ব্রেকিং নিউজ
  Weather Update: একাধিক জেলায় বৃষ্টির সম্ভাবনা, কমছে না গরম     Delhi: স্টেডিয়াম শূন্য করে কুকুর নিয়ে হাঁটার ফল, আইএএস অফিসার বদলি লাদাখে     Indonesia: ২০ লক্ষ টন ভোজ্য তেল পাঠিয়েছে ইন্দোনেশিয়া, বাজারে দাম কমার আশা     Assam: অসমে ভয়াবহ বন্যায় বাড়ছে মৃত্যু     Shawkat molla: সিবিআই দফতরে হাজিরা এড়িয়ে ১৫ দিন সময় চাইলেন শওকত মোল্লা     Corona Update: টানা ঊর্ধ্বমুখী দেশের করোনা সংক্রমণ     Manjusha: বিদিশার বন্ধু মডেল অভিনেত্রী মঞ্জুষা নিয়োগীর ঝুলন্ত দেহ উদ্ধার পাটুলির বাড়ি থেকে     Salt Lake: পারলৌকিক ক্রিয়ার জন্য ২০ হাজার টাকা রেখে আত্মঘাতী মা ও মেয়ে?     Char Dham Yatra: চারধাম যাত্রার শুরুতেই ছন্দপতন, এখনও পর্যন্ত মৃত্যু ৭৪ জনের     Bidisha: মডেল বিদিশার মৃত্যুতে বন্ধু অনুভবকে তলব করল নাগেরবাজার থানা     Domestic Violence: স্বামীকে ব্যাট দিয়ে নির্মমভাবে পেটায় স্ত্রী! জেনে কড়া নির্দেশ দিল আদালত      CM Mamata: রাজ্য মন্ত্রিসভায় বড়সড় বদল আনবেন মমতা?     Rice: চড়া বাজারদর নিয়ন্ত্রণে গম, চিনির পর রফতানিতে লাগাম কি চালেও?     Modi: ড্রোন দিয়ে চুপিসারে নজর রাখেন মোদী, নিজেই ফাঁস করলেন গোপন তথ্য     Nurse: অভাব মেটাতে এবার নার্সদেরও ডাক্তারির প্রশিক্ষণ রাজ্যে     Survey: শিক্ষাক্ষেত্রে হতাশার চিত্র! পঞ্জাব-রাজস্থান ছাড়া সব রাজ্যেই মান নিম্নমুখী     Booker: হিন্দি উপন্যাস লিখে প্রথম বুকারজয়ী ভারতীয় গীতাঞ্জলী শ্রী     Marriage: বিয়ে সারলেন 'লালকুঠি' ও 'আমার দুর্গা' ধারাবাহিকের নায়ক ঋতজিৎ, দেখুন ছবি     Murder: মাত্র ২০০ টাকার জন্য সহকর্মী রুমমেটকে খুন! হাওড়ার ঘটনায় তাজ্জব পুলিসও     Dhawan: শিখর ধাওয়ানকে লাথি-ঘুষি মারলেন বাবা! মাটিতে লুটিয়ে পড়লেন ক্রিকেটার, ভাইরাল ভিডিও     Aryan Khan: মাদককাণ্ডে যুক্ত থাকার প্রমাণ মেলেনি, শাহরুখ-পুত্রকে ক্লিনচিট দিল এনসিবি     Tripura: এবার তৃণমূল ছাড়লেন আশিস দাস, 'তৃণমূলের নেতারা বাটপার', দাবি প্রাক্তন বিধায়কের     Online: অনলাইন-অফলাইন তরজা অব্যাহত, বিক্ষোভে উত্তাল কলকাতা বিশ্ববিদ্যালয়     Riots: দিল্লি দাঙ্গায় পুলিসের দিকে বন্দুক তাক করা শাহরুখ জেল থেকে বেরোতেই 'জামাইআদর'!  
You-have-eaten-chicken-and-mutton-chap-now-let-it-be-fish-chap
Cooking: চিকেন ও মাটন চাপ তো খেয়েছেন, এবার হয়ে যাক মাছের চাপ


Post By : সিএন ওয়েবডেস্ক
Posted on :2022-05-11 20:02:41


শান্তনু বন্দ্যোপাধ্যায়: মুরগি ও পাঁঠার মাংসের চাপ তো অনেক খেয়েছেন। এবার সুস্বাদু আর মাছের চাপ রান্না করে বাড়ির লোকেদের খাইয়ে দেখুন। সবাই স্বাদে একেবারে মোহিত হয়ে আপনার গুণগান শুরু করে দেবে। আর সবাইকে খাইয়ে আপনি যখন এই পদের স্বাদ গ্রহণ করবেন, তখন নিজেও মোহিত হবেন। তাহলে ইচ্ছা হলে একদিন বানিয়েই ফেলুন সুস্বাদু এই পদটি।

আর মাছের চাপ তৈরির পদ্ধতি--এক কেজি আর মাছ ১০ টি খণ্ড করে কেটে নিন। মাছের খণ্ডগুলো জলে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। দুটো পাতিলেবুর রস ও আন্দাজমতো নুন মাছের গায়ে মাখিয়ে নিন। মিনিট ২০ আলাদা করে রাখুন। এরপর হাতের সাহায্যে চেপে মাছের খণ্ডগুলো থেকে জল ঝরিয়ে নিন। মাছের খণ্ডগুলো আলাদা করে রাখুন। ননস্টিকি ফ্রাইংপ্যান আঁচে বসিয়ে আর মাছের খণ্ডগুলো দিয়ে নিভূ আঁচে উল্টে-পাল্টে দুই পিঠ ভালো করে সেঁকে নিন। হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে আলাদা করে রাখুন।

একটি পাত্রে ১০০ গ্রাম টক দই, তিনটে বড় সাইজের পেঁয়াজের বেরেস্তা বাটা (তিনটি বড় পেঁয়াজের স্লাইস তেলে বাদামী করে ভেজে মিক্সিতে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে), এক টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা, এক টেবিল চামচ আদা, রসুনের বাটা, দুই টেবিল চামচ ছোলার ছাতু, দুই টেবিল চামচ গোলাপজল,  এক চা চামচ কেওরা জল, আন্দাজমতো নুন, দুই টেবিল চামচ কাজু ও চারমগজ বাটা, ১ গ্রাম দুধে ভেজানো জাফরান, ১ টেবিল চামচ তাওয়ায় সেঁকা দারচিনি, লবঙ্গ ও ছোট এলাচের গুঁড়ো নিয়ে হাতের সাহায্যে খুব ভালো করে মেখে একটি মিশ্রণ তৈরি করে নিন। একটা ফ্ল্যাট ডেচকি আঁচে বসিয়ে বড় ভাতের হাতার ১-১/২ দেশি ঘি গরম করে হাতের সাহায্যে মাখা সব মশলার মিশ্রণটা ওর মধ্যে দিয়ে খুব ভালো করে ক্রমাগত নেড়ে নিভূ আঁচে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না করুন। তেল বা ঘি ভেসে উঠলে ওর মধ্যে সেঁকা আর মাছের খণ্ডগুলো দিয়ে মিনিট সাতেক রান্না করুন। মাছের খণ্ডগুলো মাঝে মাঝে উল্টে দেবেন। মাছ পেকে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। রুটি, পরোটা, রুমালি রুটি  সহযোগে পরিবেশন করুন।






All rights reserved © 2021 Calcutta News   Home | About | Career | Contact Us

এই সংক্রান্ত আরও পড়ুন