ব্রেকিং নিউজ
  কান্দিতে ট্রাক্টরের ধাক্কায় আহত দুই মোটরবাইক আরোহী, চাঞ্চল্য     নরেন্দ্রপুরে মাঝরাতে বোমাবাজির ঘটনা, উদ্ধার ৩টি তাজা বোমা     দুবরাজপুরে আগ্নেয়াস্ত্র সহ গ্রেফতার ১, তদন্তে পুলিস  
Know-the-recipe-of-Dum-Murgi-for-guest-during-Bijaya-congregation-
Dum Murgi: বিজয়ার সময় অতিথি আপ্যায়নে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু দম কা মুরগী

Post By : সিএন ওয়েবডেস্ক
Posted on :2022-10-06 16:50:03


শান্তনু বন্দ্যোপাধ্যায়: পুজো শেষ হলেও মোটামুটি লক্ষ্মীপুজো পর্যন্ত সবাই একটা উৎসবের মেজাজে থাকেন। বাড়িতে আত্মীয়-স্বজন, বন্ধুবান্ধবদের আনাগোনা লেগেই থাকে। রকমারি খাওয়া-দাওয়াও চলে। তাই চিরাচরিত পদের বাইরে স্বতন্ত্রধর্মী মুরগীর একটি পদ রান্না করে আত্মীয়স্বজন, বন্ধুবান্ধবদের খাইয়ে ও খেয়ে তৃপ্ত হতে পারেন। দম কা মুরগী তৈরির পদ্ধতি--- এক কেজি ড্রেসড চিকেনের দশটি খণ্ড করে নিন। জলে ধুয়ে পরিষ্কার করে জল মুছে নিন। একটা মাঝারি ডেচকি বা হাড়ির মধ্যে সাড়ে তিনশো গ্রাম ঘন টক দই, এক টেবিল চামচ রসুন বাটা, এক টেবিল চামচ আদা বাটা, হাফ চা চামচ হলুদ গুড়, এক চা চামচ শাহি জিরের গুড়ো, এক চা চামচ শুকনো লঙ্কার গুড়ো, এক চা চামচ দারচিনির গুড়ো, এক চা চামচ ছোট এলাচের গুড়ো, হাফ চা চামচ লবঙ্গর গুড়ো, এক টেবিল চামচ কোকোনাট পাউডার, আন্দাজমতো নুন, সত্তর গ্রাম কাজু বাদাম বাটা, তিরিশ গ্রাম কিসমিস বাটা ও পঞ্চাশ গ্রাম দেশী ঘি নিয়ে হাত দিয়ে ভাল করে মেখে মিশিয়ে নিন।

এবার পঞ্চাশ গ্রাম সাদা তেল উপর থেকে মিশ্রণের মধ্যে ঢেলে, হাতের সাহায্যে খুব ভাল করে মেখে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার এই মিশ্রণের মধ্যে চিকেনের খণ্ডগুলো দিয়ে হাতের সাহায্যে মিশ্রণটা চিকেন খণ্ডগুলোর গায়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। এই অবস্থায় ঘন্টা খানেক রেখে দিন। একঘন্টা বাদে মিশ্রণ মাখানো চিকেন আঁচে বসিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ঢাকনার উপর কয়েকটি জ্বলন্ত কাঠকয়লা ছড়িয়ে দিয়ে নিভু আঁচে মিনিট পচিশ রান্না করুন। পঁচিশ মিনিট বাদে ঢাকনা খুলে খুন্তির সাহায্যে নেড়ে দিন। চিকেন পেকে গেলে উপর থেকে বাদামী  করে  ভাজা দুটো মাঝারি পেঁয়াজের স্লাইজ (বেরেস্তা) ও ছোট এক মুঠো ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। আঁচ থেকে নামিয়ে রুটি, পরোটা বা পোলাও সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করুন।






All rights reserved © 2021 Calcutta News   Home | About | Career | Contact Us

এই সংক্রান্ত আরও পড়ুন