashtra: বিধবা প্রথায় কুঠারাঘাত! কোলাপুরের এক পঞ্চায়েতের সিদ্ধান্তকে কুর্নিশ মন্ত্রীর     Mehul Choksy: মেহুলের বিরুদ্ধে অনুপ্রবেশ মামলা তুলল ডমিনিকা, কঠিন ভারতে প্রত্যর্পণ?     Deadbody: বেহালার আবাসনে মহিলার পচাগলা দেহ, ডাইনিং টেবিল ও চেয়ার ওল্টানো কেন?     Delhi Suicide: ঘরকে বিষাক্ত গ্যাসে ভরিয়ে আত্মঘাতী মা-দুই মেয়ে, সুইসাইড নোটে আরও চাঞ্চল্য     Subhendu: প্রকাশ্য সভায় শুভেন্দুকে প্রাণনাশের হুমকি কাঁথির তৃণমূল নেতার     Police Exam: কনস্টেবলের পরীক্ষাতেও জালিয়াতি? পুলিস হতে এসে পুলিসেরই জালে     Bomb: হোগলা বনে বোমা, পানের বরোজেও বোমা! দু-দিনেই উদ্ধার হাজার পিস     Rape: বন্ধুর বউকে ফুসলিয়ে নিয়ে গিয়ে সারারাত ধর্ষণ, ধৃত ২     Arjun TMC: 'ঘরের ছেলে ঘরে ফিরলাম', তৃণমূলে যোগদানের পর মন্তব্য অর্জুন সিংয়ের     Dog Death: কুকুরকে বাটাম দিয়ে মেরে শ্রীঘরে যুবক      BJP: 'এসেছিলেন স্বাগত, গেলেন টাটা', অর্জুনকে তোপ দিলীপের, 'ব্যক্তি আক্রমণ নয়', মন্তব্য শমীকের     Swastha Sathi: স্বাস্থ্যসাথী কার্ড নিয়ে উন্মাদের মতো ঘুরে বেড়াচ্ছেন অসহায় মহিলা      Assam: বন্যায় বিধ্বস্ত অসম, রেললাইনের ধারে আশ্রয় ৫০০র বেশি পরিবারের      Marriage: বরের মাথায় হাত বোলাতেই উঠে এল পরচুলা, বিয়েতে নারাজ কনে     Arjun: ঘরে ফিরলেন অর্জুন, ইতি দীনেশ (গজ)?     Walking: সহস্র মনকে এক সূত্রে বাঁধতে হেঁটেই ভারত ভ্রমণে কেরলের যুবক     Cooking: মাছের মাথা দিয়ে তো খেয়েছেন, এবার চেখে দেখুন মুরগির মাংসের মুগডাল      Corona Bengal: ছুটির দিনেও করোনার নমুনা পরীক্ষা প্রায় ১০ হাজার     Ritual: বিয়ের পর ৩ দিন নবদম্পতির শৌচালয়ে যাওয়া মানা! দেখুন কোথায় এমন অদ্ভুত আচার     Environment: ৮৩ দিন লাগাতার হেঁটে লাদাখের ১৮ হাজার ফুট উচ্চতায়!  
cooking-chicken-preparation
Cooking রবিবারের নৈশভোজে বাড়িতেই জম্পেশ চিকেনের পদ


Post By : সিএন ওয়েবডেস্ক
Posted on :2021-12-05 18:56:11


চিকেন আমাদের সবারই প্রিয়। তার নানারকম পদ। এবার নৈশভোজের জন্য জম্পেশ চিকেনের একটি পদ বাড়িতেই রান্না করে ফেলতে পারেন অনায়াসে। অন্য স্বাদের এই চিকেন মুখে লেগে থাকবে নিশ্চিত।                       

প্রণালীঃ- কড়া আঁচে বসিয়ে দুই টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে তিনটে তেজপাতা, বড় একটা দারচিনির স্টিক, ছটা ছোট এলাচ, একটা বড় এলাচ, বড় এক চিমটে সাদা জিরেফোড়ন দিন। চারটে মাঝারি পেঁয়াজের স্লাইস দিয়ে হালকা ভেজে নিন। দুই চা চামচ আদা কুঁচি, ছয়-সাতটা রসুনের কোয়া দিয়ে ভালো করে খুন্তির সাহায্যে নেড়ে ভেজে নিন। মিনিট পাঁচেক বাদে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা হলে মিক্সিতে দিয়ে সামান্য জল দিয়ে একটা পেস্ট বা মিশ্রন তৈরি করুন। একটি পাত্রে ছশো গ্রাম চিকেনের মধ্যে চার টেবিল চামচ ফেটানো টক দই, আন্দাজমতো নুন, হাফ চা চামচ হলুদ, এক টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে হাতের সাহায্যে ভালো করে মেখে নিন। 


মিশ্রন মাখানো চিকেন কিছুক্ষণ আলাদ করে রাখুন। কড়া আঁচে বসিয়ে তিন টেবিল চামচ সাদা তেল, এক টেবিল চামচ ঘি গরম করে মিক্সিতে বাটা মিশ্রনটা ওর মধ্যে দিয়ে নিভু আঁচে ক্রমাগত নেড়ে কষুন। তেল ছাড়লে ওর মধ্যে ছোট একবাটি টমেটো পিউরি দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এক টেবিল চামচ ধনের গুঁড়ো, দেড় চা চামচ জিরের গুঁড়ো, দেড় চা চামচ  শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, এক টেবিল চামচ কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো খুব ভালো করে নেড়ে কষান। তেল ভেসে উঠলে ম্যারিনেট করা চিকেনগুলো ওরমধ্যে দিয়ে নেড়ে ভালো করে কষুন। তেল ছাড়লে বড় এক চিমটে গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে নেড়ে মেশান। আন্দাজ মতো উষ্ণ জল দিয়ে আন্দাজমতো নুন দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এবার ঢাকনা বন্ধ করে নিভু আঁচে মিনিট দশেক রান্না করুন। এরপরে ঢাকনা খুলে এক চা চামচ কস্তুরিমেথির গুঁড়ো ও বড় এক চিমটে আমচূড় গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে,  নেড়ে মিশিয়ে আরও মিনিট পাঁচেক নিভু আঁচে রান্না করে নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম রুটি, পরোটা বা ভাত সহযোগে পরিবেশন করুন।






All rights reserved © 2021 Calcutta News   Home | About | Career | Contact Us

এই সংক্রান্ত আরও পড়ুন