ব্রেকিং নিউজ
  (15:40 PM)-ফের আগামি কাল গোয়া সফর করবেন অভিষেক বন্দোপাধ্যায়     (15:37 PM)-রাজ্য সরকারের সামাজিক প্রকল্পের জন্য ১০০০ কোটি টাকা ঋণ অনুমোদন করল বিশ্ব ব্যাঙ্ক     (14:19 PM)-কালিম্পং জেলার সামসিং ফাঁড়ির মণ্ডলগাও এবং খাসমহল গ্রামে ভল্লুকের আতঙ্ক      (14:17 PM)- বাঁকুড়ার গঙ্গাজলঘাটিতে হাতির দলের তাণ্ডব। জখম ও মৃত একাধিক গবাদিপশু      (14:15 PM)-বাসন্তীতে উদ্ধার চারটি বেআইনি আগ্নেয়াস্ত্র। ধৃত এক। এলাকায় চাঞ্চল্য      (14:14 PM)-অবৈধ গ্যাস সিলিন্ডার রাখার অভিযোগে মঙ্গলকোটে গ্রেপ্তার এক ব্যক্তি     (14:13 PM)-ডোমজুড়ে পাওয়ার হাউসে অগ্নিকাণ্ড। একটি স্পঞ্জ কারখানায় আগুন     (14:12 PM)-বোমা বিস্ফোরণে জখম তিন শিশু। বহরমপুরের টিকটিকিপাড়া এলাকার ঘটনা     (10:42 AM)-মুম্বাইয়ের বহুতলে সকাল ৭টা নাগাদ আগুন, মৃত ২, হাসপাতালে ভর্তি ১৫     (10:40 AM)-৫ বি তিলজলা রোডে এক প্রৌঢ়ের ঝুলন্ত দেহ উদ্ধার, প্রাথমিক ধারণা আত্মহত্য়া     (10:03 AM)-প্রয়াত প্রাক্তন ফুটবলার তথা কোচ সুভাষ ভৌমিক     (08:15 AM)-২৪ ঘণ্টায় দেশে আক্রান্তের সংখ্যা ৯৪,৭৭৪, সুস্থ ২,৫১,৭৭৭      (08:07 AM)-করোনায় মৃত ৩৫, সংক্রমণের হার কমে ১২.৫৮ শতাংশ      (08:06 AM)-গত ২৪ ঘণ্টায় রাজ্যে মোট করোনা আক্রান্ত ৯,১৫৪     (07:59 AM)-২২ থেকে ২৪ জানুয়ারি হালকা থেকে মাঝারি বৃষ্টির সম্ভাবনা     (07:58 AM)-পশ্চিমী ঝঞ্ঝার জেরে রাজ্য জুড়েই বৃষ্টির সম্ভাবনা  
dhiren-cabin-old-restaurant-kolkata-sovabazar
Old restaurant: মামার বাড়ি এলে উত্তম কুমারের বাঁধা ছিল শোভাবাজারের 'ধীরেন কেবিন'


Post By : সিএন ওয়েবডেস্ক
Posted on :2021-11-26 11:52:01


শোভাবাজার মেট্রো স্টেশন থেকে মিনিট চার-পাঁচেকের হাঁটা পথ পেরোলেই পৌঁছে যাওয়া যাবে ছিয়াশি বছরের ঐতিহ্যবাহী ধীরেন কেবিনে। ১৯৩৫ সালে ধীরেন্দ্রনাথ দে এই দোকানটি চালু করেছিলেন। শুরুর দিনগুলোতে এখানে ভেজিটেবল চপ, মাছের চপ, মাংসের চপ, ফিশ ফ্রাই, মটন ব্রেস কাটলেট, চিকেন স্টু, মোগলাই পরোটা, চা ইত্যাদি পরিবেশিত হত। কিছুদিনের মধেই ধীরেনবাবুর তৈরি উন্নতমানের সুস্বাদু খাবারের স্বাদ ক্রেতাদের মন জয় করে ফেলতে সক্ষম হল। শোভাবাজারের গণ্ডি পেরিয়ে সারা কলকাতার খাদ্যরসিকদের কাছে ধীরেন কেবিনের খাবারের সুনাম ছড়িয়ে পড়ল। 


যত দিন যেতে থাকল, ধীরেন কেবিনে ক্রেতাদের ভিড় উপচে পড়তে লাগল। আরও কিছু পদ খাদ্যতালিকায় যোগ হল। ফিশ রোল, মটন কবিরাজি, ফিশ পকোড়া, চিকেন কষা, সেঁকা পাউরুটি ইত্যাদি। বহু বিখ্যাত মানুষ এখানকার খাবারের ভক্ত ছিলেন ও আছেন। মহানায়ক উত্তম কুমারের মামাবাড়ি ছিল ওই পাড়াতেই। মামাবাড়িতে এলে বাঁধা ছিল ধীরেন কেবিনে এসে চিকেন স্টু, ফিশ ফ্রাই, চিকেন ব্রেস কাটলেট, মাটন চপ বা মোগলাই পরোটা খাওয়া। বিখ্যাত অভিনেতা ভানু বন্দ্যোপাধ্যায় হাতিবাগানের থিয়েটার পাড়ায় এলেই চলে আসতেন ধীরেন কেবিনে। চিকেন স্টু, মটন ব্রেস কাটলেট, মোগলাই পরোটা, ফিশ ফ্রাই, ভেজিটেবল চপ খুব পছন্দ করতেন। খেতে খেতেই বন্ধুদের সঙ্গে জমিয়ে আড্ডা দিতেন। বিশ্ববিখ্যাত ক্রিকেটার পঙ্কজ রায় থাকতেন এই পাড়াতেই। উনি এখানকার খাবারের বিশেষ ভক্ত ছিলেন। কলকাতায় থাকলে নিয়মিত আসতেন। মৃত্যুর কয়েকদিন আগেও ধীরেন কেবিনে এসে ওনার প্রিয় চিকেন স্টু ও ফিশ  ফ্রাই খেয়ে গিয়েছিলেন।  


কিংবদন্তি গায়ক রামকুমার চট্টোপাধ্যায় ও ওনার পুত্র শ্রীকুমার দুজনেই ধীরেন কেবিনের নিয়মিত ক্রেতা ছিলেন। শ্রীকুমার আজও আসেন। ফিশ চপ, মটন ব্রেস কাটলেট, চিকেন পকোড়া ও মোগলাই পরোটা ছিল রামকুমারবাবুর প্রিয়। প্রাক্তন বিচারপতি গীতানাথ সেন এখানকার মটন কবিরাজি, চিকেন স্টু পছন্দ করতেন। প্রাক্তন রাজ্যপাল শ্যামল সেন ধীরেন কেবিনের খাবার খুব ভালোবাসতেন। ফিশ ফ্রাই, চিকেন স্টু , মটন ব্রেস কাটলেট ছিল ওনার খুব প্রিয়। 


ধীরেনবাবুর মৃত্যুর পরে ওনার পুত্র প্রবীরকুমার দে বাবার পদাঙ্ক অনুসরণ করে ধীরেন কেবিনকে এগিয়ে নিয়ে চলেছেন। আজও সেই পুরনো শ্বেত পাথরের টেবিল ও সাবেকি ছোট ছোট কাঠের চেয়ারে বসে এখানকর সাবেকি খাবারগুলো খেতে খেতে টাইম মেশিনে চেপে অনেক পিছনে চলে যায় মন। পুরনো প্রজন্মের ক্রেতাদের সাথে পাল্লা দিয়ে আসেন নতুন প্রজন্মের ক্রেতারাও। পুরনো খাবারের সাথে কিছু নতুন পদও চালু হয়েছে। নতুন পদের মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল, দই চিকেন। এখানকার ঐতিহ্যবাহী পদগুলি হল চিকেন স্টু, ফিশ ফ্রাই, মটন ও চিকেন ব্রেস কাটলেট , ফিশ রোল, মটন ও চিকেন কবিরাজি, ফিস/মটন/ভেজিটেবল চপ, ফিশ/চিকেন পকোড়া, চিকেন কষা ও মোগলাই পরোটা। তবে এখনকার মোগলাই পরোটার স্বাদ একেবারেই আলাদা। 




All rights reserved © 2021 Calcutta News   Home | About | Career | Contact Us