বাড়িতে হঠাৎ অতিথি এসে গেলে বা বিকেলের জলখাবারের মেনুতে বানাতে পারেন পটেটো চিকেন চপ। এই পদটি খুবই সুস্বাদু। চা বা কফির সাথে খেতে খুব ভাল লাগবে।

পটেটো চিকেন চপ তৈরির পদ্ধতি--হাফ কেজি চন্দ্রমুখী আলুর খোশা ছাড়িয়ে, জলে ধুয়ে পরিষ্কার করে সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ করার পরে ঠান্ডা করুন। তারপরে একটি পাত্রে আলুগুলো নিয়ে হাতের সাহায্যে চটকে ভালো করে মেখে, আলাদা করে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে তিনশো গ্রাম বোনলেস চিকেন কিমা নিয়ে তার মধ্যে দুটো ছোট পেঁয়াজের মিহি কুচি, দেড় চা চামচ আদা কুচি, দেড় চা চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি, দেড় চা চামচ পার্সলি পাতা কুচি, এক বড় চামচ ধনেপাতা কুচি, এক চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, আন্দাজমতো নুন নিয়ে হাতের সাহায্যে খুব ভালো করে চটকে মেখে নিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করে নিন। কড়া আঁচে বসিয়ে তিন বড় চামচ সাদা তেল গরম করে  চিকেন কিমার মিশ্রণটা দিয়ে নেড়েচেড়ে খুব ভালো করে কষে নিভু আঁচে রান্না করুন। এবার চিকেনের কিমা সিদ্ধ হয়ে গেলে ওর মধ্যে দেড় বড় চামচ ময়দা ছড়িয়ে দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে মিশিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। পুর তৈরি হয়ে গেল।

সিদ্ধ করে চটকানো আলুর মধ্যে এক বড় চামচ ময়দা, আন্দাজমতো নুন ও গোলমরিচের গুঁড়ো  দিয়ে হাতের সাহায্যে ভালো করে চটকে মেখে একটা মিশ্রণ তৈরি করে নিন। এবার এই মিশ্রণটা  চার ভাগে ভাগ করে নিন। এবার হাতের সাহায্যে আলুর মিশ্রণের গোল গোল লেচি পাকিয়ে নিন। চিকেন কিমার মিশ্রণ চার ভাগে ভাগ করে গোল গোল লেচির মতো হাতের সাহায্যে পাকিয়ে নিন।

এবার আলুর মিশ্রণের বলগুলো আঙুলের সাহায্যে চেপে গর্ত করে নিন। এবার এই গর্তের মধ্যে চিকেন কিমার মিশ্রণের পুরের বলটা ভরে দিয়ে হাতের সাহায্যে চেপে মুখটা বন্ধ করে নিন। এবার  হাতের সাহায্যে চেপে চপ বা কাটলেটের শেপে তৈরি করে নিন। অপর একটি পাত্রে দুটো ডিমের গোলা, দেড় বড় চামচ ময়দা, আনদাজমতো নুন নিয়ে খুব ভালো করে হাতের সাহায্যে ফেটিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিন। চারটি চিকেন কিমার পুরভর্তি আলুর চপগুলো ব্যাটারে চুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়োর মধ্যে দিয়ে সারা গায়ে মাখিয়ে ভালো করে ক্রাম্ব করে নিন। কড়া আঁচে বসিয়ে আন্দাজমতো সাদা তেল গরম করে ডুবো তেলে চপগুলো একটা একটা করে ছেড়ে হালকা বাদামি রঙ করে ভেজে নিন। হয়ে গেলে কড়া থেকে তুলে, তেল ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কাসুন্দি বা টমেটো কেচপ সহযোগে।