শান্তনু বন্দ্যোপাধ্যায়: চিকেনের পদ খেয়ে খেয়ে একঘেয়েমি আসতেই পারে। তাই  স্বাদ বদল করতে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের মেথি মালাই মুরগি। যাঁরা একদম ঝাল পছন্দ করেন না, তাঁদের এবং ছোটদের খুব ভালো লাগবে এই পদটি। তাহলে আর দেরি না করে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু মেথি মালাই মুরগি।

মেথি মালাই মুরগি তৈরির পদ্ধতি---৪০০ গ্রাম চিকেনের থাই ও লেগ মিলিয়ে চার পিস করে নিন। জলে ধুয়ে পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে নিন। একটা বাটিতে এক টেবিল চামচ কস্তুরিমেথি আন্দাজমতো জলে ভিজিয়ে রাখুন। কড়া আঁচে  বসিয়ে তিন টেবিল চামচ মাখন গরম করে ওর মধ্যে এক টেবিল চামচ জলে ভেজানো কস্তুরিমেথি দিয়ে মিনিট খানেক ভালে করে নেড়ে নিন। এবার ওর মধ্যে চার টেবিল চামচ কাজুবাটা দিয়ে নেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ভাতের হাতার চার হাতা জল দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন।

এবার ওর মধ্যে চার পিস চিকেনের খণ্ড দিয়ে নেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। নিভু আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন। আন্দাজমতো নুন, এক চা চামচ চিনি, চার টেবিল চামচ ক্রিম, এক স্লাইস পাতিলেবুর রস দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিভু আঁচে রান্না করুন। চিকেন পেকে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। উপর থেকে দুই টেবিল চামচ ক্রিম ও এক টেবিল চামচ মাখন ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন রুটি বা পরোটা সহযোগে।