ব্রেকিং নিউজ
  বেপরোয়া ট্রাক্টরের ধাক্কায় মৃত সাইকেল আরোহী, উত্তেজনা দুর্গাপুরে     মধ্যরাতে ডোমজুড়ের একটি লরির গ্যারেজে হঠাৎ অগ্নিকাণ্ড, আতঙ্ক     ভাটাপাড়ায় এক স্বর্ণ ব্যবসায়ীকে ধারালো অস্ত্র দিয়ে খুনের চেষ্টার অভিযোগ দুই দুষ্কৃতীর বিরুদ্ধে     বৌভাতের অনুষ্ঠান থেকে ফেরার পথে খড়্গপুরে দুর্ঘটনার কবলে যাত্রী বোঝাই বাস! গুরুতর আহত ১০ জন  
Know-the-recipe-of-Palong-Kachuri-and-welcome
Palong: বাড়িতে বানান সুস্বাদু পালং শাকের লুচি

Post By : সিএন ওয়েবডেস্ক
Posted on :2022-11-20 20:41:36


শান্তনু বন্দ্যোপাধ্যায়: শীত পড়তে না পড়তেই বাজারে টাটকা পালং শাক আসতে শুরু করেছে। পালং শাকের ঘন্ট, পালং পনির, ডাল পালং প্রভৃতি আরও অনেক পালং শাকের পদ তো অনেক খেয়েছেন কিনতু পালং শাকের লুচি খেয়েছেন কি? যদি না খেয়ে থাকেন তবে  চাইলে বাড়িতে বানিয়ে খেতে পারেন সুস্বাদু এই পদটি। পালং শাকের লুচি তৈরির পদ্ধতি---  দুই আটি পালং শাক এনে শুধু পালং শাকের পাতাগুলো ছিড়ে নিন। জলে ধুয়ে ভালো করে পরিষ্কার করুন। ডেচকি বা কড়া আঁচে বসিয়ে আন্দাজমতো জল দিন। জল ফুটে উঠলে পালং শাকের পাতাগুলো ওর মধ্যে দিয়ে মিনিট দুয়েক বাদে তুলে আলাদা করে রাখুন। জল ছেকে নিন। এবার পালং শাকের পাতাগুলো ঠাণ্ডা করে নিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মিক্সিতে পালং শাকের পাতাগুলো দিয়ে একটা গুঁড়ো তৈরি করে নিন, হয়ে গেলে আলাদা করে রাখুন।

এক আঁটি ধনেপাতার গোড়া বাদ দিয়ে জলে ধুয়ে ভালো করে পরিষ্কার করুন। এক ইঞ্চি আদা, আট কোয়া রসুন, এক চা চামচ মৌরি, পঞ্চাশ গ্রাম ঘন টক দই মিক্সিতে দিয়ে একটা গুঁড়ো তৈরি করে নিন। গামলায় দুই কাপ ময়দা, এক কাপ আটা, তিন টেবিল চামচ বেসন, এক চা চামচ চিনি, আন্দাজমতো নুন, হাফ চা চামচ গোটা সাদা জিরে, এক চা চামচ শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, হাফ চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো, তিন টেবিল চামচ সাদা তেল বা ঘি নিয়ে হাতের সাহায্যে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার ওর মধ্যে ধনে পাতা, আদা, রসুন ও দইয়ের মিশ্রণটা দিয়ে হাতের সাহায্যে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার আন্দাজমতো জল দিয়ে হাতের সাহায্যে ঠেসে মাখুন। মাখা ময়দার তালটা পরিষ্কার ন্যাকরা মুড়িয়ে মিনিট পঁচিশ রেখে দিন।

পচিশ মিনিট বাদে মাখা ময়দার তাল থেকে লেচি কেটে লুচির মতো করে বেলে নিন। কড়া আঁচে বসিয়ে আন্দাজমতো সাদা তেল গরম করে ডুবো তেলে ফুলকো ফুলকো লুচি ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে তুলে তেল ঝরিয়ে নিন। আলুর দম বা আলুর তরকারি ও আচার সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করুন।






All rights reserved © 2021 Calcutta News   Home | About | Career | Contact Us

এই সংক্রান্ত আরও পড়ুন