চন্দ্রপুলি পিঠে

চন্দ্রপুলি শুধু গ্রামেই নয়, শহরেও প্রায় সবাই এই পিঠে বানিয়ে থাকেন। শুকনো কিংবা দুধ বা রসে ভিজানো সবভাবেই এই পিঠা ভালো লাগে খেতে।
উপকরণ
চালের কাইয়ের জন্য --চালের গুঁড়ো ১ কাপ, জল ১ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, নুন পরিমাণমতো
পুরের জন্য -- নারকেল ১ কাপ, খেজুরের গুড় ৩/৪ কাপ (নিজের পছন্দ অনুযায়ী মিষ্টি), এলাচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
দুধ পুলির গ্রেভির জন্য -- দুধ ১ লিটার, গুড় ১/৩ কাপ (নিজের পছন্দ অনুযায়ী), এলাচ ৩-৪ টা, নারকেল সামান্য
পদ্ধতি
প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে তারপর গুড় আর এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে, উনুনের আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। এবার প্যানে অল্প পানির সাথে গুড় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তারপর নারকেল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিতে হবে আর অনবরত নাড়তে হবে, নারকেল শুকিয়ে ঘন আর আঠালো হয়ে গেলে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে। এবার একটা প্যানে ১ কাপ জল, ১ টেবিল চামচ তেল আর পরিমাণমতো নুন দিয়ে বলক আসার পরে চালের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ৭/৮ মিনিট। তারপর সেই কাই ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার ছোট ছোট করে রুটির মতো বানিয়ে ভেতরে নারকেলের পুর ভরে ভালো করে সাইড গুলো সিল করে দিতে হবে। এখন জ্বাল দিয়ে রাখা দুধের আঁচ বাড়িয়ে বলক এলে পিঠে গুলো দিয়ে আঁচটা কমিয়ে ১০/১২ মিনিট জ্বাল করতে হবে আর মাঝেমাঝে আলতো করে নেড়ে দিতে হবে।  সার্ভিং ডিশে ঢেলে নিজের মতো করে সাজিয়ে পরিবেশন করে নিন দারুন মজার, চন্দ্রপুলি পিঠে।

Tags:
chandrapuli pitha