আদি মেনুর বিয়েবাড়ি

আজকাল বিয়েবাড়ি মানেই কচুরি, কুলচা, ফিশফ্ৰাই  কিংবা বিরিয়ানি। কিন্তু বহুকাল পূর্বে অর্থাৎ আদি বিয়েবাড়িতে বিশেষ করে এদেশীয় বাড়িতে খাবারের এক আভিজাত্য মেনু থাকতো। তখন অবশ্য ক্যাটারিং ছিলনা। বাড়ির লোক বা বন্ধুবান্ধবরাই কোমরে গামছা বেঁধে খাবার পরিবেশন করতেন। লোকের মাথা গোনার এক অভূতপূর্ব পদ্ধতি ছিল সেসময়। ওই বুদ্ধিদীপ্ত পদ্ধতির আবিষ্কার কর্তা কে তা কেউ জানেনা। লুচি ছোলার ডালের যুগে অতিথি খেতে বসার সময়ে দেখতে পেতেন পাতে নুন-লেবু এবং লম্বা করে কাটা একটি বেগুন ভাজা দেওয়া হচ্ছে। নিমন্ত্রিতরা খেতে চান আর না চান, কিন্তু বেগুন ভাজাটি পাতে দেওয়া হতই নিয়ম করে। যেন এটাই অলিখিত নিয়ম ছিল এটা। অবশ্য ওই বেগুন ভাজা চাইলেও রিপিট করা হতো না।  কারণটি অসাধারণ। রান্নার ঠাকুর এসেই জিজ্ঞাসা করতেন কত নিমন্ত্রিত? ধরা যাক গৃহকর্তা বললেন ৩০০ জন। ঠাকুর সাথে সাথে তাঁর সহকারী কাউকে নির্দেশ দিয়ে দিতেন ৩১০ থেকে ৩১৫ তা বেগুন কেটে রাখার জন্য। এবারে প্রত্যেক নিমন্ত্রিত পাতে একটি করে বেগুন পড়ার পরে যে কটি বেগুন অবশিষ্ট থাকতো তাকে ওই ৩১০ বা ৩১৫ থেকে বাদ দিলেই নিমন্ত্রিতদের মধ্যে কতজন খেয়েছেন সহজেই গোনা যেত। অর্থাৎ বেগুন দিয়ে মানুষের মাথা গোনা হতো আদি বিয়েবাড়িতে।       

আরও পড়ুন:
রাজ্যে অক্সিজেনের ঘাটতি মানলেন মমতা, টিকার জন্য ১০০ কোটির ফান্ড

 |  44 minutes ago

অন্নপূর্ণা পূজা ও রামনবমী

লাইফস্টাইল  |  3 hours ago

টিকা এবং মাস্ক মাস্ট

লাইফস্টাইল  |  3 hours ago

ভয়াবহ, হাসপাতালে অক্সিজেন ট্যাঙ্ক লিক হওয়ায় মৃত অন্তত ২২ রোগী

দেশ  |  4 hours ago

ফের অসুস্থ মদন মিত্র, ভর্তি এসএসকেএম হাসপাতালে

দেশ  |  4 hours ago

ঈদ হবে ঈদের দিনেবদল হবে ভোটের দিন থেকে যাবে 'বিষ' রাজনীতি

দেশ  |  5 hours ago

প্রচুর শিল্পের সম্ভাবনা রয়েছে বাংলাতে, রয়েছে নির্দিষ্ট পরিকল্পনা দাবি কেন্দ্রীয় অর্থমন্ত্রীর।

দেশ  |  5 hours ago

করোনার জেরভরা মরশুমে পাহাড়ে নেই পর্যটক মার খাচ্ছে পর্যটন ব্যবসা

দেশ  |  5 hours ago

জলসঙ্কটে নাজেহাল পরিস্থিতি কেন্দ্রের কোটি কোটি টাকা নয়ছয়

দেশ  |  5 hours ago

প্রচারে ঝড় তুললেন বোলপুর বিধানসভার বিজেপি প্রার্থী অনির্বাণ গঙ্গোপাধ্যায়

দেশ  |  5 hours ago

ভারতেই মিলছে সস্তায় ভ্যাকসিন দেশবাসীকে আশ্বাস প্রধানমন্ত্রীর

দেশ  |  5 hours ago

রাজ্যগুলিকে ৪০০ টাকায় টিকা দেবে সিরাম, বেসরকারি হাসপাতালকে কত?

দেশ  |  5 hours ago

লকডাউন নয়, সচেতন হোন দেশবাসীকে বার্তা প্রধানমন্ত্রীর

দেশ  |  5 hours ago

মাস্ক না পরলেই ৫০০ টাকা জরিমানা করোনা আবহে চরম সতর্কতা হাওড়া স্টেশনে

দেশ  |  5 hours ago

কুকথায় শেষের ইঙ্গিত ?

দেশ  |  5 hours ago

আদি মেনুর বিয়েবাড়ি

আজকাল বিয়েবাড়ি মানেই কচুরি, কুলচা, ফিশফ্ৰাই  কিংবা বিরিয়ানি। কিন্তু বহুকাল পূর্বে অর্থাৎ আদি বিয়েবাড়িতে বিশেষ করে এদেশীয় বাড়িতে খাবারের এক আভিজাত্য মেনু থাকতো। তখন অবশ্য ক্যাটারিং ছিলনা। বাড়ির লোক বা বন্ধুবান্ধবরাই কোমরে গামছা বেঁধে খাবার পরিবেশন করতেন। লোকের মাথা গোনার এক অভূতপূর্ব পদ্ধতি ছিল সেসময়। ওই বুদ্ধিদীপ্ত পদ্ধতির আবিষ্কার কর্তা কে তা কেউ জানেনা। লুচি ছোলার ডালের যুগে অতিথি খেতে বসার সময়ে দেখতে পেতেন পাতে নুন-লেবু এবং লম্বা করে কাটা একটি বেগুন ভাজা দেওয়া হচ্ছে। নিমন্ত্রিতরা খেতে চান আর না চান, কিন্তু বেগুন ভাজাটি পাতে দেওয়া হতই নিয়ম করে। যেন এটাই অলিখিত নিয়ম ছিল এটা। অবশ্য ওই বেগুন ভাজা চাইলেও রিপিট করা হতো না।  কারণটি অসাধারণ। রান্নার ঠাকুর এসেই জিজ্ঞাসা করতেন কত নিমন্ত্রিত? ধরা যাক গৃহকর্তা বললেন ৩০০ জন। ঠাকুর সাথে সাথে তাঁর সহকারী কাউকে নির্দেশ দিয়ে দিতেন ৩১০ থেকে ৩১৫ তা বেগুন কেটে রাখার জন্য। এবারে প্রত্যেক নিমন্ত্রিত পাতে একটি করে বেগুন পড়ার পরে যে কটি বেগুন অবশিষ্ট থাকতো তাকে ওই ৩১০ বা ৩১৫ থেকে বাদ দিলেই নিমন্ত্রিতদের মধ্যে কতজন খেয়েছেন সহজেই গোনা যেত। অর্থাৎ বেগুন দিয়ে মানুষের মাথা গোনা হতো আদি বিয়েবাড়িতে।       

Tags:
marriage ceremony
spcial menu
traditional bengali dish
begun vaja