ব্রেকিং নিউজ
aminia-biriyani-kolkata
মোগলাই খাবারের ঐতিহ্য আমিনিয়া


Post By : সিএন ওয়েবডেস্ক
Posted on :2021-12-02 20:20:52


কলকাতার নিউ মার্কেটের কাছে কর্পোরেশন বিল্ডিংয়ের পাশে পঁচাত্তর বছরের প্রাচীন ঐতিহ্যবাহী আমিনিয়া রেস্তোরাঁর মোগলাই খাবারের দেশজোড়া খ্যাতি। আমিনিয়ার পাশ দিয়ে হেঁটে গেলে এখানকার খাবারের সুবাস নাকে এসে পৌঁছবেই। 


চলুন, একবার এখানে ঢুঁ মারা যাক। এখানে ঢুকে খাওয়া শুরু করতে পারেন রুমালি রুটি বা পরোটা সহযোগে বিখ্যাত মটন পসিন্দা কাবাব দিয়ে। মশলাদার সুস্বাদু এই পদটি মুখে দিলেই গলে যায়। স্বাদে-গন্ধে অতুলনীয়। এরপর অর্ডার করুন বিখ্যাত মটন আমিনিয়া স্পেশাল কারি। টমেটো, গাজর, পেঁয়াজ, ডিম সহ দু-পিস মটনের সুস্বাদু মশলাদার ঝোলে গরম কড়ক তন্দুরি রুটি চুবিয়ে চুবিয়ে খাওয়ার মজাই আলাদা। এই পদটি মহানায়ক উত্তমকুমারের খুব প্রিয় ছিল। প্রায়ই রাতের দিকে আমিনিয়ার সামনে গাড়ি রেখে, অর্ডার দিয়ে গাড়িতে বসে খেতেন পরম তৃপ্তি সহকারে। এখানকার মশলাদার ইরানি তন্দুরি চিকেনের স্বাদেও রয়েছে স্বতন্ত্রতার ছোয়া। শীতের আমেজে একেবারে জমে যাবে।  অমিনিয়ার কর্ণধার আতার সাহেব নিজে অত্যন্ত উচ্চমানের রন্ধনশিল্পী। অমিনিয়ায় ব্যবহৃত সব মশলার ভাগ উনি নিজের হাতে করে দেন। আতার সাহেব আমিনিয়ার রান্নায় ব্যবহৃত প্রতিটি উপকরণের মান সম্পর্কে অত্যন্ত সজাগ। কোনওভাবেই খাবারের গুণগত মানের সাথে আতার সাহেব আপস করেন না। বেশ কিছুদিন হল আতার সাহেব ওনার নিজের রেসিপিতে তৈরি চিকেন হায়দরাবাদি ডিশটি চালু করেছেন। স্বাতন্ত্রধর্মী এই পদতি স্বাদে-গন্ধে অতুলনীয়। গরম গরম তন্দুরি রুটি সহযোগে জমে যাবে। এখানকার মটন ও চিকেন বিরিয়ানি খুবই  হালকা । স্বাদেও স্বাতন্ত্রতা রয়েছে। এখানকার বিরিয়ানি চেখে দেখতে পারেন। তন্দুরি রুটি সহযোগে মশলাদার চিকেন চাপ  বা মটন চাপ খাবারও মজাই আলাদা। সাথে স্যালাড। 


শেষ পাতে এখানকার বিখ্যাত পুডিং অবশ্যই চেখে দেখবেন। এখানকার ফিরনির স্বাদও মনমুগ্ধকর। তবে আর দেরি কেন, শীতে জমিয়ে খান অমিনিয়ার মোগলাই খাবার।





All rights reserved © 2021 Calcutta News   Home | About | Career | Contact Us