বিবিখানা পিঠে

শীতে খেজুরের রসের কদর বেড়ে যায়। নানাভাবে এই রস খাওয়া যায়। এই রস দিয়ে তৈরি হয়ে থাকে সুস্বাদু বাহারি পিঠে। খেঁজুরের রসের দুধ চিতই, পায়েস হয়তো খেয়ে থাকবেন আপনিও। তবে বিবিখানা পিঠের স্বাদও কিন্তু ভোলার নয়।
আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন বিবিখানা পিঠে-
উপকরণ
চালের গুঁড়ো দেড় কাপ, খেজুরের ঘন রস ১ কাপ, ডিম ১টা, নুন সামান্য, দুধ ২ টেবিল চামচ, ঘি ১ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ব্যাটারের মতো বানিয়ে নিন। এরপর কড়াইতে তেল অথবা ঘি মেখে তাতে এই ব্যাটার ছড়িয়ে উনুনে প্রথমে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রাখতে হবে। এর পর অল্প আঁচে রাখতে হবে। টুথপিক অথবা সরু কাঠি দিয়ে মাঝখানে ঢুকিয়ে দেখতে হবে। টুথপিকে কিছু লেগে না এলে বুঝতে হবে পিঠে হয়ে গেছে। ঠাণ্ডা হলে কেটে পরিবেশন করুন।

Tags:
bibikhana pitha