বেগুন ইলিশ

যে কোনও মাছের সাথে বেগুন ভালো যায়। আবার যে কোনও তরকারির সাথে ইলিশ মাছও ভালো যায়। তাই এ দুই যখন মিলে মিশে একাকার হয়ে যায় তখন এর স্বাদও হয় অতুলনীয়। এ রেসিপিতে ইলিশ মাছের পাশাপাশি মাছের ডিমও ব্যবহার করা হয়েছে। আপনি চাইলে ডিম ছাড়াও করতে পারেন।
উপকরণ
ইলিশ মাছঃ ৫০০ গ্রাম,বেগুন বড়ঃ ১টি, তেলঃ ১ কাপ, আদা বাটাঃ ১ চা চামচ, রসুন বাটাঃ ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটাঃ ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচিঃ ১ কাপ পরিমাণ, সর্ষে বাটাঃ ১ টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, চিনিঃ পরিমাণমতো, কাঁচা লঙ্কা পাঁচ থেকে ছটা
পদ্ধতি
প্রথমে একটি পাত্রে ইলিশ মাছ, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও বেগুন এক সঙ্গে মিশিয়ে পাঁচ মিনিট রাখুন। তারপর একটি সসপ্যানে তেল নিয়ে এর মধ্যে ইলিশ মাছ ও বেগুন ভাজুন। ভাজা ইলিশ মাছ ও বেগুন আরেকটি পাত্রে তুলে রাখুন। এবার সসপ্যানে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেয়াজ কুচি হালকা বাদামি হয়ে এলে, একে একে রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, সর্ষে বাটা ও নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর ভেজে রাখা ইলিশ মাছ ও বেগুন দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন।   অল্প আঁচে আট থেকে ১০ মিনিটের মতো রান্না করুন এবং রান্না হয়ে যাওয়ার সামান্য আগে চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে-চেড়ে তৈরি করুন বেগুন ইলিশ। এই রেসিপিটা আপনারা খিচুড়ি বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।

আরও পড়ুন:
ফের বেনামি পোষ্টার

 |  3 minutes ago

আদিবাসী উন্নয়নে আছে নানা প্রকল্প, কিন্তু নেই তার বাস্তবায়ন

 |  6 minutes ago

ঘাসফুলে সায়ন্তিকা

 |  30 minutes ago

নেই ভালো রাস্তা, তিন মাস অকেজো টিউবওয়েল, ক্ষোভে এলাকাবাসী

 |  33 minutes ago

কলকাতা বিশ্ববিদ্যালয়ে কর্মীদের পদোন্নতিতে দুর্নীতি ও দলবাজির অভিযোগ

 |  39 minutes ago

স্বচ্ছ নিয়োগের দাবিতে ৩৩দিন ধরে আন্দোলনে এসএসসি চাকরিপ্রার্থীরা

 |  42 minutes ago

নিকাশি নালার ফলক বসলেও টাকা তুলে নেওয়ার অভিযোগ

 |  46 minutes ago

আদি মেনুর বিয়েবাড়ি

বিশেষ প্রতিবেদন  |  49 minutes ago

আক্রমণ করলে ছেড়ে কথা বলব না, হুঁশিয়ারি শিশির অধিকারীর

বিশেষ প্রতিবেদন  |  an hour ago

দিল্লি পুরসভার উপনির্বাচনে ধরাশায়ী বিজেপি

দেশ  |  2 hours ago

রেলভাড়ার পর এবার ৫ গুণ বাড়ল প্ল্যাটফর্ম টিকিটের দাম

দেশ  |  2 hours ago

করোনার টিকা নিলেন রাষ্ট্রপতি

দেশ  |  3 hours ago

রবিবার কলকাতায় মোদি, শিলিগুড়িতে দিদি

দেশ  |  3 hours ago

তাপসী পান্নু, অনুরাগ কাশ্যপের বাড়ি-অফিসে আয়কর হানা

বিনোদন  |  3 hours ago

নন্দীগ্রামে মমতার মুখোমুখী শুভেন্দুই, ইঙ্গিত দিলেন দিলীপ

বিনোদন  |  4 hours ago

বেগুন ইলিশ

যে কোনও মাছের সাথে বেগুন ভালো যায়। আবার যে কোনও তরকারির সাথে ইলিশ মাছও ভালো যায়। তাই এ দুই যখন মিলে মিশে একাকার হয়ে যায় তখন এর স্বাদও হয় অতুলনীয়। এ রেসিপিতে ইলিশ মাছের পাশাপাশি মাছের ডিমও ব্যবহার করা হয়েছে। আপনি চাইলে ডিম ছাড়াও করতে পারেন।
উপকরণ
ইলিশ মাছঃ ৫০০ গ্রাম,বেগুন বড়ঃ ১টি, তেলঃ ১ কাপ, আদা বাটাঃ ১ চা চামচ, রসুন বাটাঃ ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটাঃ ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচিঃ ১ কাপ পরিমাণ, সর্ষে বাটাঃ ১ টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, চিনিঃ পরিমাণমতো, কাঁচা লঙ্কা পাঁচ থেকে ছটা
পদ্ধতি
প্রথমে একটি পাত্রে ইলিশ মাছ, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও বেগুন এক সঙ্গে মিশিয়ে পাঁচ মিনিট রাখুন। তারপর একটি সসপ্যানে তেল নিয়ে এর মধ্যে ইলিশ মাছ ও বেগুন ভাজুন। ভাজা ইলিশ মাছ ও বেগুন আরেকটি পাত্রে তুলে রাখুন। এবার সসপ্যানে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেয়াজ কুচি হালকা বাদামি হয়ে এলে, একে একে রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, সর্ষে বাটা ও নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর ভেজে রাখা ইলিশ মাছ ও বেগুন দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন।   অল্প আঁচে আট থেকে ১০ মিনিটের মতো রান্না করুন এবং রান্না হয়ে যাওয়ার সামান্য আগে চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে-চেড়ে তৈরি করুন বেগুন ইলিশ। এই রেসিপিটা আপনারা খিচুড়ি বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।

Tags: