ব্রেকিং নিউজ
cooking-fry-process
Cooking বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন লোভনীয় লোটে মাছের ফ্রাই

Post By : সিএন ওয়েবডেস্ক
Posted on :2022-01-16 18:37:50


লোটে মাছ দামেও সস্তা, খেতেও সুস্বাদু। এমনিতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, আলু দিয়ে লোটে মাছের ঝোল বা লোটে মাছের ঝুরো রান্না করে খাওয়ার প্রচলনই বাঙালিদের মধ্যে বেশি। তবে মুম্বইয়ে এই লোটে মাছের সুস্বাদু ফ্রাই খুব জনপ্রিয় একটি পদ। ওখানে লোটে মাছকে বম্বে ডাক ও বম্বিল বলা হয়। এবার মুম্বই ঘরানায় লোটে মাছের ফ্রাই বাড়িতে ট্রাই করে দেখুন।

লোটে মাছের মুম্বই স্টাইল ফ্রাই তৈরির পদ্ধতি--পাঁচশো গ্রাম বড় সাইজের লোটে মাছের মাথা ও লেজা বাদ দিয়ে ধারালো ছুরির সাহায্যে একধার দিয়ে লম্বালম্বি ভাবে কেটে বইয়ের পাতা খোলার মতো করে খুলে মাঝখানের কাটাটা বাদ দিয়ে মাছগুলো জলে ধুয়ে পরিস্কার করে পরিষ্কার ন্যাকড়ার সাহায্যে জল মুছে নিন। এবার মাছের মধ্যে আন্দাজমতো নুন, এক চা চামচ হলুদ, এক বড় চামচ আদা, এক বড় চামচ রসুন বাটা, এক বড় চামচ কাঁচা লঙ্কাবাটা, এক বড় চামচ পাতিলেবুর রস, এক বড় চামচ ধনেপাতা বাটা, এক চা চামচ কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো, একটা ডিমের গোলা দিয়ে হাতের সাহায্যে ভালো করে মিশিয়ে এক ঘন্টা আলাদা করে রাখুন।

একটি অন্য পাত্রে আন্দাজমতো চালের গুঁড়ো ও কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে হাতের সাহায্যে ভালো করে মিশিয়ে নিন। কড়া আঁচে বসিয়ে আন্দাজমতো সাদা তেল দিয়ে গরম করে নিন। এবার মিশ্রণ মাখানো লোটে মাছগুলো চালের গুঁড়ো ও কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণে দিয়ে হাতের সাহায্যে চেপে দুপিঠে মাখিয়ে নিন (চাইলে শুকনো সুজির মধ্যে দিয়েও মাছ ক্রাম্ব করে নিতে পারেন)। এবার ক্রাম্ব করা মাছগুলো ডুবো তেলে দিয়ে ভেজে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ধনেপাতার চাটনি সহযোগে।






All rights reserved © 2021 Calcutta News   Home | About | Career | Contact Us

এই সংক্রান্ত আরও পড়ুন