চিকেন মোমো

0
29

উপকরণঃ- চিকেন বা মটন কিমা- ৪০০ গ্রাম, মিহি করে কুচানো পেঁয়াজ- ২০০ গ্রাম, ধনেপাতা কুচি- ২০ গ্রাম, নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো- ৫ গ্রাম করে, সাদা তেল ময়ান দেবার মতো, আদার কুচি- ১ চামচ, ময়দা- ৫০০ গ্রাম, কাঁচা লঙ্কা কুচোনো- ১ বড় চামচ, রসুন কুচোনো- ১ চামচ, চিকেন স্টক বা মটন স্টক- ৪ কাপ (সেদ্ধ করার পর থেকে যাওয়া জলটা)
মোমো সস তৈরির জন্য- টমেটো- ২ টি, রসুন- ৬টি, লাল কাঁচা লঙ্কা- ৪টে (গরম জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে), সয়া সস- ১/২ চামচ, ভিনিগার- ১ চামচ, চিনি- ১ চামচ, সাদা তেল- ১/২ চামচ, নুন- পরিমাণমতো
স্যুপ তৈরির জন্য- চিকেন স্টকটার মধ্যে নুন, সেদ্ধ কিমা, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন ও গোলমরিচ (সব সামান্য করে) দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিয়ে আলাদা করে রাখুন।
প্রণালীঃ- প্রথমে ময়দা তেল ও নুন দিয়ে আধ ঘন্টা মেখে রাখুন। →পুরের জন্য সেদ্ধ কিমা, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন ও গোলমরিচ সব একসঙ্গে মেখে নিন। ময়দা থেকে লেচি কেটে নিয়ে ছোট ছোট লুচির মতো বেলে নিন। তার মধ্যে একটু করে চিকেন পুর ভরে মোমোর আকারে গড়ে নিন। মোমোগুলিকে হাতে করে তেল মাখিয়ে স্টিমারে সাজিয়ে দিন। স্টিমারে ২০ মিনিট স্টিম করে সস্ ও স্যুপ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
সস তৈরির জন্য- প্রথমে টমেটো গরম জলে ভাপিয়ে ঠান্ডা করে নিন। টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে লঙ্কা, রসুন, একসাথে বেটে নিন। তারপর পাত্রে তেল গরম করে টমেটোর মিশ্রণ, সয়া সস, ভিনিগার, চিনি, নুন ও ১/২ কাপ মতো জল দিয়ে একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। এর সাথে ধনেপাতা বাটাও দিতে পারেন।