চটপট বানিয়ে ফেলুন ঘুগনি

0
71

উপকরণঃ মটরের ডাল ২৫০ গ্রাম, লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল-চামচ, আলু আধ কাপ, আস্ত জিরে আধ চা-চামচ, তেল সিকি কাপ, নুন ১ চা-চামচ, খাবার সোডা ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়ো ১ টেবিল-চামচ, বিট নুন ১ চা-চামচ, তেঁতুলের ক্কাত অর্ধেক কাপ, আলু (কিউব) ১ কাপ, ধনেপাতা ৪ টেবিল-চামচ, শসা (কিউব) ১ কাপ, টমেটো কিউব ১ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা-চামচ।

প্রনালীঃ ডাল ৫-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর নুন ও সোডা দিয়ে সেদ্ধ করে জল শুকিয়ে নামাতে হবে। আলু সেদ্ধ করে কিউব করে কেটে নিতে হবে। পাত্রে তেল দিয়ে আস্ত জিরের ফোড়ন দিয়ে লঙ্কাগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, তেঁতুলের ক্কাত ও বিট নুন দিয়ে কষাতে হবে। এবার সেদ্ধ ডাল ও আলু কিউব ঢেলে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নুনণ চেখে নামাতে হবে। ঠান্ডা হলে ঘুগনির মিশ্রণ টমেটো, শসা কিউব, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা মরিচসহ একসঙ্গে আলতোভাবে মিশিয়ে পরিবেশন।