ব্রেকিং নিউজ
  Weather update: আজ থেকে টানা তিনদিন ভারী বৃষ্টির সম্ভাবনা কলকাতা সহ পার্শ্ববর্তী এলাকায়     Baguiati: অর্জুনপুরে দুষ্কৃতী-তাণ্ডব, প্রাণনাশের হুমকি     Rabindra Sarobar: রোয়িং দুর্ঘটনায় বন্ধ ক্লাব, নানা প্রশ্ন     Taliban Order: মুখ ঢেকে খবর পড়ার নির্দেশকে তোয়াক্কা না করেই সংবাদ পড়ছেন আফগানি মহিলারা     Uttar Pradesh: উত্তরপ্রদেশে ভোট মিটতেই কি বাতিল হতে চলেছে শয়ে শয়ে রেশন কার্ড?     Arjun Singh: 'সেখানে নৌকা নিয়ে যাই চলো, যেখানে তুফান এসেছে', অর্জুনের নয়া ট্যুইটে জল্পনা     Corona Update: ঊর্ধ্বমুখী মৃত্যুগ্রাফ, কিছুটা নিম্নমুখী সংক্রমণ     Monkeypox: ছড়াচ্ছে মাঙ্কি পক্স, আক্রান্তের সংখ্যা বাড়বে, সতর্ক করল 'হু'     Climate: উষ্ণায়নে পাল্টাচ্ছে সমুদ্রের প্রকৃতি, সঙ্কটে সামুদ্রিক প্রাণীদের অস্তিত্ব     Sri Lanka: বিধ্বস্ত শ্রীলঙ্কায় জ্বালানি তেল, চাল, গুঁড়ো দুধ পাঠাল ভারত     Nadia: হাসপাতালের বাথরুমে বৃদ্ধার রহস্যমৃত্যু     Everest: অক্সিজেন ছাড়াই এভারেস্ট জয়! সাফল্যের চূড়া ছুঁলেন বাংলার গর্ব চন্দননগরের পিয়ালি     Fire: দাবানলের গ্রাসে টেক্সাসের প্রায় ৭ হাজার একর জমি, রেড অ্যালার্ট     Arjun pc: অবশেষে অভিষেকের হাত ধরে তৃণমূলে যোগ দিলেন অর্জুন সিং     Nusrat Jahan: প্রধানমন্ত্রীর ট্যুইটকে খোঁচা দিয়ে মন্তব্য নুসরতের, ফের 'সক্রিয়' হতে চান সাংসদ নুসরৎ?     Arjun BJP: বিজেপি ছাড়বেন ঠিকই করে ফেলেছেন অর্জুন     Rowing: ছিল না লাইফ জ্যাকেট, ছিল না রেসকিউ বোট, রোয়িং-দুর্ঘটনায় শুধুই গাফিলতি     Khagragarh: তৃণমূলের হেভিওয়েট নেতাদের সঙ্গে এক মঞ্চে জাল নোটকাণ্ডের মূল অভিযুক্ত?     Bangladesh: বাংলাদেশি তরুণীকে বেঙ্গালুরুতে গণধর্ষণ, ৭ অনুপ্রবেশকারীর যাবজ্জীবন     Maharashtra: বিধবা প্রথায় কুঠারাঘাত! কোলাপুরের এক পঞ্চায়েতের সিদ্ধান্তকে কুর্নিশ মন্ত্রীর     Mehul Choksy: মেহুলের বিরুদ্ধে অনুপ্রবেশ মামলা তুলল ডমিনিকা, কঠিন ভারতে প্রত্যর্পণ?     Deadbody: বেহালার আবাসনে মহিলার পচাগলা দেহ, ডাইনিং টেবিল ও চেয়ার ওল্টানো কেন?     Delhi Suicide: ঘরকে বিষাক্ত গ্যাসে ভরিয়ে আত্মঘাতী মা-দুই মেয়ে, সুইসাইড নোটে আরও চাঞ্চল্য     Subhendu: প্রকাশ্য সভায় শুভেন্দুকে প্রাণনাশের হুমকি কাঁথির তৃণমূল নেতার     Police Exam: কনস্টেবলের পরীক্ষাতেও জালিয়াতি? পুলিস হতে এসে পুলিসেরই জালে     Bomb: হোগলা বনে বোমা, পানের বরোজেও বোমা! দু-দিনেই উদ্ধার হাজার পিস     Rape: বন্ধুর বউকে ফুসলিয়ে নিয়ে গিয়ে সারারাত ধর্ষণ, ধৃত ২     Arjun TMC: 'ঘরের ছেলে ঘরে ফিরলাম', তৃণমূলে যোগদানের পর মন্তব্য অর্জুন সিংয়ের     Dog Death: কুকুরকে বাটাম দিয়ে মেরে শ্রীঘরে যুবক      BJP: 'এসেছিলেন স্বাগত, গেলেন টাটা', অর্জুনকে তোপ দিলীপের, 'ব্যক্তি আক্রমণ নয়', মন্তব্য শমীকের     Swastha Sathi: স্বাস্থ্যসাথী কার্ড নিয়ে উন্মাদের মতো ঘুরে বেড়াচ্ছেন অসহায় মহিলা      Assam: বন্যায় বিধ্বস্ত অসম, রেললাইনের ধারে আশ্রয় ৫০০র বেশি পরিবারের      Marriage: বরের মাথায় হাত বোলাতেই উঠে এল পরচুলা, বিয়েতে নারাজ কনে     Arjun: ঘরে ফিরলেন অর্জুন, ইতি দীনেশ (গজ)?     Walking: সহস্র মনকে এক সূত্রে বাঁধতে হেঁটেই ভারত ভ্রমণে কেরলের যুবক     Cooking: মাছের মাথা দিয়ে তো খেয়েছেন, এবার চেখে দেখুন মুরগির মাংসের মুগডাল      Corona Bengal: ছুটির দিনেও করোনার নমুনা পরীক্ষা প্রায় ১০ হাজার     Ritual: বিয়ের পর ৩ দিন নবদম্পতির শৌচালয়ে যাওয়া মানা! দেখুন কোথায় এমন অদ্ভুত আচার     Environment: ৮৩ দিন লাগাতার হেঁটে লাদাখের ১৮ হাজার ফুট উচ্চতায়!  
eat-fresh-pure-ghee-to-boost-body-immunity
Pure ghee শরীরের ইমিউনিটি বাড়াতে খেতেই পারেন টাটকা, বিশুদ্ধ ঘি


Post By : সিএন ওয়েবডেস্ক
Posted on :2022-01-22 15:00:56


শোনা যায়, পুরাণের যুগে নাকি মূল রান্না হত ঘি দিয়ে। অর্থাৎ রামায়ণ-মহাভারতের পর্বে মাছ-মাংস খাওয়া হত কিনা বিবরণ নেই। কিন্তু পোলাও, সবজি ইত্যাদি রান্না হত রাজবাড়িতে ঘি দিয়ে। অবশ্য বলা হত, ঘি, তেল দিয়ে রন্ধনে পটু ছিলেন দ্রৌপদী। দ্রৌপদীর রান্নার প্রশংসা মহাভারতের পরতে পরতে রয়েছে। তবে ইতিহাসের পাতায় ঘিয়ের রান্নার বিবরণ পাওয়া যায়। আমাদের ইতিহাসে চৈতন্যদেব বৈষ্ণব ধর্মের প্রবর্তক ছিলেন। বৈষ্ণব ধর্মের মানুষ নিরামিষাশী ছিলেন। কিন্তু ওই ইতিহাসে আমরা দেখেছি, শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখতে তাঁরা দুধ-ঘি খেতেন। উত্তর ভারত থেকে দক্ষিণ ভারতের বহু মানুষ নিরামিষাশী। আজও তাঁরা মাছ-মাংসের বিকল্প হিসাবে দুধ-ঘি খেয়ে থাকেন। মুঘল সাম্রাজ্য বা তার আগে ইসলামিক ভারতে ঘিয়ের প্রচলন ছিল। সুলতানদের পোলাও বা বিরিয়ানি মানেই প্রচুর টাটকা ঘি খেতেন তাঁরা। সুলতানরা ভাজাভুজিও খেতেন ঘি ব্যবহার করে।

আজকাল পেটের রোগী বা উচ্চ রক্তচাপযুক্ত মানুষ ঘি খেতে ভয় পান। কিন্তু ডাক্তারবাবুরা বলেন, ঘি যদি বিশুদ্ধ হয় এবং টাটকা থাকে, তবে পেটের রোগ হওয়ার যৌক্তিকতা নেই। এক সময় পক্স হলে তাঁকে নিয়মিতভাবে ঘিয়ের রান্না খাওয়ানো হত। বড় কোনও  রোগমুক্তি হওয়ার পর বেশি করে ঘি-দুধ খাওয়ার পথ্য দিতেন ডাক্তাররা।

আজকাল কি কেউ আর ঘিয়ের লুচি, রাধাবল্লভী কিংবা কচুরি খেয়েছেন? কলকাতার বিখ্যাত মিষ্টির দোকানগুলিতে আজও শুধু ঘিয়ের খাবার পাওয়া যায়। এই ঘি দিয়ে রসগোল্লা, সন্দেশ ছাড়া সমস্ত মিষ্টি বানানো হত। ঠাকুর রামকৃষ্ণ কলকাতায় থিয়েটার দেখতে গেলে গিরিশ ঘোষ তাঁকে বিশুদ্ধ ঘিয়ের লুচি, আলুরদম খাওয়াতেন। এখনও বাঙালির প্রিয় বিরিয়ানি খেতে গেলে ঘি লাগেই প্রচুর।

করোনা আবহ চলেছে। শরীরের ইমিউনিটি বাড়াতে গেলে অবশ্যই বিশুদ্ধ ঘি খেতেই পারেন ডাক্তারের নির্দেশ নিয়ে। আজও বাজারে বিশুদ্ধ ঘি পাওয়া যায়। কেবল খুঁজতে হবে, নাকি হাতের কাছে পাওয়া যাবে?






All rights reserved © 2021 Calcutta News   Home | About | Career | Contact Us

এই সংক্রান্ত আরও পড়ুন