শাহি মাছভাজা

0
21

উপকরণ : রুই মাছের টুকরো চার-পাঁচ পিস, হলুদ-লঙ্কা ১ চা চামচ, বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, টমেটোর পেস্ট ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে নিন। তাতে হলুদ, লঙ্কা, নুন, সামান্য আদা বাটা মাখিয়ে মেরিনেট করে রাখুন। কড়াইতে তেল দিয়ে বেরেস্তা ভেজে নিন। এখন ওই তেলে মাছগুলো ভেজে নিন। মাছগুলো উঠিয়ে একই তেলে এলাচ, তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে সামান্য পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে তাতে আদা রসুন বাটা, বেরেস্তা টমেটোর পেস্ট, গরম মশলা গুঁড়ো, নুন, হলুদ দিয়ে কষিয়ে মাছের টুকরোগুলো ছেড়ে দিন। ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।