ব্রেকিং নিউজ
Make-delicious-cheese-lababdar-at-home-in-an-easy-way
Cooking: বাড়িতে সহজ পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু পনির লাবাবদার

Post By : সিএন ওয়েবডেস্ক
Posted on :2022-06-12 19:36:51


শান্তনু বন্দ্যোপাধ্যায়: নিরামিষ পদের মধ্যে বাঙালির কাছে পনিরের বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। পনিরের রকমারি পদ খেতে বাঙালিরা খুব ভালোবাসে। পনির ব্যাটার মশলা, পনির মাখানি, শাহী পনির ইত্যাদি তো অনেক খেয়েছেন। এবার পনির লাবাবদার তৈরি করে পরিবারের সবাইকে খাইয়ে ও নিজে খেয়ে দেখুন। আশা করা যায় সবার ভালো লাগবে।

পনির লাবাবদার তৈরির পদ্ধতি--- পাঁচশো গ্রাম ফুল ক্রিম পানির এনে চৌকো চৌকো পিস করে কেটে নিন। কড়া আঁচে বসিয়ে আন্দাজমতো সাদা তেল দিয়ে পনিরের খণ্ডগুলো হালকা ভেজে নিয়ে তুলে তেল ঝরিয়ে নিয়ে একটা জলভর্তি বড় ডেচকির মধ্যে চুবিয়ে রাখুন। এতে পনির খুব নরম হয়। কড়া আঁচে বসিয়ে তার মধ্যে পঁচিশ গ্রাম সাদা তেল ও পঁচিশ গ্রাম মাখন দিয়ে গলিয়ে নিন।  এবার ওর মধ্যে সাড়ে তিনশো গ্রাম পেঁয়াজবাটা দিয়ে ক্রমাগত নেড়ে কষে নিন, যতক্ষণ না পেঁয়াজের কাঁচা গন্ধ চলে যাচ্ছে এবং হালকা বাদামি রং হচ্ছে।  এবার ওর মধ্যে এক টেবিল চামচ আদাবাটা ও দুই টেবিল চামচ রসুনবাটা দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে কষে নিন। এবার ওর মধ্যে আড়াইশো গ্রাম ফ্রেশ টমেটো পিউরি দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিভু আঁচে কষে নিন। তেল ছাড়লে ওর মধ্যে এক টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা, এক টেবিল চামচ ধনে ও জিরের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। আন্দাজমতো নুন ও এক চা চামচ চিনি দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। ভাতের হাতার এক হাতা ধনেপাতা কুচি দিয়ে ক্রমাগত নেড়ে কষে নিন, যতক্ষণ না ঝোল পেকে যাচ্ছে। পেকে গেলে ওর মধ্যে ভেজে, জলে ভিজিয়ে রাখা পনিরের খণ্ডগুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এক টেবিল চামচ কস্তুরি মেথির গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। এবার ভাতের হাতার এক হাতা ক্রিম ছড়িয়ে দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। আঁচের থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পরোটা বা রুটি সহযোগে।






All rights reserved © 2021 Calcutta News   Home | About | Career | Contact Us

এই সংক্রান্ত আরও পড়ুন