দুধের কেক

0
220

দুধ দিয়ে কত কি না হয়। কেকের উপাদান হিসেবেও দুধের ব্যবহার রয়েছে প্রচুর। কিন্তু কেকের প্রধান উপাদান সাধারণত আটা বা ময়দাই হয়। কিন্তু এবার দেখে নেওয়া যাক দুধের কেকের রেসিপিটি যাতে মূল উপকরণ হিসেবে দুধের ব্যবহার করা হয়েছে। আর এটাকে কেক না বলে সন্দেশ বললেও খুব একটা ভুল বলা হবে না।

উপকরণঃ দুধের ছানা ২ কেজি, চিনি ২ কাপ, জল ৫ কাপ, এলাচ পাউডার ১ চা চামচ।

পদ্ধতিঃ দুধ ছানা করে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ঘন্টাখানেক ঝুলিয়ে রাখতে হবে। ঘন্টা খানেক পর ছানা একটা পাত্রে নিয়ে হাত দিয়ে দানা গুলো একটু ভেঙে দিতে হবে। মিহি করার দরকার নেই। তলা ভারি পাত্রে চিনি আর জল দিয়ে হাই হিটে বলক আনতে হবে। তার মধ্যে ছানা দিয়ে হাই হিটে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। যখন রস কমে ছানার সাথে থকথকে একটা ভাব চলে আসবে জ্বাল কমিয়ে নাড়তে থাকতে হবে যেন পোড়া না লাগে আর এলাচ পাউডার যোগ করতে হবে। পাত্রের থেকে যখন ছানা ছেড়ে আসবে তখন উনুন থেকে নামিয়ে একটা পাত্রে তেল লাগিয়ে ছানা ভালোভাবে চেপে চেপে বসাতে হবে আর ওভাবেই রেখে দিতে হবে তিন চার ঘন্টার জন্য। তিন চার ঘন্টা পর নিজের পছন্দের পিস করে কেটে পরিবেশন করতে হবে। (অল বাংলা রেসিপিজ)