ফুলকপির কচুরি

পাঞ্জাবিদের ভীষণ প্রিয় খাবার 'গোবি কি কচুরি।' আজকাল খুঁজলে বা কোনও পাঞ্জাবি ধাবায় গেলে নিশ্চই এই বস্তুটি পাওয়া যাবে, কিন্তু সর্বত্র নয়। অনায়াসেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন কপির কচুরি।
রেসিপি
একটি ফুলকপির ডাটা সম্পূর্ণ ছাড়িয়ে ফেলুন এবং ভালো করে সেদ্ধ করুন, দেখবেন যেন গলে না যায়। এবারে ওই সেদ্ধ কপির মধ্যে পরিমাণমতো নুন এবং সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে চটকে মিশিয়ে নিন, স্বাদের জন্য একটা আলু সেদ্ধও মেশাতে পারেন। এবারে ময়দা মাখুন, তার মধ্যে ঘি বা বাদাম তেল মিশিয়ে লেচি বানান পারলে সামান্য বেকিং পাউডার মেশাতে পারেন। এবার ওই লেচির মধ্যে কপির পুর দিয়ে লুচির মতো গোল গোল করুন। এবার গরম সাদা তেলে ভাজুন, ব্যাস, হয়ে গেল কপির কচুরি। কিন্তু খাবেন কী দিয়ে ? সবচেয়ে ভালো হয়ে সাদা আলুর চচ্চড়ি দিয়ে খেলে। তবে পাঞ্জাবিরা টক দই এবং আচার দিয়ে খেয়ে থাকেন। টেস্ট করতে পারেন পাঞ্জাবি স্টাইল, মন্দ হবে না।   

আরও পড়ুন:
রোগী ভর্তিতে আবশ্যিক নয় রিপোর্ট, ডিআরডিও-র ড্রাগে ছাড়পত্র কেন্দ্রের

 |  4 hours ago

হিংসা বন্ধের আর্জি, রাজভবনে বিজেপি

 |  4 hours ago

হিংসার 'দায়' বিজেপিরঃ মমতা, 'শান্ত রাখুন এলাকা' বিধায়কদের নির্দেশ মমতার

 |  4 hours ago

মাড়োয়ারি হাসপাতালে নয়া ব্যবস্থা , কেটে গেল অক্সিজেনের সঙ্কট

 |  4 hours ago

আপাতত বিধানসভা বয়কটে বিজেপি

 |  5 hours ago

মমতার তোপে নির্বাচন কমিশন

 |  5 hours ago

অধ্যক্ষ ফের বিমান বন্দ্যোপাধ্যায়

 |  5 hours ago

মমতার তোপে নির্বাচন কমিশন

 |  5 hours ago

অধ্যক্ষ ফের বিমান বন্দ্যোপাধ্যায়

 |  5 hours ago

অধ্যক্ষ ফের বিমান বন্দ্যোপাধ্যায়

 |  5 hours ago

বিদেশ থেকে ভ্যাকসিন আমদানিতে ছাড়পত্র, আমদানি করতে পারবে বেসরকারি সংস্থা

 |  6 hours ago

বিদেশ থেকে ভ্যাকসিন আমদানিতে ছাড়পত্র আমদানি করতে পারবে বেসরকারি সংস্থাও, আমদানির আগে কেন্দ্রের অনুমতি প্রয়োজন

 |  6 hours ago

লোকাল ট্রেন বন্ধের প্রভাব সমস্যায় টোটো, রিক্সা চালকরা, যাত্রীর অভাবে আয় কম

 |  6 hours ago

লোকাল ট্রেন বন্ধের প্রভাব সমস্যায় টোটো, রিক্সা চালকরা যাত্রীর অভাবে আয় কম

 |  6 hours ago

বিজেপি ছেড়ে তৃণমূলে ৪ জন ,পঞ্চায়েত সমিতিতে সংখ্যাগরিষ্ঠ তৃণমূল

 |  6 hours ago

ফুলকপির কচুরি

পাঞ্জাবিদের ভীষণ প্রিয় খাবার 'গোবি কি কচুরি।' আজকাল খুঁজলে বা কোনও পাঞ্জাবি ধাবায় গেলে নিশ্চই এই বস্তুটি পাওয়া যাবে, কিন্তু সর্বত্র নয়। অনায়াসেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন কপির কচুরি।
রেসিপি
একটি ফুলকপির ডাটা সম্পূর্ণ ছাড়িয়ে ফেলুন এবং ভালো করে সেদ্ধ করুন, দেখবেন যেন গলে না যায়। এবারে ওই সেদ্ধ কপির মধ্যে পরিমাণমতো নুন এবং সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে চটকে মিশিয়ে নিন, স্বাদের জন্য একটা আলু সেদ্ধও মেশাতে পারেন। এবারে ময়দা মাখুন, তার মধ্যে ঘি বা বাদাম তেল মিশিয়ে লেচি বানান পারলে সামান্য বেকিং পাউডার মেশাতে পারেন। এবার ওই লেচির মধ্যে কপির পুর দিয়ে লুচির মতো গোল গোল করুন। এবার গরম সাদা তেলে ভাজুন, ব্যাস, হয়ে গেল কপির কচুরি। কিন্তু খাবেন কী দিয়ে ? সবচেয়ে ভালো হয়ে সাদা আলুর চচ্চড়ি দিয়ে খেলে। তবে পাঞ্জাবিরা টক দই এবং আচার দিয়ে খেয়ে থাকেন। টেস্ট করতে পারেন পাঞ্জাবি স্টাইল, মন্দ হবে না।   

Tags:
gobi kachori