বর্ষায় পাতে থাকুক দই ইলিশ

0
213
দই ইলিশ CN

বর্ষা ঢুকে পড়েছে বঙ্গে। আর বর্ষা এলেই প্রথমে যার নাম মনে আসে সেটা হল ইলিশ। এই সময় হেঁসেলে ইলিশ ঢোকে না এমন বাঙালির খোঁজ মেলা দুষ্কর। রবিবার বা কোনও ছুটির দিনে মাছের রাজা ইলিশের লোভনীয় নানান পদ হয়েই থাকে। তাই এই মরসুমে জেনে নেওয়া যাক ইলিশের একটি লোভনীয় পদের রেসিপি। দই ইলিশ, যা স্বাদে-গুণে অতুলণীয়।

উপকরণ- (দুজনের জন্য)

  • মাঝারি সাইজের ৪টি ইলিশ মাছের পিস
  • ২০০ গ্রাম টকদই
  • পিঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
  • আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ করে
  • ৩-৪টি বড় কাঁচালঙ্কা
  • গরম মশলা ২ টবিল চামচ
  • সর্ষের তেল, নুন, হলুদ, চিনি ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো পরিমাণমতো

দই ইলিশ CN

রন্ধন প্রণালী-

প্রথমে মাছের পিসগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এবার একটা বড় পাত্রে টকদই, পিঁয়াজ বাটা, আদা ও রসুন বাটা ও অন্যান্য মশলা দিয়ে ভালো করে মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার মাছের টুকরোগুলি ওই মিশ্রণে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এই অবস্থায় ওই পাত্রটি ৪৫ থেকে একঘন্টা মতো রেখে দিন। মাছগুলো ভালো করে ম্যারিনেট হয়ে গেলে মাঝারি আঁচে বা মাইক্রোওয়েভে ৪০% আঁচে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রেখে দিন। যদি আপনাদের মাইক্রোওভেন না থাকে তবে সাধারণ গ্যাস উনুনেই ১৫ থেকে ২০ মিনিট কম আঁচে রান্না করতে পারেন। রান্না হয়ে আসার ৫ মিনিট আগে কাঁচালঙ্কাগুলো দিয়ে দিন ওই পাত্রে। এবার পাত্রটি নামিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে এই দই ইলিশ খেতে দারুণ লাগে। উল্লেখ্য, ইলিশ মাছ না পেলে একই পদ্ধতিতে রুই বা কাতলা মাছও রান্না করতে পারেন।