ব্রেকিং নিউজ
  Weather Update: একাধিক জেলায় বৃষ্টির সম্ভাবনা, কমছে না গরম     Delhi: স্টেডিয়াম শূন্য করে কুকুর নিয়ে হাঁটার ফল, আইএএস অফিসার বদলি লাদাখে     Indonesia: ২০ লক্ষ টন ভোজ্য তেল পাঠিয়েছে ইন্দোনেশিয়া, বাজারে দাম কমার আশা     Assam: অসমে ভয়াবহ বন্যায় বাড়ছে মৃত্যু     Shawkat molla: সিবিআই দফতরে হাজিরা এড়িয়ে ১৫ দিন সময় চাইলেন শওকত মোল্লা     Corona Update: টানা ঊর্ধ্বমুখী দেশের করোনা সংক্রমণ     Manjusha: বিদিশার বন্ধু মডেল অভিনেত্রী মঞ্জুষা নিয়োগীর ঝুলন্ত দেহ উদ্ধার পাটুলির বাড়ি থেকে     Salt Lake: পারলৌকিক ক্রিয়ার জন্য ২০ হাজার টাকা রেখে আত্মঘাতী মা ও মেয়ে?     Char Dham Yatra: চারধাম যাত্রার শুরুতেই ছন্দপতন, এখনও পর্যন্ত মৃত্যু ৭৪ জনের     Bidisha: মডেল বিদিশার মৃত্যুতে বন্ধু অনুভবকে তলব করল নাগেরবাজার থানা     Domestic Violence: স্বামীকে ব্যাট দিয়ে নির্মমভাবে পেটায় স্ত্রী! জেনে কড়া নির্দেশ দিল আদালত      CM Mamata: রাজ্য মন্ত্রিসভায় বড়সড় বদল আনবেন মমতা?     Rice: চড়া বাজারদর নিয়ন্ত্রণে গম, চিনির পর রফতানিতে লাগাম কি চালেও?     Modi: ড্রোন দিয়ে চুপিসারে নজর রাখেন মোদী, নিজেই ফাঁস করলেন গোপন তথ্য     Nurse: অভাব মেটাতে এবার নার্সদেরও ডাক্তারির প্রশিক্ষণ রাজ্যে     Survey: শিক্ষাক্ষেত্রে হতাশার চিত্র! পঞ্জাব-রাজস্থান ছাড়া সব রাজ্যেই মান নিম্নমুখী     Booker: হিন্দি উপন্যাস লিখে প্রথম বুকারজয়ী ভারতীয় গীতাঞ্জলী শ্রী     Marriage: বিয়ে সারলেন 'লালকুঠি' ও 'আমার দুর্গা' ধারাবাহিকের নায়ক ঋতজিৎ, দেখুন ছবি     Murder: মাত্র ২০০ টাকার জন্য সহকর্মী রুমমেটকে খুন! হাওড়ার ঘটনায় তাজ্জব পুলিসও     Dhawan: শিখর ধাওয়ানকে লাথি-ঘুষি মারলেন বাবা! মাটিতে লুটিয়ে পড়লেন ক্রিকেটার, ভাইরাল ভিডিও     Aryan Khan: মাদককাণ্ডে যুক্ত থাকার প্রমাণ মেলেনি, শাহরুখ-পুত্রকে ক্লিনচিট দিল এনসিবি     Tripura: এবার তৃণমূল ছাড়লেন আশিস দাস, 'তৃণমূলের নেতারা বাটপার', দাবি প্রাক্তন বিধায়কের     Online: অনলাইন-অফলাইন তরজা অব্যাহত, বিক্ষোভে উত্তাল কলকাতা বিশ্ববিদ্যালয়     Riots: দিল্লি দাঙ্গায় পুলিসের দিকে বন্দুক তাক করা শাহরুখ জেল থেকে বেরোতেই 'জামাইআদর'!     Ankita: মন্ত্রী-কন্যা অঙ্কিতার নাম উঠলো এবার কলেজ চাকরিতে!     Uttarakhand: নাতনিকে শ্লীলতাহানির মামলা দায়ের পুত্রবধূর, সহ্য করতে না পেরে আত্মঘাতী প্রাক্তন মন্ত্রী!     Jail: আয়ের থেকে সম্পত্তির পরিমাণ ১০৩ গুণ বেশি! ৪ বছরের জেল প্রাক্তন মুখ্যমন্ত্রীর     Ssc: বাম ছাত্র-যুবদের বিক্ষোভে উত্তাল করুণাময়ী, পুলিসের সঙ্গে খণ্ডযুদ্ধ     Army: লাদাখে সেনার গাড়ি ছিটকে ৬০ ফুট নিচে নদীতে, হত ৭ জওয়ান     Abas Yojana: বাংলা আবাস যোজনায় বাড়ির হাল! হাত দিতেই ভেঙে পড়ল বড় কার্নিশ     Monkey Pox: গায়ে ব়্যাশ বেরলেই চিকিত্সকের পরামর্শ, মাঙ্কি পক্স নিয়ে সতর্ক এবার রাজ্যও     North Korea: করোনা সংক্রমণে ধস্ত দেশে, ভাইরাস জব্দ করতে জল-স্থল-অন্তরীক্ষ খুঁজতে নিদান কিমের     Zoe Sandler: শুধু স্যান্ডউইচ খেয়েই পেরিয়ে গেল ২৫ টি বছর!     Cooking: বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন মখমলি চিংড়ি  
tangra-jhal-with-hot-rice-aha
Fish Curry: গরম ভাতের সঙ্গে কাঁচা ট্যাংরার ঝাল, আহা!


Post By : সিএন ওয়েবডেস্ক
Posted on :2022-05-09 19:30:27


শান্তনু বন্দ্যোপাধ্যায়: মৎস্যপ্রেমী বাঙালিরা (Fish Lover Bengali) ট্যাংরা মাছের নানান পদের প্রতি খুবই অনুরক্ত। বড়ি দিয়ে ট্যাংরা মাছের ঝোল, সর্ষে পোস্ত, ট্যাংরা মাছের রসা ইত্যাদি পদ তো অনেক খেয়েছেন, এবার কাঁচা ট্যাংরার ঝাল খেয়ে দেখুন, ভালো লাগবে। গরম সাদা ভাতের সঙ্গে জমে যাবে।

কাঁচা ট্যাংরার ঝাল তৈরির পদ্ধতি---পাঁচশো গ্রাম ট্যাংরা মাছ ভালো করে জলে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। একটি পাত্রে মাছগুলো রেখে তার মধ্যে আন্দাজমতো নুন, হলুদ ও কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিয়ে হাতের সাহায্যে ভালো করে মাছের গায়ে মাখিয়ে নিন। ২৫০ গ্রাম আলুর খোসা ছাড়িয়ে আঙুলের শেপে কেটে নিন। কড়াই আঁচে বসিয়ে আন্দাজমতো সর্ষের তেল গরম করে আলুগুলো ভেজে তুলে তেল ঝরিয়ে নিয়ে আলাদা করে রাখুন। কড়াই আঁচে বসিয়ে ৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল গরম করে তার মধ্যে হাফ চা চামচ কালো জিরাফোড়ন দিন। এবার ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজের স্লাইস দিয়ে হাল্কা বাদামি করে ভেজে নিন। ৪ টে বড় টমেটোর কুচি দিয়ে নেড়ে ভালো করে কষে নিন। টমেটো গলে এলে ওর মধ্যে এক কাপ পেঁয়াজ বাটা, এক টেবিল চামচ আদা বাটা ও এক টেবিল চামচ রসুন বাটা দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে কষে নিন।

এক চা চামচ শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ও আন্দাজমতো নুন দিন। নিভু আঁচে ক্রমাগত নেড়ে কষতে থাকুন, যতক্ষণ না তেল ছাড়ছে। তেল ছাড়লে ওর মধ্যে ভাজা আলুগুলো দিয়ে নেড়ে মেশান। আন্দাজমতো চিনি দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন।  এবার ট্যাংরা মাছগুলো দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। ছোট এক মুঠো ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে নিভূ আঁচে রান্না করুন। কিছুক্ষণ বাদে ঢাকনা খুলে দেখুন। উপর থেকে ৬ টা চেরা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। মাছ পেকে গেলে উপর থেকে এক টেবিল চামচ কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথে কাঁচা ট্যাংরার ঝাল পরিবেশন করুন।






All rights reserved © 2021 Calcutta News   Home | About | Career | Contact Us

এই সংক্রান্ত আরও পড়ুন