বেগুন ইলিশ

যে কোনও মাছের সাথে বেগুন ভালো যায়। আবার যে কোনও তরকারির সাথে ইলিশ মাছও ভালো যায়। তাই এ দুই যখন মিলে মিশে একাকার হয়ে যায় তখন এর স্বাদও হয় অতুলনীয়। এ রেসিপিতে ইলিশ মাছের পাশাপাশি মাছের ডিমও ব্যবহার করা হয়েছে। আপনি চাইলে ডিম ছাড়াও করতে পারেন।
উপকরণ
ইলিশ মাছঃ ৫০০ গ্রাম,বেগুন বড়ঃ ১টি, তেলঃ ১ কাপ, আদা বাটাঃ ১ চা চামচ, রসুন বাটাঃ ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটাঃ ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচিঃ ১ কাপ পরিমাণ, সর্ষে বাটাঃ ১ টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, চিনিঃ পরিমাণমতো, কাঁচা লঙ্কা পাঁচ থেকে ছটা
পদ্ধতি
প্রথমে একটি পাত্রে ইলিশ মাছ, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও বেগুন এক সঙ্গে মিশিয়ে পাঁচ মিনিট রাখুন। তারপর একটি সসপ্যানে তেল নিয়ে এর মধ্যে ইলিশ মাছ ও বেগুন ভাজুন। ভাজা ইলিশ মাছ ও বেগুন আরেকটি পাত্রে তুলে রাখুন। এবার সসপ্যানে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেয়াজ কুচি হালকা বাদামি হয়ে এলে, একে একে রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, সর্ষে বাটা ও নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর ভেজে রাখা ইলিশ মাছ ও বেগুন দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন।   অল্প আঁচে আট থেকে ১০ মিনিটের মতো রান্না করুন এবং রান্না হয়ে যাওয়ার সামান্য আগে চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে-চেড়ে তৈরি করুন বেগুন ইলিশ। এই রেসিপিটা আপনারা খিচুড়ি বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।

আরও পড়ুন:
হোম আইসোলেশনের জায়গা নেই, ৪ দিন বাথরুমে করোনা আক্রান্ত যুবক

 |  6 hours ago

নিমতলা শ্মশানে নয়া নির্দেশিকা, ৪৮ ঘণ্টা শুধুই কোভিড মৃতদেহ

 |  7 hours ago

আড়ম্বরহীনভাবে পালিত রবীন্দ্র জয়ন্তী

 |  7 hours ago

দিল্লি ও উত্তরপ্রদেশে বাড়ল লকডাউনের মেয়াদ, করোনা সঙ্কটে ভারতের পাশে ব্রিটেন

দেশ  |  8 hours ago

দায়িত্বজ্ঞানহীন প্রশাসন, আতঙ্কে করুনাময়ী আবাসনের বাসিন্দারা

দেশ  |  8 hours ago

করোনায় আংশিক লকডাউন, বিপদে টানা রিক্সার চালকরা

দেশ  |  8 hours ago

টোকিও অলিম্পিকে পিংলার মেয়ে চলছে নিরন্তর অনুশীলন

দেশ  |  8 hours ago

করোনা ভাইরাস ধ্বংসকারী মাস্ক, মেমারির পড়ুয়াকে সম্মান গুগলের

দেশ  |  8 hours ago

ভার্চুয়ালি রবীন্দ্র জয়ন্তী পালন মমতার

দেশ  |  9 hours ago

সোমবার মন্ত্রীসভা গঠন করবেন মুখ্যমন্ত্রী, আসতে পারে নতুন একঝাঁক মুখ

দেশ  |  12 hours ago

আগামী ৪৮ ঘন্টা নিমতলায় শুধুই করোনায় মৃতদের সৎকার

দেশ  |  12 hours ago

অসমের মুখ্যমন্ত্রী পদে শেষ পর্যন্ত হিমন্ত বিশ্বশর্মা

দেশ  |  14 hours ago

অল্পের জন্য রক্ষা, ভারত মহাসাগরেই ভেঙে পড়ল চিনা রকেটের ধ্বংসাবশেষ

আন্তর্জাতিক  |  16 hours ago

করোনার ওষুধ এবং চিকিৎসা সামগ্রী থেকে জিএসটি প্রত্যাহারের দাবি মুখ্যমন্ত্রীর

আন্তর্জাতিক  |  15 hours ago

জনপ্রিয়তা হারাচ্ছেন মোদি?

দেশ  |  15 hours ago

বেগুন ইলিশ

যে কোনও মাছের সাথে বেগুন ভালো যায়। আবার যে কোনও তরকারির সাথে ইলিশ মাছও ভালো যায়। তাই এ দুই যখন মিলে মিশে একাকার হয়ে যায় তখন এর স্বাদও হয় অতুলনীয়। এ রেসিপিতে ইলিশ মাছের পাশাপাশি মাছের ডিমও ব্যবহার করা হয়েছে। আপনি চাইলে ডিম ছাড়াও করতে পারেন।
উপকরণ
ইলিশ মাছঃ ৫০০ গ্রাম,বেগুন বড়ঃ ১টি, তেলঃ ১ কাপ, আদা বাটাঃ ১ চা চামচ, রসুন বাটাঃ ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটাঃ ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচিঃ ১ কাপ পরিমাণ, সর্ষে বাটাঃ ১ টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, চিনিঃ পরিমাণমতো, কাঁচা লঙ্কা পাঁচ থেকে ছটা
পদ্ধতি
প্রথমে একটি পাত্রে ইলিশ মাছ, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও বেগুন এক সঙ্গে মিশিয়ে পাঁচ মিনিট রাখুন। তারপর একটি সসপ্যানে তেল নিয়ে এর মধ্যে ইলিশ মাছ ও বেগুন ভাজুন। ভাজা ইলিশ মাছ ও বেগুন আরেকটি পাত্রে তুলে রাখুন। এবার সসপ্যানে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেয়াজ কুচি হালকা বাদামি হয়ে এলে, একে একে রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, সর্ষে বাটা ও নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর ভেজে রাখা ইলিশ মাছ ও বেগুন দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন।   অল্প আঁচে আট থেকে ১০ মিনিটের মতো রান্না করুন এবং রান্না হয়ে যাওয়ার সামান্য আগে চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে-চেড়ে তৈরি করুন বেগুন ইলিশ। এই রেসিপিটা আপনারা খিচুড়ি বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।

Tags:
begun ilish