ফুলকপির কচুরি

পাঞ্জাবিদের ভীষণ প্রিয় খাবার 'গোবি কি কচুরি।' আজকাল খুঁজলে বা কোনও পাঞ্জাবি ধাবায় গেলে নিশ্চই এই বস্তুটি পাওয়া যাবে, কিন্তু সর্বত্র নয়। অনায়াসেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন কপির কচুরি।
রেসিপি
একটি ফুলকপির ডাটা সম্পূর্ণ ছাড়িয়ে ফেলুন এবং ভালো করে সেদ্ধ করুন, দেখবেন যেন গলে না যায়। এবারে ওই সেদ্ধ কপির মধ্যে পরিমাণমতো নুন এবং সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে চটকে মিশিয়ে নিন, স্বাদের জন্য একটা আলু সেদ্ধও মেশাতে পারেন। এবারে ময়দা মাখুন, তার মধ্যে ঘি বা বাদাম তেল মিশিয়ে লেচি বানান পারলে সামান্য বেকিং পাউডার মেশাতে পারেন। এবার ওই লেচির মধ্যে কপির পুর দিয়ে লুচির মতো গোল গোল করুন। এবার গরম সাদা তেলে ভাজুন, ব্যাস, হয়ে গেল কপির কচুরি। কিন্তু খাবেন কী দিয়ে ? সবচেয়ে ভালো হয়ে সাদা আলুর চচ্চড়ি দিয়ে খেলে। তবে পাঞ্জাবিরা টক দই এবং আচার দিয়ে খেয়ে থাকেন। টেস্ট করতে পারেন পাঞ্জাবি স্টাইল, মন্দ হবে না।   

আরও পড়ুন:
কাস্তে হাতে জোট ব্রিগেডে ...

 |  5 minutes ago

অভিষেক, শুভেন্দুর চাপান উতোর

 |  17 hours ago

‘বাংলা নিজের মেয়েকেই চায়’, তৃণমূলের পাল্টা বিজেপির ৯ মুখ

 |  20 hours ago

CMO থেকে রাজনৈতিক নির্দেশ আসছে, তালাচাবি লাগাতে হবেঃ শুভেন্দু

 |  18 hours ago

কলকাতায় সরানো হতে পারে ভারত-ইংল্যান্ড ওয়ান ডে সিরিজ

খেলাধুলা  |  19 hours ago

ছুটির বিকেলে চায়ের সাথে ‘চিড়েভাজা’

হেঁশেল  |  19 hours ago

কাটোয়ায় ব্যপকহারে মুরগির মৃত্যুতে আতঙ্ক

হেঁশেল  |  19 hours ago

করোনা মোকাবিলায় মোদির প্রশংশায় পঞ্চমুখ WHO-প্রধান

আন্তর্জাতিক  |  19 hours ago

দরজা বন্ধ হবে কি ?

আন্তর্জাতিক  |  20 hours ago

শিশু শ্রমের দায় উঠল খোদ কলকাতা পুরসভার বিরুদ্ধে

আন্তর্জাতিক  |  20 hours ago

ডাক্তারদের আরও একটু হাসিখুশি থাকার পরামর্শ দিলেন প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদী

দেশ  |  20 hours ago

পরিবর্তন যাত্রা বাংলায় পরিবর্তন আনবে, আত্মবিশ্বাসী গেরুয়া শিবির

দেশ  |  20 hours ago

বিধানসভা ভোট আট দফায়, প্রশ্নে আইনের শাসন

দেশ  |  20 hours ago

পশ্চিমবঙ্গে রোহিঙ্গা সমস্যা

দেশ  |  20 hours ago

দিল্লি গেল বিজেপির ১৩০ আসনের সম্ভাব্য প্রার্থী তালিকা

দেশ  |  20 hours ago

ফুলকপির কচুরি

পাঞ্জাবিদের ভীষণ প্রিয় খাবার 'গোবি কি কচুরি।' আজকাল খুঁজলে বা কোনও পাঞ্জাবি ধাবায় গেলে নিশ্চই এই বস্তুটি পাওয়া যাবে, কিন্তু সর্বত্র নয়। অনায়াসেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন কপির কচুরি।
রেসিপি
একটি ফুলকপির ডাটা সম্পূর্ণ ছাড়িয়ে ফেলুন এবং ভালো করে সেদ্ধ করুন, দেখবেন যেন গলে না যায়। এবারে ওই সেদ্ধ কপির মধ্যে পরিমাণমতো নুন এবং সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে চটকে মিশিয়ে নিন, স্বাদের জন্য একটা আলু সেদ্ধও মেশাতে পারেন। এবারে ময়দা মাখুন, তার মধ্যে ঘি বা বাদাম তেল মিশিয়ে লেচি বানান পারলে সামান্য বেকিং পাউডার মেশাতে পারেন। এবার ওই লেচির মধ্যে কপির পুর দিয়ে লুচির মতো গোল গোল করুন। এবার গরম সাদা তেলে ভাজুন, ব্যাস, হয়ে গেল কপির কচুরি। কিন্তু খাবেন কী দিয়ে ? সবচেয়ে ভালো হয়ে সাদা আলুর চচ্চড়ি দিয়ে খেলে। তবে পাঞ্জাবিরা টক দই এবং আচার দিয়ে খেয়ে থাকেন। টেস্ট করতে পারেন পাঞ্জাবি স্টাইল, মন্দ হবে না।   

Tags:
taapsee pannu
mithali raj
biopic
bollywood