মোগলাই পরোটা খেতে সবাই ভালোবাসেন। আলুর তরকারি বা চিকেন কষা দিয়ে মোগলাই পরোটা খাবার মজাই আলাদা। রেস্তোরাঁ বা কেবিনে গিয়ে মোগলাই পরোটা খেতে খাদ্যরসিকরা ভিড় জমান। তবে অনলাইনে বা দোকান থেকে বাড়িতে আনিয়ে মোগলাই পরোটা খেয়ে কিন্তু কোনও মজা নেই। কারণ ঠান্ডা হয়ে গেলে মোগলাই পরোটার ম্যাজিকটাই উধাও হয়ে যায়। তাই বাড়িতে বসে মোগলাই পরোটা খাবার ইচ্ছে থাকলে হেঁশেলেই বানিয়ে ফেলুন।

মোগলাই পরোটা বানানোর পদ্ধতি--একটি বড় পাত্রে দুশো গ্রাম ময়দা, আন্দাজমতো নুন, আড়াই বড় চামচ সাদা তেল ও আন্দাজমতো জল নিয়ে হাতের সাহায্যে ঠেসে মেখে নিন।  খুব বেশি নরম বা শক্ত হবে না। মাখা ময়দার তালটা মিনিট কুড়ি আলাদা করে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে চারটে ডিম ফাটিয়ে দিন। এবার ওর মধ্যে একটি বড় পেঁয়াজের কুচি, আন্দাজমতো নুন, এক মুঠো ধনেপাতা কুচি, হাফ চা চামচ শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, এক চা চামচ চাট মশালা, হাফ চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে চামচ বা হুইস্কের সাহায্যে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে একটি মিশ্রন তৈরি করে নিন। এবার মাখা ময়দার তাল থেকে লেচি কেটে শুকনো ময়দা মাখিয়ে খুব পাতলা করে গোল গোল রুটির মতো বেলে নিন।  এবার ঠিক মাঝখানে দুই বড় চামচ ডিমের মিশ্রনটা দিয়ে খামের মতো করে ফোল্ড করে নিন।

ফ্রাইংপ্যান আঁচে বসিয়ে আন্দাজমতো সাদা তেল গরম করে ডুবো তেলে একটা একটা করে পরোটা ছেড়ে নিভু আঁচে উল্টে-পাল্টে মুচমুচে করে ভেজে নিন। সোনালি রং হলে তুলে, তেল ঝরিয়ে নিন। গরমাগরম পরিবেশন করুন আলুর তরকারি বা চিকেন কষা সহযোগে।