প্রচণ্ড গরমে মানুষের ওষ্ঠাগত প্রাণ। এই গরমে একটু স্বস্তি পেতে সুস্বাদু ঠান্ডা আইসক্রিমের কোনও বিকল্প নেই। বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই আইসক্রিমপ্রেমী। চাইলে বাড়িতেও বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু পাকা কলার আইসক্রিম।

কলার আইসক্রিম তৈরির পদ্ধতি---

একটা পাত্রে পাঁচটা ডিমের কুসুম, দেড়শো গ্রাম ছোট দানার চিনি নিয়ে হুইস্কের সাহায্যে খুব ভালো করে ফেটিয়ে মিশিয়ে একটি মিশ্রন তৈরি করে নিন। সসপ্যান আঁচে বসিয়ে সাড়ে সাতশো গ্রাম দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে আলাদা করে রাখুন। পাঁচটা পাকা কলার খোশা ছাড়িয়ে ছুরির সাহায্যে খণ্ড খণ্ড করে কেটে নিন। এবার মিক্সিতে দিয়ে একটা মসৃণ পেস্ট বানিয়ে নিন। আলাদা করে রাখুন।

সসপ্যান আঁচে বসিয়ে ফোটানো গরম দুধ ঢেলে তার মধ্যে ডিমের কুসুম ও চিনির মিশ্রনটা ঢেলে নিভু আঁচে ক্রমাগত নেড়ে মেশান, যতক্ষণ না মিশ্রনটি ঘন হয়ে আসছে। মিশ্রনটি গাঢ় হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। দুধ, ডিমের কুসুম ও চিনির গাঢ় মিশ্রনটি ঠান্ডা হয়ে গেলে ওর মধ্যে একশো মিলি ক্রিম ও পাকা কলার পেস্টটা দিয়ে হুইস্কের সাহায্যে খুব ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রনটা ডিপ ফ্রিজে ঢুকিয়ে আধ ঘন্টা রেখে দিন। আধ ঘন্টা বাদে ডিপ ফ্রিজ থেকে মিশ্রনটা বার করে নিন। এবার মিশ্রনটা মিক্সিতে দিয়ে আবার পেস্ট করে নিন। আবার পেস্টটা ডিপ ফ্রিজে ঢুকিয়ে আধ ঘন্টা রেখে আবার বার করে মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট করে নিন। আবার ডিপ ফ্রিজে ঢুকিয়ে আধ ঘন্টা রাখুন।

একইভাবে আরও দুবার মিশ্রনটি ডিপ ফ্রিজে ঢুকিয়ে আধ ঘন্টা রেখে, তারপরে আবার ফ্রিজ থেকে বার করে মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট করে নিন। শেষ বার ডিপ ফ্রিজে ঢুকিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে জমিয়ে ফ্রিজ থেকে বার করে পরিবেশন করুন ফ্রেশ চেরি ছড়িয়ে ও ওয়েফার বিস্কুট সহযোগে।