ব্রেকিং নিউজ
Make-chicken-cutlets-at-home-for-afternoon-snacks-heres-an-easy-way
Cooking: বিকেলের জলখাবারে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চিকেন কাটলেট, রইল সহজ পদ্ধতি

Post By : সিএন ওয়েবডেস্ক
Posted on :2022-06-30 17:48:42


শান্তনু বন্দ্যোপাধ্যায়: বাঙালি মাত্রই চপ, কাটলেটের প্রতি একটা আলাদা আকর্ষণ রয়েছে। বিকেলের জলখাবারে চপ, কাটলেট, ফ্রাইয়ের কোনও বিকল্প নেই। কলকাতা শহরের বিভিন্ন কাফে বা রেস্তোরাঁতে রকমারি চপ, কাটলেট ও ফ্রাইয়ের সম্ভার রয়েছে। পছন্দের দোকান থেকে কিনে নিয়ে এসে খাওয়া যেতেই পারে। তবে নিজের হাতে তৈরি করে পছন্দের চপ, কাটলেট বা ফ্রাই তৈরি করে পরিবারের সবাইকে, বন্ধুদের খাওয়ানো ও নিজে খাওয়ার মজাই আলাদা।

চিকেন কাটলেট তৈরির পদ্ধতি--একটা বড় পাত্রে ৩০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন কিমা নিয়ে তার মধ্যে দুই টেবিল চামচ রসুনবাটা, দুই টেবিল চামচ আদাবাটা, বড় এক মুঠো পেঁয়াজকুচি, দুই টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কাবাটা, এক টেবিল চামচ ধনেপাতা, এক টেবিল চামচ পুদিনাপাতা ও এক টেবিল চামচ পারস্লিপাতা কুচি, এক টেবিল চামচ চিনি, আন্দাজমতো নুন, তিন টেবিল চামচ সর্ষের তেল ও এক টেবিল চামচ গরম মশলার গুঁড়ো ও দুটো ডিমের গোলা দিয়ে হাতের সাহায্যে ভালো করে মেখে একটি মিশ্রণ তৈরি করে নিন। এবার এই মিশ্রণটা ঘণ্টাখানেক আলাদা করে রাখুন। এক ঘণ্টা বাদে চিকেনের মিশ্রণটা দশ ভাগে ভাগ করে নিন।


এবার মিশ্রণ থেকে গোল গোল বলের মতো করে নিয়ে হাতের সাহায্যে চেপে কাটলেটের শেপে তৈরি করে নিয়ে বিস্কুটের গুঁড়োর মধ্যে দিয়ে চেপে ক্রাম্ব করে নিন। এই কাঁচা কাটলেটগুলো ফ্রিজে ঢুকিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। এক ঘণ্টা বাদে ফ্রিজ থেকে কাটলেটগুলো বার করে নিন। একটা পাত্রে আন্দাজমতো ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, চালের গুঁড়ো, সাদা তেল, নুন ও জল দিয়ে ভালো করে হাতের সাহায্যে ফেটিয়ে ব্যাটার বা গোলা তৈরি করে নিন। কড়া আঁচে বসিয়ে আন্দাজমতো সাদা তেল গরম করে নিন। একেকটা কাটলেট ব্যাটার বা গোলাতে চুবিয়ে কড়াতে দিয়ে ডুব তেলে হালকা বাদামি রং করে উল্টেপাল্টে দুই পিঠ ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে কড়া থেকে কাটলেটগুলো তুলে তেল ঝরিয়্ গরম গরম পরিবেশন করুন কাসুন্দি, টমেটো কেচাপ, আলুভাজা, শশা ও পেঁয়াজের স্যালাড সহযোগে।






All rights reserved © 2021 Calcutta News   Home | About | Career | Contact Us

এই সংক্রান্ত আরও পড়ুন