মকর সংক্রান্তিতে রকমারি পিঠা তৈরি করে পরিবারের সবাইকে খাওয়ানোর চল রয়েছে। যে যার সাধ্যমত পিঠা তৈরি করে থাকেন। এবার বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চিনি অরিসা পিঠা।

চিনি অরিসা পিঠা  তৈরি করবার পদ্ধতি--

কড়া আঁচে বসিয়ে বড় দুই বাটি চিনি দিয়ে ওর মধ্যে এক গ্লাস জল দিয়ে, দুই বড় চামচ কালো তিল দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। রস ঘন হয়ে এলে ওর মধ্যে এক বাটি করে চালের গুঁড়ো দিয়ে খুন্তির সাহায্যে নেড়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এইভাবে মোট তিন বাটি চালের গুঁড়ো দিয়ে ক্রমাগত নেড়ে ভালো করে চিনির রসের সাথে চালের গুঁড়ো মিশিয়ে একটা মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করে নিন। হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে রেখে ঠাণ্ডা করুন। দুই হাতের তালুতে তেল মেখে নিন। একটা লম্বা প্ল্যাস্টিকের মধ্যে সাদা তেল ছড়িয়ে হাতের সাহায্যে ঘষে ঘষে  গ্রিস করে নিন। এবার চালের গুঁড়ো ও রসের মিশ্রণের থেকে বড় লেচি কেটে হাতের সাহায্যে গোল গোল করে নিয়ে প্ল্যাস্টিকের উপর রেখে চেপ্টে গোল গোল বিস্কুটের শেপে তৈরি করে নিন।

কড়া আঁচে বসিয়ে আন্দাজমত রিফাইন্ড অয়েল দিয়ে তেল গরম হলে ডুবো তেলে একটা একটা করে ছেড়ে লুচি ভাজার মত করে খুন্তির সাহায্যে চেপে চেপে ভাজুন । ফুলে উঠলে উল্টে দিয়ে দুই পিঠ ভেজে নিন। হয়ে গেলে কড়া থেকে তুলে তেল ঝরিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। এই ভাবে সবকটি পিঠে ভেজে নিন । গরম গরম পরিবেশন করুন।