পাঁচমিশালী মাছ রান্না

0
33

উপকরণ:- ছোটমাছ ২৫০ গ্রাম, আমড়া টুকরা করা ২টো, পেঁয়াজকুচি আধ কাপ, কাঁচা লঙ্কা ৪টা,
তেল সিকি কাপ, রাঁধুনিগুঁড়ো সিকি কাপ, হলুদগুঁড়ো আধ চা চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো আধ চা চামচ, আদাবাটা আধ চা চামচ, রসুনবাটা আধ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, নুন পরিমাণমতো।
রন্ধন প্রণালী : প্রথমে মাছ কেটে নুন দিয়ে ধুয়ে ঝরাতে হবে। পেঁয়াজ কুচি আর টোমেটো পেস্ট ভালো করে কষাতে হবে। এরপর রাঁধুনিগুঁড়ো ও মাছ বাদে আমড়াসহ ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে সামান্য জল দিতে হবে। মাছগুলো বিছিয়ে দিয়ে উনুনে বসাতে হবে। জল ফুটে উঠলে ধনেপাতা ও রাঁধুনিগুঁড়ো দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। খেয়াল রাখবেন জল শুকিয়ে তেল উপরে উঠে এলো কি না। তাহলেই বুঝবেন রান্না হয়ে গেছে।