সরষে ইলিশ

0
36

উপকরণ — সাদা সরষে ২ টেবিল চামচ, কালো সরষে ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৪টি, শুকনো লঙ্কা ৪টি (একসঙ্গে ১ চা-চামচ লবণ দিয়ে বেটে নিতে হবে), শুকনো লঙ্কা ২টি, নুন পরিমাণমতো, কালো জিরে আধ চা-চামচ, সরষের তেল ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, কাঁচা লঙ্কার ফালি ৭-টি, ইলিশ মাছ বড় করে কাটা ৮ টুকরো।

প্রণালি — কড়াইয়ে তেল গরম করে কালো জিরে ও শুকনা লঙ্কার ফোড়ন দিয়ে সব মশলা ভুনে মাছ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ১ কাপ জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ঝোল কমে গেলে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ উনুনে রেখে নামাতে হবে। সরষে ইলিশ গরম ভাত বা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।