ব্রেকিং নিউজ
  Weather update: আজ থেকে টানা তিনদিন ভারী বৃষ্টির সম্ভাবনা কলকাতা সহ পার্শ্ববর্তী এলাকায়     Baguiati: অর্জুনপুরে দুষ্কৃতীদের তাণ্ডব, তৃণমূল যুব সভাপতিকে প্রাণে মারার হুমকি     Rabindra Sarobar: রোয়িং করতে গিয়ে দুই ছাত্রের মৃত্যুর পর বন্ধ ক্লাব, উঠছে নানা প্রশ্ন     Taliban Order: মুখ ঢেকে খবর পড়ার নির্দেশকে তোয়াক্কা না করেই সংবাদ পড়ছেন আফগানি মহিলারা     Uttar Pradesh: উত্তরপ্রদেশে ভোট মিটতেই কি বাতিল হতে চলেছে শয়ে শয়ে রেশন কার্ড?     Arjun Singh: 'সেখানে নৌকা নিয়ে যাই চলো, যেখানে তুফান এসেছে', অর্জুনের নয়া ট্যুইটে জল্পনা     Corona Update: ঊর্ধ্বমুখী মৃত্যুগ্রাফ, কিছুটা নিম্নমুখী সংক্রমণ     Monkeypox: ছড়াচ্ছে মাঙ্কি পক্স, আক্রান্তের সংখ্যা বাড়বে, সতর্ক করল 'হু'     Climate: উষ্ণায়নে পাল্টাচ্ছে সমুদ্রের প্রকৃতি, সঙ্কটে সামুদ্রিক প্রাণীদের অস্তিত্ব     Sri Lanka: বিধ্বস্ত শ্রীলঙ্কায় জ্বালানি তেল, চাল, গুঁড়ো দুধ পাঠাল ভারত     Nadia: হাসপাতালের বাথরুমে বৃদ্ধার রহস্যমৃত্যু, নিরাপত্তা নিয়ে বড়সড় প্রশ্ন     Everest: অক্সিজেন ছাড়াই এভারেস্ট জয়! সাফল্যের চূড়া ছুঁলেন বাংলার গর্ব চন্দননগরের পিয়ালি     Fire: দাবানলের গ্রাসে টেক্সাসের প্রায় ৭ হাজার একর জমি, রেড অ্যালার্ট     Arjun pc: তৃণমূলের জন্মলগ্ন থেকেই ছিলাম, সাংবাদিক সম্মেলনে কী বোঝাতে চাইলেন অর্জুন?     Nusrat Jahan: প্রধানমন্ত্রীর ট্যুইটকে খোঁচা দিয়ে মন্তব্য নুসরতের, ফের 'সক্রিয়' হতে চান সাংসদ নুসরৎ?  
You-can-make-delicious-mutton-without-oil-at-home
Cooking: বাড়িতে বানাতে পারেন তেলবর্জিত সুস্বাদু মাটনের পদ


Post By : সিএন ওয়েবডেস্ক
Posted on :2022-03-22 18:57:18


হৃদরোগীরা তো বটেই, এছাড়া যাদের অন্য কোনও শারীরিক সমস্যা আছে, বেশি তেল খাওয়া সবারই বারণ। শুধু অসুস্থ মানুষই তেল বর্জন করবেন, এমন নয়। যাঁরা স্বাস্থ্য সচেতন, তাঁরাও তেলমশলা খুবই স্বল্প পরিমাণে খেয়ে থাকেন। যাতে ভবিষ্যতে তাঁদের বড় কোনও শারীরিক সমস্যার সন্মুখীন হতে না হয়। এদিকে যতই আমরা তেলমশলা কম খাব বলে ভাবিনা কেন, রোজ রোজ কি আর সিদ্ধ খেতে কারও ভালো লাগে? তাই রসনাতৃপ্তির জন্য অনেকেই তেলমশলা দেওয়া খাবার মাঝেমধ্যে নিয়ম ভেঙে খেয়ে ফেলেন। তবে যদি তেলবর্জিত সুস্বাদু খাবার পাওয়া যায়, তাহলে তা অসুস্থ মানুষ এবং স্বাস্থ্যসচেতনদের কাছে খুবই সুখকর হয়। বিখ্যাত শেফেরাও এই বিষয় নিয়ে অনেক চিন্তাভাবনা করে নানা রেসিপি তৈরি করেছেন। এরকমই একটি তেলবর্জিত মাটনের রেসিপি  পাঠকদের জানাব। যাঁরা বেশি তেলমশলা দেওয়া মাটন খেতে ভয় পান, তাঁরা তেলবিহীন মাটন খেয়ে দেখতে পারেন।

তেলবর্জিত মাটন তৈরির পদ্ধতি--

এক কেজি মাটন জলে ধুয়ে খুব ভালো করে পরিষ্কার করে নিন। কড়া আঁচে বসিয়ে এক কেজি মাটন দিন। এবার ওর মধ্যে দুটো বড় পেঁয়াজের কুচি, ছটা রসুনের কোয়া, এক ইঞ্চি আদার খণ্ড, চারটে গোটা কাঁচালঙ্কা, আন্দাজমতো নুন, এক বাটি জল দিন। এবার খুন্তির সাহায্যে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। মিনিট তিনেক নেড়ে নিন। এবার ঢাকনা বন্ধ করে নিভু আঁচে রান্না করুন। এমনভাবে ঢাকনা বন্ধ করবেন, যাতে ভিতরের বাষ্প বাইরে বেরতে না পারে। মিনিট পনেরো রান্না করার পরে ঢাকনা খুলে একবার দেখে নেবেন। খুন্তির সাহায্যে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এইভাবেই রান্না করুন, যতক্ষণ না মাটন সিদ্ধ হচ্ছে। মাটন পেকে গেলে ওর মধ্যে হাফ চা চামচ শাজিরার গুঁড়ো  ও 1/4 চা চামচ মৌরির গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। এক বড় চামচ সরু লম্বা লম্বা করে কাটা আদা ও দুই চা চামচ মিহি করে কাটা কাঁচালঙ্কা কুচি ছড়িয়ে দিন। এক মুঠো ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। আঁচ থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি বা ভাত সহযোগে।






All rights reserved © 2021 Calcutta News   Home | About | Career | Contact Us

এই সংক্রান্ত আরও পড়ুন