ব্রেকিং নিউজ
  সাতসকালে আরামবাগের গোঘাটে রাস্তার উপর রক্তাক্ত মৃতদেহ উদ্ধার ঘিরে চাঞ্চল্য      তারকেশ্বর বি পি আর রোড এলাকায় বাইক ও মারুতি গাড়ির মুখোমুখি সংঘর্ষে মৃত এক, আহত চার     দক্ষিণ হাবরা এলাকায় সিভিক ভলেন্টিয়ারের বাড়িতে দুঃসাহসিক চুরি   
Make-pea-latika-at-home
Cooking: বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন নিরামিষের স্বতন্ত্র পদ মটর লতিকা

Post By : সিএন ওয়েবডেস্ক
Posted on :2022-07-15 18:24:28


শান্তনু বন্দ্যোপাধ্যায়: অনেকেই আজকাল নিরামিষ খাবার পছন্দ করেন। নানা রকমের নিরামিষ পদ রয়েছে, যেগুলি স্বাদে-গন্ধে-বৈচিত্রে অতুলনীয়। যাঁরা বারো মাস নিরামিষ খাবার খেয়ে থাকেন, আর যাঁরা সপ্তাহে দুই-একদিন নিরামিষ খাবার খান, তাঁদের জন্য মটর ডাল ও কচুর লতি দিয়ে একটি স্বতন্ত্র নিরামিষ পদের রেসিপি শেখাব।

মটর লতিকা তৈরির পদ্ধতি----কচুর লতি কেটে জলে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার ৫০০ গ্রাম লম্বা লম্বা নিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিন। দেড়শো গ্রাম মটর ডাল ভালো করে জলে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। প্রেসার আঁচে বসিয়ে আন্দাজমতো জল দিয়ে মটর ডাল দিন। ঢাকনা বন্ধ করে দুটো সিটি দিয়েই নামিয়ে নিন। যাতে ডালটা গোটা থাকে, গলে না যায়। ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে আলাদা করে রাখুন ও ঠান্ডা করুন। কড়া আঁচে বসিয়ে পঞ্চাশ গ্রাম সর্ষের তেল গরম করে এক চা চামচ কালো জিরা ও পাঁচটা গোটা শুকনো লঙ্কা ফোরন দিন। আটটা গোটা চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে নেড়ে ভেজে নিন। এবার কচুর লতিগুলো ওর মধ্যে দিয়ে নেড়ে ভেজে নিন। এক চা চামচ হলুদ ও আন্দাজমতো নুন দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন এবং ভাজুন। এক চা চামচ চিনি দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এইভাবে নিভু আঁচে নেড়ে রান্না করুন, যতক্ষণ না কচুর লতি পুরোপুরি সিদ্ধ হচ্ছে। এই রান্নাতে জল ব্যবহার করা হয় না। এবার ওর মধ্যে একটা গন্ধরাজ লেবুর রস দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। ডাল ও কচুর লতি গলবে না। কচুর লতি পেকে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। প্লেটের মধ্যে রেখে উপর থেকে কাঁচালঙ্কা ও গন্ধরাজ লেবুর খণ্ড দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।






All rights reserved © 2021 Calcutta News   Home | About | Career | Contact Us

এই সংক্রান্ত আরও পড়ুন