চন্দ্রপুলি পিঠে

চন্দ্রপুলি শুধু গ্রামেই নয়, শহরেও প্রায় সবাই এই পিঠে বানিয়ে থাকেন। শুকনো কিংবা দুধ বা রসে ভিজানো সবভাবেই এই পিঠা ভালো লাগে খেতে।
উপকরণ
চালের কাইয়ের জন্য --চালের গুঁড়ো ১ কাপ, জল ১ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, নুন পরিমাণমতো
পুরের জন্য -- নারকেল ১ কাপ, খেজুরের গুড় ৩/৪ কাপ (নিজের পছন্দ অনুযায়ী মিষ্টি), এলাচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
দুধ পুলির গ্রেভির জন্য -- দুধ ১ লিটার, গুড় ১/৩ কাপ (নিজের পছন্দ অনুযায়ী), এলাচ ৩-৪ টা, নারকেল সামান্য
পদ্ধতি
প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে তারপর গুড় আর এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে, উনুনের আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। এবার প্যানে অল্প পানির সাথে গুড় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তারপর নারকেল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিতে হবে আর অনবরত নাড়তে হবে, নারকেল শুকিয়ে ঘন আর আঠালো হয়ে গেলে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে। এবার একটা প্যানে ১ কাপ জল, ১ টেবিল চামচ তেল আর পরিমাণমতো নুন দিয়ে বলক আসার পরে চালের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ৭/৮ মিনিট। তারপর সেই কাই ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার ছোট ছোট করে রুটির মতো বানিয়ে ভেতরে নারকেলের পুর ভরে ভালো করে সাইড গুলো সিল করে দিতে হবে। এখন জ্বাল দিয়ে রাখা দুধের আঁচ বাড়িয়ে বলক এলে পিঠে গুলো দিয়ে আঁচটা কমিয়ে ১০/১২ মিনিট জ্বাল করতে হবে আর মাঝেমাঝে আলতো করে নেড়ে দিতে হবে।  সার্ভিং ডিশে ঢেলে নিজের মতো করে সাজিয়ে পরিবেশন করে নিন দারুন মজার, চন্দ্রপুলি পিঠে।

আরও পড়ুন:
রোগী ভর্তিতে আবশ্যিক নয় রিপোর্ট, ডিআরডিও-র ড্রাগে ছাড়পত্র কেন্দ্রের

 |  5 hours ago

হিংসা বন্ধের আর্জি, রাজভবনে বিজেপি

 |  5 hours ago

হিংসার 'দায়' বিজেপিরঃ মমতা, 'শান্ত রাখুন এলাকা' বিধায়কদের নির্দেশ মমতার

 |  5 hours ago

মাড়োয়ারি হাসপাতালে নয়া ব্যবস্থা , কেটে গেল অক্সিজেনের সঙ্কট

 |  5 hours ago

আপাতত বিধানসভা বয়কটে বিজেপি

 |  6 hours ago

মমতার তোপে নির্বাচন কমিশন

 |  6 hours ago

অধ্যক্ষ ফের বিমান বন্দ্যোপাধ্যায়

 |  6 hours ago

মমতার তোপে নির্বাচন কমিশন

 |  6 hours ago

অধ্যক্ষ ফের বিমান বন্দ্যোপাধ্যায়

 |  6 hours ago

অধ্যক্ষ ফের বিমান বন্দ্যোপাধ্যায়

 |  6 hours ago

বিদেশ থেকে ভ্যাকসিন আমদানিতে ছাড়পত্র, আমদানি করতে পারবে বেসরকারি সংস্থা

 |  7 hours ago

বিদেশ থেকে ভ্যাকসিন আমদানিতে ছাড়পত্র আমদানি করতে পারবে বেসরকারি সংস্থাও, আমদানির আগে কেন্দ্রের অনুমতি প্রয়োজন

 |  7 hours ago

লোকাল ট্রেন বন্ধের প্রভাব সমস্যায় টোটো, রিক্সা চালকরা, যাত্রীর অভাবে আয় কম

 |  7 hours ago

লোকাল ট্রেন বন্ধের প্রভাব সমস্যায় টোটো, রিক্সা চালকরা যাত্রীর অভাবে আয় কম

 |  7 hours ago

বিজেপি ছেড়ে তৃণমূলে ৪ জন ,পঞ্চায়েত সমিতিতে সংখ্যাগরিষ্ঠ তৃণমূল

 |  7 hours ago

চন্দ্রপুলি পিঠে

চন্দ্রপুলি শুধু গ্রামেই নয়, শহরেও প্রায় সবাই এই পিঠে বানিয়ে থাকেন। শুকনো কিংবা দুধ বা রসে ভিজানো সবভাবেই এই পিঠা ভালো লাগে খেতে।
উপকরণ
চালের কাইয়ের জন্য --চালের গুঁড়ো ১ কাপ, জল ১ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, নুন পরিমাণমতো
পুরের জন্য -- নারকেল ১ কাপ, খেজুরের গুড় ৩/৪ কাপ (নিজের পছন্দ অনুযায়ী মিষ্টি), এলাচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
দুধ পুলির গ্রেভির জন্য -- দুধ ১ লিটার, গুড় ১/৩ কাপ (নিজের পছন্দ অনুযায়ী), এলাচ ৩-৪ টা, নারকেল সামান্য
পদ্ধতি
প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে তারপর গুড় আর এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে, উনুনের আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। এবার প্যানে অল্প পানির সাথে গুড় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তারপর নারকেল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিতে হবে আর অনবরত নাড়তে হবে, নারকেল শুকিয়ে ঘন আর আঠালো হয়ে গেলে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে। এবার একটা প্যানে ১ কাপ জল, ১ টেবিল চামচ তেল আর পরিমাণমতো নুন দিয়ে বলক আসার পরে চালের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ৭/৮ মিনিট। তারপর সেই কাই ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার ছোট ছোট করে রুটির মতো বানিয়ে ভেতরে নারকেলের পুর ভরে ভালো করে সাইড গুলো সিল করে দিতে হবে। এখন জ্বাল দিয়ে রাখা দুধের আঁচ বাড়িয়ে বলক এলে পিঠে গুলো দিয়ে আঁচটা কমিয়ে ১০/১২ মিনিট জ্বাল করতে হবে আর মাঝেমাঝে আলতো করে নেড়ে দিতে হবে।  সার্ভিং ডিশে ঢেলে নিজের মতো করে সাজিয়ে পরিবেশন করে নিন দারুন মজার, চন্দ্রপুলি পিঠে।

Tags:
chandrapuli pitha