ইলিশ খিচুড়ি

0
30

বর্ষায় খিচুড়ি আর ইলিশ খিচুড়ির কোনও জুড়ি নেই। নিজেই বানিয়ে নিন।

উপকরণঃ ইলিশ মাছ – ৪ টুকরো, চাল – ২৫০ গ্রাম, মিক্সড মশলা – ১ চা চামচ, তেজপাতা – ২টো, এলাচ – ৪ টে, পেঁয়াজ বেরেস্তা – ১ কাপ, আদাবাটা – ১ চা চামচ, রসুনবাটা – ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়ো – ১/৩ চা চামচ, জিরেগুঁড়ো – ১/৩ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ, মুগডাল – ১/২ কাপ, লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা – ৭/৮টা, সরষের তেল – ২ টেবিল চামচ, ঘি – ২ টেবিল চামচ, নুন – ১/২ চা চামচ, গরম জল – ৪০০ গ্রাম।

প্রণালিঃ প্রথমে ইলিশের টুকরোগুলোয় মিক্সড মশলা মাখিয়ে নিন। এবার তেল গরম করে তাতে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো হালকা বাদামি করে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। এবার সেই ইলিশ ভাজা তেলে আরও একটু ঘি নিয়ে হালকা গরম করে তাতে তেজপাতা এবং এলাচ ফোড়ন দিয়ে, একে একে আদাবাটা, রসুনবাটা দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার এতে গরম জল, পেঁয়াজ বেরেস্তা, ধনেগুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, লেবুর রস, কাঁচা লঙ্কা, নুন, পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে অপেক্ষা করুন, জল ফুটলে পোলাওয়ের চাল আর মুগের ডাল দিয়ে দিন। খিচুড়ির জল কিছুটা শুকিয়ে এলে, এবার এতে ভাজা ইলিশের টুকরোগুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, মৃদু আঁচে ২০-২৫ মিনিট দমে রাখলেই হয়ে গেল মজাদার ইলিশ খিচুড়ি।